春卷，壹直是我喜歡的美食之壹，隔三差五總要吃上壹次。之前壹直是買著吃的，後來慢慢的就自己做了，因為自己做可以裏面的餡隨意變，自己喜歡吃什麽樣的就做什麽樣的。
今天做的就是純素餡春卷，用的材料都是家裏冰箱裏有的，其實這春卷餡，只要是自己喜歡的就行，可以隨意搭配，不管是純素的、肉的、雞蛋的，只要自己能想到都可以做，但有壹點需要保證，所有的食材必須都是熟的。因為春卷煎的時間短，如果是生的，可能就會春卷皮焦了，而餡卻不熟。我們還是先來看看我今天做的這純素春卷吧。
素餡春卷
食材土豆、胡蘿蔔、甜椒、金針菇、春卷皮
輔料醬油、蠔油、蔥花、鹽、花生油
——開始制作——
第1步：我們首先準備食材，我用了1個胡蘿蔔、1個土豆、1甜椒，還有1小把金針菇，這個金針菇忘拍圖了。食材的用量，看自己要做多少個吧，我用的這些材料做的春卷，我們壹家三口都沒吃完。
第2步：將土豆去皮，洗凈後擦成絲，然後洗去土豆中的澱粉。這個洗土豆用的水，我用的是這幾天剛入手了萊卡凈水壺，不得不說真的很方便。平時做飯洗菜我都是直接用自來水的，而我們也都知道當下水汙染已是普遍現象，所以擁有壹款家用凈水裝置對我們的身體健康是十分有必要的。特別是像我這樣用水少的，裝凈水設備不合算，而LAICA萊卡凈水壺就是壹個不錯的選擇，隨時用隨時過濾，使用很方便。並且我還試過用這個濾水壺的水泡茶，口感和外面買的純凈水差不多，並且隔夜的茶水也並沒有變很深顏色，還有很重要的壹點就是——顏值很高，我很喜歡。
第3步：把胡蘿蔔去皮擦成絲，金針菇洗壹下。胡蘿蔔絲最好是比土豆絲稍細壹點，胡蘿蔔炒的時間短可能會有硬芯，不過和土豆絲壹樣也是可以的。
第4步：甜椒用萊卡濾水壺的水洗凈。
第5步：將甜椒切成細絲。這個也不需要多細，因為炒過之後這個也是軟的。
第6步：鍋燒熱，倒適量花生油，放入蔥花爆香。
第7步：出香味後放入土豆絲、胡蘿蔔絲、金針菇翻炒，加適量鹽、蠔油、醬油翻炒到熟就行。這裏不需要加水，因為金針菇在炒的過程中會出少量水，而且土豆絲我並沒有將水分都控幹，而是直接從水裏撈出來稍微抖了下水分。還有就是要註意土豆絲的狀態，不能炒得太軟，只要熟了可以吃就行，太軟的話，口感就不好了。
第8步：土豆絲快熟的時候加甜椒翻炒1分鐘左右就行可以出鍋了。
第9步：將炒好的菜放到盤中放涼。
第10步：取壹張春卷皮，放入炒好的配菜，如果卷起來就行。我的春卷皮是買的，如果不喜歡買的也可以自己做。
第11步：這是卷好的春卷。
第12步：平底鍋倒入適量花生油，放入包好的春卷，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
暖暖的提示
1、入鍋後的土豆絲不要炒得太軟爛，不然口感不好。2、甜椒壹定不要炒的時間過長。3、春卷皮可以直接買成品。