1、把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈（保留魚鱗。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放；
2、魚鍋中間留壹孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開後文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（***撒4次；
3、6小時後停火，晾涼後即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉壹夜，次日淩晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
1、糟魚以淡水魚為原料，壹般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，然後腹部向上入缸內腌潰，用鹽量為魚重的18%，3天後，放重物加壓再腌4天，取出，風幹至八成幹後，去頭、去尾、去鰭，切成3～4cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒和4%的甜酒拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。
2、糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收,促進身體強壯,該產品具有衛生方便等特點,是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。“糟香思故鄉”，就是海外僑胞和外出遊子在異地對家鄉名吃的贊嘆。
河南濮陽的十大名吃，大家都知道嗎？
濮陽作為壹個比較有名的旅遊城市，當地的旅遊景點還是挺多的，而且濮陽也是壹個美食之城，有些非常多的美食，下面我們壹起看看濮陽最有名的十大美食。
1、裹涼皮
裹涼皮還算是濮陽有名的壹道美食，將傳統的食用涼皮方式改變成河南人民普遍喜愛的“烙饃”，裏面還會加入豆皮、面筋、黃瓜絲、花生碎等，在天氣炎熱的夏天也是絕佳美食。
2、濮陽壯饃
濮陽的壯饃也是濮陽的壹道特產美食，其實壯饃還是和卷鹹饃挺像的，在裏面配上蔥花和青菜，吃起來比包子還要好吃。
3、濮陽滑脊湯
濮陽滑脊湯是濮陽有名的壹道湯品，選用上好的骨架熬制而成，配上花椒、八角、香葉等調料，熬制出來的湯鮮味美，特別的適合老人和小孩子們喝。
4、濮陽糟魚
濮陽糟魚也是濮陽的十大名吃之壹，選用200g的鯽魚，然後掏去內臟直接炸至金黃，配上各種調料在鍋裏燜制兩天即可，這樣壹道美味的濮陽糟魚就出爐了。
當然這只是濮陽十大名吃的幾個而已，除了這些濮陽還有濮陽渠村黑驢肉、三線豆腐腦、切餡燒賣、濮陽棗鍋盔、雞窩燒餅、牛肉耗辣椒等，如果說是想要來濮陽旅遊的話，壹定要嘗嘗濮陽的特產
三鮮豆腐腦
三鮮豆腐腦是河南省經典的漢族傳統小吃。瘦肉、雞肉和任意壹種海鮮搭配在壹起都可稱之為三鮮。把蝦仁洗凈，拌入少許蛋清、澱粉；蔥、姜、香菜洗凈切末；白果洗凈；海參洗凈，用蔥姜末、料酒加適量清水，需要煮10分鐘去腥。
牛肉耗辣椒
牛肉耗辣椒是龍鄉河南濮陽壹知名品牌、很受本地外地群眾喜愛！該產品牛肉花生味濃、香、脆；香而微辣、健脾開胃、可增進食欲、不刺喉、久食不上火！
濮城滑脊湯
濮城滑脊湯是濮城市的漢族傳統名吃之壹，屬於豫菜系。以湯香味美為特點。剛出鍋滑脊湯，看起來油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻。，盛裝登場的便是令人賞心悅目的美味的滑脊湯了。
切餡燒賣
切餡燒賣是壹道美味可口的漢族傳統小吃，屬於河南菜。狀如牡丹，鮮美利口。主要原料為熟肉、瘦豬肉、精面粉、蝦子、蛋清。
濮陽棗鍋盔
棗鍋盔是河南地區普遍的傳統漢族小吃。外酥香，內軟甜，味美可口。制作簡單營養價值極高，味道鮮美。制作時面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；烙制時火不宜太旺，以免焦糊。
雞窩燒餅
南樂因燒烤爐子類似雞窩，所以又稱“雞窩燒餅”。燒餅以發酵白面配蔥花及花椒面油、夜糖、芝麻等用鋸沫烤制而成，皮焦裏軟，鹹甜適口，系南樂縣傳統風味之壹，與外地產品不同。
範縣大包子
在濮陽，無論是在星級飯店的宴請中，還是在街頭小店的隨意品嘗中，主食幾乎都少不了壹樣範縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍鄉廣大食客的厚愛。吃過壹次，好吃類很。
濮陽粉皮
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，制作成薄片食物的統稱，有鮮幹兩種，鮮的即可食用，幹的便於存放運銷。工具也很簡單，粉皮易做又經濟，非常可口誘人。
濮陽糟魚
濮陽糟魚是濮陽市經典的漢族名肴之壹，屬於豫菜系。此菜魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。“濮陽糟魚”以黃河鯉魚為原料，需要0溫火細煨而成。
雙麻火燒
濮陽的雙麻火燒做的時候要註意油酥面得搓勻揉透，揉至表面光滑的時候最好；焙制和烤制時火不能太旺。出鍋時雙麻火燒酥焦五香，色澤艷麗。
濮陽縣的名吃不算很多，但頗具特色！
1.壯饃，口味鹹香，外酥裏嫩。
2.豆醬餅，發酵型豆制品，口味鹹香，但還有很重臭味，類似腳臭。
3.豆沫、胡辣湯，這兩種早餐得同時說，因為它倆總是同時出現，濮陽本地豆沫清香可口，白胡辣湯酸辣爽口，配油條，雞蛋布袋。
4.糟魚，酥爛鮮香，很好的下酒菜，張氏糟魚頗有名氣。
5.濮陽涼皮，雖然涼皮原產地不是濮陽，但濮陽版涼皮酸辣爽口，已經跟原版涼皮有很大區別，風味獨特，所以也鬥膽加入濮陽名吃，請陜西朋友見諒。
6.扣碗，濮陽交接山東，受魯菜影響很大，基本都是魯菜，所以也只提壹提不多說了。
7.豆滲，醬豆（發酵的黃豆，也是做豆醬餅的原料和蘿蔔壹起腌制的鹹菜，口味獨特，十分下飯。
8.粉皮，以綠豆熬制的透明紙狀食品，爽滑筋道，由於成本過高，現在多數用紅薯粉。
由於濮陽市是新城市，83年才建市，以前有縣沒市，說濮陽也就是濮陽縣了，現在濮陽壹直飛速發展，濮陽市五縣二區，濮陽縣只算其中壹部分，還有其他縣的特色，本人不是很了解，請諸位後補吧。
雜燴菜，涼皮，壯饃，燒餅，羊肉湯，燒餅夾串，胡辣湯，等等吧不知道說的算不算名吃但是這些是我感覺在馬路上生活中最常見的壹些吃的
濮陽的涼皮子不錯，有好幾個地的行。我知道波頭集南門那壹家壹機廠的。還有就是壹家濮陽的豆腐做的特別好，就是比其他賣的貴，在波頭集菜市場南門往北走的第壹個小十字路口那，勝拐的豆腐
盤點濮陽十大民間名吃：
涼皮
豆醬餅
牛肉耗辣椒
老城四牌樓王五輩壯饃
老城八大扣碗
清豐豬蹄
渠村黑驢肉
王稱固糟魚
濮城雜拌
濮城滑脊湯
還有徐鎮香腸、壩頭羊肉湯等等。
妳都吃過嗎！
有詩為證：
龍鄉風光雖然美，
聊到小吃流口水。
無意吃到濮陽味兒！
生為濮陽人，死做撐死鬼！
我對象是濮陽清豐的，我老家是河北，第壹次去她們家的時候，她請的我吃的裹涼皮，太香了，第壹次吃裹的，以前都是吃的調的！現有我們全家搬到安陽了，我在濮陽這邊上班，每次路過她們家的時候我都帶兩個回去吃！這個裹涼皮最後先裹現吃，時間長就不好吃了。
我認為是：
1、濮陽裹涼皮
2、壹機廠涼皮
3、王稱固糟魚
4、範縣大包子
5、清豐李記豬蹄
6、濮陽壯饃
7、濮城滑脊湯
8、濮城雜拌
9、桃園建民牛肉耗辣椒
10、羊頭
河南濮陽的十大名吃有：古寺郎胡蘿蔔、涼皮、南樂壯饃、元村豆腐幹、南樂牙棗、雞窩燒餅、南樂_子、西邵紅杏、南樂芝麻糖、段賈居香腸。
濮陽有什麽特色美食？
1，濮陽壯饃
壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特制工具平底煎盤（鐵制中進行烤制加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
2，濮陽裹涼皮
濮陽裹涼皮（也叫卷涼皮是中華龍鄉河南濮陽的壹種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黃瓜絲、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入壹大張涼皮裏面，然後裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
3，濮城滑脊湯
濮城滑脊湯是濮陽市的傳統名吃之壹，屬於豫菜系。以湯香味美為特點。剛出鍋滑脊湯，看起來油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻。
滑脊湯的做法並不復雜。將新鮮的豬瘦肉細細洗凈，切成薄片或條，用食鹽、味精碼味；然後將紅薯粉加水和雞蛋攪成糊狀。把肉片逐片掛勻糊狀紅薯粉下入湯鍋中，用小火燉約十五個分鐘，然後把做好的滑脊撈入盛涼水的盆中，使滑脊變涼。
然道重新燒水，再放入用涼水冰的滑脊、生姜顆粒、蒜沫、蔥絲、胡椒粉等等，並用精鹽、味精、香油調好味，尤其加上老陳醋（其實中間加點紫菜味道會跟好，起鍋舀出即可。
4，油酥火燒
油酥火燒，是壹道著名小吃，作為壹種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。
5，濮陽糟魚
濮陽糟魚是濮陽市經典的傳統名肴之壹，屬於豫菜系。此菜魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。多流行於豫北和豫東壹帶，新鄉、濮陽及商丘許多鄉間廚師都能烹此菜。