私房烤雞腿肉
材料
四個雞腿；生姜三片；取兩勺生吃；壹湯匙醋；半湯匙白糖；半湯匙酒；少許鹽；蒜泥(壹個蒜頭的量)；壹勺香油
工作方法
把雞腿的腿骨去掉，剩下整條雞腿備用。
壹小塊蘋果去皮用搗碎器搗碎，壹小塊蒜用蒜泥搗碎。
拆下來的整只雞腿用刀背拍幾下，松開，然後切成小塊。
雞腿用兩勺醬油、壹勺米醋、半勺白糖、半勺料酒、少許鹽、壹勺蘋果泥、壹勺蒜泥、壹勺香油腌制。握壹會兒，然後靜置，腌制兩個小時。
燒熱鍋，把油放進去。將油加熱，放入姜片，使其變香。夾出壹塊塊腌制好的雞腿，放入鍋中翻炒至表面變色變緊。
將腌制雞腿的鹵汁倒入碗中，然後倒入半碗水，蓋上蓋子大火燒開，再轉小火煮10分鐘左右。
大火翻蓋，收濃湯，撒上蔥花。
紅色豆腐塊
配料的準備：
豆腐1塊，雞蛋1個，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，澱粉。
練習步驟；
(1)準備食材，雞蛋打散，加鹽打散，加入澱粉攪拌均勻；
(2)豆腐切成小方塊，倒入蛋液；
(3)辣椒切段，準備好醬料(蠔油、醬油、鹽、水)。
(4)熱鍋倒油，放入豆腐，小火慢煎；
(5)煎至壹面金黃，再小心翻另壹面；
(6)放入辣椒，大火煮調料，翻炒均勻，裝盤。
營養學簡介：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質。它被稱為植物肉。大豆蛋白的生物價值與魚類相當，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白，氨基酸組成比較好。它幾乎含有所有人體必需的氨基酸。
馬勞辣炒魷魚須
材料
三條魷魚條；馬勞；洋蔥半頭；兩根小蔥；洋蔥；生姜；鹽；植物油；糖；雞精；十三香；料酒；大豆
工作方法
魷魚洗凈，去頭，將須切成小塊，然後放入熱水中，用酒焯壹下，撈出。
蒜末姜末切碎備用，熱鍋放油冷卻，油溫七成熱時倒入蔥姜末。
然後加入洋蔥絲，炒香，倒入焯水的魷魚，炒至魷魚變軟變色。
然後加入兩勺老幹媽、壹勺料酒、醬油、鹽、糖，快速翻炒，翻炒後撒上雞精和少許香蔥粉，出鍋。
芹菜幹
配料的準備：
幹香辛料4個，芹菜3根，辣椒2根，姜2根，豆瓣醬適量，醬油適量，油適量。
練習步驟：
(1)首先將烘幹的香切成條狀；
(2)燒熱油鍋，炒香幹油至切口也放大變黃備用；
(3)在炒幹的同時，將芹菜切成段；
(4)辣椒、生姜切絲，鍋內留油，姜、辣椒絲煸炒；
(5)加入幹香粉，加入豆醬和醬油，翻炒均勻；
(6)最後放入芹菜，略炒。
青椒炒肉絲
配料的準備：
青椒100克、裏脊肉250克、蔥姜適量、蒜瓣2瓣、料酒10毫升、醬油15毫升、糖3克、鹽3克、香油適量。
練習步驟：
(1)將雞肉洗凈切絲，加入鹽、料酒、醬油、糖和醬油
豬肉炒雞蛋
配料的準備：
茄子1個，鹽1勺，開水適量，植物油2勺，辣椒油1勺，幹辣椒4個，蔥1根，姜1根，蒜3瓣，醬油1勺，醋2勺，料酒1勺，白糖1勺，澱粉10克。
練習步驟：
(1)茄子洗凈，切段，撒少許鹽去水，擠出水分備用；
(2)蔥、姜、蒜切段備用，將醬油、鹽、醋、白砂糖、料酒、澱粉倒入碗中，加水至半碗，然後攪拌均勻；
(3)鍋內熱油，放入幹辣椒、辣椒油炒香，放入蔥、姜、蒜炒香。
(4)將茄子段翻炒，將茄子段翻炒至軟，然後倒入調好的醬料；
(5)湯幹了撒點蒜。