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美式、德式(歐式)、法式、英式、澳式、瑞士、丹麥面包的區別是什麽?

(1)美式:美式黑面包不但用了大量黑麥(60%),烘烤到位,而且用了兩個小訣竅讓顏色和風味都更上壹層樓。

(2)德式:需要將面團放入苛性堿的水裏進行浸泡再烤制。紐結餅獨特的形狀,讓他成為德國面包房裏的標誌,口感較硬,組織較緊實,上面的粗鹽也為他增加了風味,它既可以成為早餐主食,也是下德國啤酒的好伴侶。

(3)法式:在法國是壹般家庭選擇最多的壹款面包,形狀細長,皮的部分較多,內部有不規則的氣孔,比看起來的分量輕很多。因為原材料簡單,吃口純粹,很適合搭配各種菜肴,作為主食存在。

(4)英式:英國流派的吐司吃法,壹般是7~8mm的薄切,口感輕盈,微微烤壹下兩面,配上紅茶,以及最經典的B.L.T(培根,卷心菜,番茄)就是很常見的英式三明治了。

(5)澳式:在澳洲的昆士蘭,有最新鮮的芝士,最奇怪的“蟲子”,最傳統的蛋糕,新鮮滋潤美味。

(6)丹麥:丹麥面包又稱起酥起層面包,口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發源地是維也納,所以在現在的其他產地,人們稱之為維也納面包。

面包,也寫作_包,是壹種用五谷(壹般是麥類)磨粉制作並加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

材料:牛奶100毫升,雞蛋3個,歐登堡淡奶油6湯匙,鹽1茶匙,白糖6湯匙,面粉3杯,法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法:

1、按順序放進面包機裏,進行第壹次揉面。第壹次揉面結束後,加入20克黃油,等待第二次和面。

2、第二次和面結束後,將面包桶提出,面包機斷電。面包桶蓋上保鮮膜,放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右,取出面團,分割成幾塊,團成圓團之後,放在案板上,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層,松弛半個小時,這樣效果更好,整型時更容易定型)。

3、整形成需要的形狀,進行第二次發酵,發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右。

4、烤箱160度預熱5分鐘,放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤,烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進土司盒裏烤,450克的大概烘烤40分鐘。