不當家永遠不知道柴米油鹽貴。最近老婆回了趟娘家，留我壹個人在家。下午回家感覺家裏太冷了。於是準備動點煙火，做點飯，讓家裏暖和起來。下班跑到超市買食材，結果發現最普通的五花肉已經漲到了“吃不起”的價格，甚至連雞蛋的價格也已經漲到了2個月前的2倍。摸摸口袋，只能買點素菜回家吃吃。
於是今天就買了1塊豆腐，1顆大白菜，1片海帶，回家做個我們陜西渭南地區傳統豆腐席上的壹道蒸菜吃吃。這道蒸菜做法非常簡單，但是非常下飯好吃。今天就來試試，看看能不能做成功！好了，話不多說，下面直接開始操作。
食材準備這道蒸菜所需要的食材也是非常簡單的，主要用到的食材是：白菜1顆，豆腐1塊，海帶1片。用到的輔料和調料有：大蔥20顆，幹辣椒4到5個，桂皮1小段，八角1個，香葉3到5片；生抽30克，老抽15克，鹽適量，雞精少許，五香粉少許，香油少許，高湯適量。
做法步驟第壹步，處理食材
豆腐切成1裏面左右的薄片，用水清洗壹下，瀝幹水分；起鍋燒油，鍋中加入適量食用油，開大火將油溫燒至7成熱，下入瀝幹水分的豆腐片，轉中火炸制。等豆腐中的水分炸得差不多快幹了，豆腐片表面變成金黃色，撈出瀝油。瀝幹油後，放入碟子中晾涼備用。
油炸過的豆腐片晾涼後，放到案板上切成自己喜歡的條狀或者片狀都可以，切好後放於盤中備用。
白菜去掉不好的葉子，剝成壹片壹片的，放入壹個大盆中，清洗幹凈，瀝幹水分；放到案板上從中間切成兩半，再將葉子切成2厘米塊的條狀，白菜根部切成1厘米左右的長條。切好後，放入壹個大盤中備用。
海帶清洗幹凈，盡量用熱水燙壹燙，洗掉海帶上面的臟東西。切成1厘米左右的長條，放於盤中。
第二步，調料汁
取壹個幹凈的大碗，碗中加入適量的鹽和30克生抽調味，15克老抽調色，少許雞精提鮮，少許五香粉和香油增香。
放好調料後，向碗中加入適量的高湯或者雞湯，將調料化開。用於蒸菜的調料汁就做好了。
第三步，蒸菜
準備20克大蔥，斜刀切段；再準備5個幹辣椒，1個八角，少許桂皮，3到5片香葉。
取壹個耐高溫的大瓷盆，將切好的白菜葉子鋪在盆底；將準備的香料放在葉子上面，再鋪壹層白菜根部切成的條，再將油炸豆腐條和海帶條也鋪上去。每鋪壹層菜，澆上少許準備好的調料汁。當然也可以最後壹次性到進去。因為我考慮到我用的盆比較大菜比較多，這樣倒味道會更加均勻壹些。
弄好之後，直接放入蒸鍋中，開大火蒸制。鍋中開始上蒸汽後，再蒸制20分鐘，蒸菜就熟了。
就這樣壹道非常簡單的蒸菜就做好了，非常適口下飯，冬天吃非常應季！當然如果家裏有丸子，也可以將丸子放入蒸菜中去，這樣葷素搭配，蒸菜會更加好吃
溫馨小貼士第壹，這道菜操作上沒有什麽難度，但是在炸豆腐的時候要註意。炸豆腐片之前壹定要將豆腐片上的水分盡可能控幹，這樣炸制的時候不會濺油傷人。
第二，這道菜用鹽量自己壹定要把控好。生抽老抽都有鹹味，用鹽量不宜過多。鹽太多，這道菜就沒有香味了，只剩下鹹味了。
第三，這道菜要出香味：壹是香料，二是高湯，三是香油。三者合理運用，菜才能出比較好的香味。