心是太原特有的風味小吃，由明末清初傅山先生創制。當時傅山先生找了壹家叫“清和園”的餐館賣頭腦。
壹般人都說吃青元的心思有意義！它已經有300多年的歷史了。
從農歷新年的千禧年到第二年的立春這段時間，太原所有的酒店都爭相開動腦筋。
大腦是有營養的食物。
又稱“八珍湯”，由黃芪、燴面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油制成，並加入腌制韭菜作為引子。若經常食用，有益氣調元、活血健胃、補虛的功效，早晨食用效果更佳。
因為早些年，太原人天不亮就起來吃腦漿，也叫“抓腦漿”，要掛燈籠照明，所以在經營腦漿的飯店門前掛了壹個紙燈籠作為象征。這壹習俗壹直流傳至今。
喝腦時配食的“帽盒”，也是太原的地方特產。
帽盒是壹種烤面包，短圓柱形，中空。它是用未發酵的面粉和鹽、胡椒揉成兩個空殼，放在壹起，放在爐子裏烤。
喝頭腦的時候，把“帽盒”掰成小塊，泡在頭腦裏，又香又有嚼勁，別有風味。
山西有很多特產，比如聞喜水煮餅，平遙牛肉，山西老陳醋，貢醋，還有特別好吃的牛肉泡饃，山西小米，大同黃花菜，石餅，河津的麻糖，汾賓的草莓汁，還有特別好吃的太古餅，真的是又脆又好吃，老人小孩都吃。說到這個問題，作為壹個不折不扣的山西人，我必須有發言權。
山西研究主食的花樣，煮、蒸、炒、烤、煎、燉、炸、燉、攪，壹天壹種，兩個月不重復壹樣！當然，除了面食，山西特產還有平遙牛肉、油茶、太古餅、石餅、小米、碗盤、陳醋。刀削面，大同，可謂面食之王。它軟滑，易消化等特點。
平遙牛肉以其獨特的風味而聞名。
羊肉泡饃，簡稱羊湯，古稱羊肉湯。味道厚重純正，腐肉湯濃，肥而不膩，營養豐富，香味十足。
太古餅甜而不膩，酥而不碎，享有餅中之王的美譽。
油肉是山西最著名的傳統菜肴。
山西菜的特色有:晉城炸涼粉、長治長子炸糕、晉南炸刀小面、永濟牛肉餃子、陽城燒肝、陽城油花、長治沁源欽州黃米、晉祠大米、清徐陳醋、高平大黃梨、晉城大陽鎮針、皇城蜂蜜酒、長治瀘州白酒、長治黃麻、柳林。
1.刀削面2。晉中油餅3。頭腦4。羊城肉鍋5。豬血灌腸6。蓧面7。羊排8。油浸肉。蕎面河釣10。蕎麥果凍。
油酥肉、刀削面、蒸肉、鍋魁、豆腐球、蓧面、紅面魚、油餅、運城酥餅、河曲酸飯。
醋、葡萄、煤
山西十大名吃:平遙牛肉、太古餅、朔州小米、殷珊燕麥、右玉麻花、懷仁幹竈、陽高杏、晉南蘋果、太原刀削面、永濟水餃。