夏天到了，又到了吃豆角、茄子、青椒的季節了，特別是家裏有小菜園的地方，總不缺這黃金三樣。茄子作為普通百姓人家的家常美食，在人們的餐桌上異常活躍。茄子也很適合做美食，口感軟糯香醇，溫和宜人，老少皆宜，此外，還含有豐富的蛋白質以及多種人體所需的維生素物質，不僅可以消腫止痛，還可以增強毛細血管的彈性，以及其中的維生素C及維生素E的蘊含量都很高可以促進皮膚的代謝，從而提升人體免疫力。那麽，茄子固然深受大家喜愛，除了單單蒸茄子外，妳知道還有哪些好吃又簡單的做法嗎？我來告訴妳好了。
第壹種：涼拌茄條兒
推薦理由：炎炎夏日就適合吃些清淡敗火的菜肴，涼拌茄條兒爽口開胃，口感上乘，很適合現在這個炎熱的天氣吃，做法也很簡單，並不會占用太多的時間。
做法：1.先來準備材料：茄子不管是條狀的還是圓鼓鼓的都行，壹兩個，大蒜幾瓣，小米辣和青辣椒各兩根；2.把茄子去皮切成條狀，上鍋蒸熟晾涼備用；3.鍋內放少許油，油熱放入蒜末，炒出香味後，放入小米辣和青辣椒翻炒，而後放入生抽、壹點糖、雞精、少許鹽調味；4.澆在冷涼的茄條兒上面即可。
貼士：想要涼拌茄子做得好吃，就得挑選出上好的茄子來，選擇那種有光澤的茄子，呈紫紅色或者紫黑色，選擇花萼比較嫩的茄子，這樣做出來的茄子才好吃。
第二種：肉茄龍
推薦理由：喜歡吃肉的夥伴可以嘗試這種做法，新穎有趣，自然開胃，既有肉的香醇，又有茄子的香味，二者結合，相得溢彩
做法：1.挑選長細均勻有光澤的長條茄子，每隔兩厘米左右切開，但是底部不切段；2.把剁好的肉餡中加入適量的鹽、料酒、雞精、十三香、耗油、蔥蒜末、香菇碎、澱粉攪拌均勻，至於茄子夾縫中；上層蓋上保鮮膜大火蒸7分鐘，這時候收集盤中溢出的湯汁加壹點鹽、生抽、水澱粉簡單勾芡，淋入茄龍上面即可。
貼士:為了造型好看口感好吃，最好選擇那種長型的茄子，收尾來個水勾芡很有必要，但是註意湯汁不要濃稠。
第三種：茄汁茄夾
推薦理由：這道菜很適合家裏有小朋友的家庭，因為實在是太受小孩子歡迎啦！酸甜可口，專治不愛吃蔬菜的小朋友。
做法：1.準備番茄醬、長條茄子、肉餡、雞蛋、面粉、澱粉；2.將長條茄子切成兩片，中間不切斷；3.肉餡中加料酒、鹽、澱粉、姜水攪拌均勻，放入茄夾中；4.面粉和澱粉按照壹比壹的比例混合，加入雞蛋和少許鹽攪拌成面糊；5.把茄夾放入面糊中裹上壹層面漿，用平底鍋或者電餅鐺兩面煎熟；6.碗內倒入番茄汁、水、壹點糖熬成茄汁，澆在擺盤的茄子上面。
貼士：茄夾的面糊壹定要掌握好比例，太稠了不好吃，太稀了裹不住茄夾，比例就按照壹比壹剛剛好。
第四種：燜鍋茄條
推薦理由：高顏值、下飯可口人人愛。
做法：1.準備壹個大茄子，不要去皮，壹把胖豆角，半顆菜椒，壹顆土豆，都切成長條狀；2.鍋內放油，油八成熱的時候把上述食材下鍋油炸壹遍，撈出；3. 碗中放入生抽、醋以及白糖、雞精、澱粉和適量清水，調成味汁；4.拿出砂鍋，鍋內爆香蔥姜蒜，倒入茄條、土豆條、豆角段、菜椒段加入鹽翻炒，然後倒入調好的味汁，燜至收汁即可。
貼士：做這道菜最好選用燜煮功能強大的砂鍋做味道比較好，因為這樣壹來可以很好地保留食材本身的清香味，還能夠讓食材燜得更軟爛入味。