怎麽做刨冰，更好吃？

臺灣刨冰做法 設備：刨冰機、果汁榨汁機 器材：碗、碟、勺、壹次性餐盤 原料：冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類 操作方法：方法壹：將刨冰機刨好的冰置於壹次性餐盤形如壹座小山，在其上灑上果汁及果醬即可； 方法二：將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內，開機進行攪拌即可。 花式刨冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）於刨冰上，淋澆適量煉乳即成。 ①黑珍珠雪花冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄幹，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。 ②草莓雪花冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。 （風梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同） ③紅豆牛奶冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 （綠豆牛奶冰制作方法相同） ④八寶雪花冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑥雞蛋布丁冰制作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄幹1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成 芒果沙冰 原料：芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。 做法：芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪櫃冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。 紅豆冰 原料：煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。 做法：將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最後加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據個人喜好選擇不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰塊代替也可。） 梅子冰 原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。 做法：將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入幹凈容器內，並除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。 橘子冰 原料：刨冰球1個，冰鎮礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數片（罐頭），冰鎮橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴。 制法：將刨冰球置於水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精並攪勻的冰鎮礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可 刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇！ 品嘗刨冰的5大步驟： 1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象； 2、攪拌：快速的攪拌同樣也是壹種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態； 3、善用唇舌：舀壹小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間； 4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽； 5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。 各種刨冰配料的做法如下： 1、綠豆口味 先按照煮綠豆湯的方法，將綠豆煮開，放入適量的糖，然後溫火慢燉。直到水稍稍收幹，綠豆開始酥爛，就可以關火冷卻了。然後取適量的綠豆和超市裏能買到煉乳攪拌在壹起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同樣做法，甚至可以嘗試將各種豆類混合在壹起，顏色會更好看，口感也更新奇。 2、花生口味 把買來的花生放在油裏大火炸脆，這樣做是為了增加花生的香甜程度，出鍋後，將花生包在紙巾或者紗布裏面，把油分吸去。然後混合少量的水和糖後，用攪拌機把花生打碎。為了增加配料的粘稠程度，還可以在攪拌之前加幾勺花生醬。。 3、水果口味 水果口味的刨冰並沒有太多做法規矩，菠蘿、芒果、西瓜、香蕉、獼猴桃……只需任意把愛吃的水果打碎成小塊，拌壹些煉乳和糖水就行了。提示：如果要節約成本，也可以用較少的獼猴桃混合濃縮獼猴桃果汁這樣的搭配方法來做。 註意： 1、因為冰是無味的，配料應該按照正常口味再適當加甜。制冰前，先在水裏加入適量牛奶。這樣磨出來的冰，會有隱約的奶香，吃口更好。 2、配料應該盡量做得小塊而粘稠，這樣才不至於從“冰山”上掉下來。而用刨冰機刨出細細的冰之後，就可以手戴塑料膜手套，快速地將冰塑成小山的樣子，然後用大勺子或者寬的刀，將之前準備好的配料像砌水泥壹樣塗在“冰山”上。註意不要太厚，不然會整塊掉下來。做好的刨冰要抓緊吃掉，不然會凍結在壹起，就不如松軟的時候好吃了。 3、除了塗抹在冰上的配料，還可以買壹些輔料用作盤周的裝飾，同時也增加了口味的層次感。比如珍珠奶茶裏的“珍珠”，買回家開水燒軟即可，只是不宜久放。另外還有蕓豆、芋圓、罐頭水果、花生，粟米等也都是不錯的選擇。 紅辣椒刨冰 開放分類： 健康、美食、飲食、生活、食譜 新鮮紅辣椒1個,檸檬2個(橘皮磨碎,橘肉榨汁),酸橙2個(橘皮磨,橘肉榨汁),細白砂糖225克，水750毫升，檸檬或酸橙皮（用於裝飾）。6人份。 制作： 1、紅辣椒洗凈，對切，去子，去筋，然後將辣椒切細絲。 2、將辣椒、檸檬和酸橙皮、糖、水放入厚底鍋中，用文火加熱，慢慢攪拌使糖溶解。待水沸後慢煮2分鐘，無需攪拌，放冰箱中冷卻。 3、在辣椒糖漿中，加入檸檬和酸橙汁，冷卻。 4、將混合液倒入冰淇淋機中攪拌至能夠定型，盛入塑料桶或類似耐凍容器中冷凍備用。如果手工制作，則將混合液放入耐凍容器中，冷凍3-4小時，攪打兩次，重新放入冷凍器中備用。 5、食用時，將刨冰放入玻璃杯中，用卷曲的橘皮進行裝飾。 紅豆刨冰 開放分類： 食品、飲食、小吃、解暑、冷飲 高高的刨冰被裹上了壹層軟軟的，綿綿的紅豆，就像是穿上了壹件綴滿暗紅碎花的華麗禮服。忍不住會用勺子舀了滿滿的壹勺送進口中，大粒的紅豆松軟無比，濃郁的紅豆牛奶香在口中回蕩，甜甜的也恰到好處，似有壹種談戀愛的感覺。 材料 紅豆壹斤 煉乳壹大勺 小冰塊壹包 蜂蜜,牛奶少許 冰淇淋壹勺 做法 1、冰塊壹小碗用刨冰機打成刨冰（實在沒有刨冰機用多功能攪拌機也可以，不過冰塊要盡可能的小） 2、加入蜜紅豆 3、澆上喜歡的果醬和煉乳 4. 將冰淇淋點綴在刨冰上 補充蜜紅豆的做法： 材料：紅豆150克，紅砂糖100克 過程： 1、紅豆洗凈後放入碗中，用蓋過紅豆的水浸泡壹宿（如果有條件可以在水中加入壹點點小蘇打），讓紅豆吸滿水分； 2、撈出紅豆後洗凈放入湯鍋中，加入蓋過紅豆的水用大火煮； 3、煮到沸騰時馬上加入壹杯冷水，這樣即可以急速冷卻表皮的溫度，即能讓中心，熟透，又能使外觀保持完整漂亮。等反復2次沸騰後，再煮5分鐘後熄火，倒掉湯汁，去除澀味，過濾後留下紅豆粒； 4、再次加入可蓋過紅豆的水煮開，撈去浮沫，轉中火將紅豆煮到軟熟，煮的時候要讓紅豆都能被水蓋過，所以當水分收幹時，要立即加入冷水，壹直煮到用手指輕涅紅豆就會碎掉的程度就差不多了。 5、這時候只要再煮到湯汁收幹到略可以蓋過紅豆時，將細砂糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化，湯汁收幹，蜜紅豆就完成了。 綠豆刨冰 開放分類： 保健、解暑、私家 主料：綠豆100克、砂糖、冰塊、煉乳 做法： 1)綠豆洗凈加4倍水，用大火燒開後，轉小火熬制30分鐘左右至酥爛，中途註意觀察不要粘鍋。 2)加糖調味。 3)冰塊放入碎冰機中打成冰沙。如果沒有碎冰機，可以將冰塊放入幹凈的布袋中，再包裹好毛巾，用肉錘或者搟面杖敲打。 4)將冰沙盛入碗中，把適量熬好的綠豆鋪在冰沙上，再加入煉乳即可。 特別提醒：熬制綠豆時，可以事先浸泡或者事先炒熟，這樣可以加快熬制的速度。 赤豆酸梅刨冰 刨冰是將食用的冰刨成冰花，再與各種飲料混合後食用的壹種冷飲品，現刨現賣。冰花冷度很低，令人涼爽。刨冰用的冰塊必須是專門食用而生產的冰塊，壹般的機冰不能作刨冰。食用冰需經衛生部門檢驗合格後，方可使用。 原料配方 1.赤豆刨冰砂糖3750克糖精5克赤豆2500克桂花250克食用冰20公斤2.酸梅刨冰砂糖3750克食用冰20公斤自制濃縮酸梅汁7.5公斤(或市售酸梅粉2.5公斤) 制作方法 1.赤豆經挑選去雜質、浸泡、再煮熟、冷卻待用。2.砂糖溶化過濾煮冷卻待用。3.酸梅原料參照飲料加工方法。4.原料按規定加入杯中，將刨好的冰花用模具(或杯子)壓緊放入。5.生產和制備刨冰的商店要使用刨冰機.