1.辣子雞
新疆辣子雞的起源其實是川菜，但人們認為新疆的食材和四川的不壹樣，所以味道也不完全壹樣。到了新疆壹定要嘗嘗新疆的辣子雞，不過新疆的辣子雞個頭很大，兩三個人壹只就夠了，再配上壹份皮帶面，簡直是絕配~
新疆辣子雞以其辛辣的味道和獨特的香料組合而聞名。這是壹道味道濃郁而辛辣的菜。它使用的幹辣椒賦予了這道菜獨特的辣味，辣中帶麻。與此同時，辣子雞中還摻入了大量的蒜瓣和姜末，這使它富含大蒜味和姜香味。辣子雞味道濃郁，雞肉鮮嫩多汁。加上辣椒和香料的調味，讓人欲罷不能。
新疆辣子雞壹般選擇雞腿肉作為主料，因為雞腿肉鮮嫩多汁，而且可以充分融入辣椒和香料。幹辣椒是新疆辣子雞的核心食材。它們通常是紅色或淡紅色的，外表有皺紋。幹辣椒具有強烈的辛辣味道，同時，它們可以帶來壹定的香氣和味道。
吃飯
阿福太喜歡抓飯了。新疆以外的皮拉夫缺少壹點靈魂。不知道是黃蘿蔔的原因還是米飯的原因。反正抓飯壹定是新疆最好吃的，家家戶戶都好吃~新疆人中午壹定要吃抓飯，晚上都剩下了。步行到和田街是最好的。愛吃肉的人直接點羊腿或羊排。
抓飯的原料是新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是將羊肉剁成小塊，用清油炒熟，然後將洋蔥和胡蘿蔔放入鍋中炒熟，並酌情加入壹些鹽和水。20分鐘後，將浸泡好的大米反洗後放入鍋中，無需攪拌。40分鐘後，抓住米飯，米飯就熟了。做好的抓飯油亮可口。新疆特有的蘿蔔是切片的，羊肉的脂肪可以幫助胡蘿蔔素在腸道中更好地溶解，並在酶的作用下轉化為人體可以吸收的維生素A。西紅柿把米飯染成鮮橙黃色，燉至湯汁變幹。葡萄的甜酸中和了羊肉的厚重，不僅可以去油解悶，還能給抓飯帶來豐富的口感層次。
3.烤羊腸
如果妳喜歡吃內臟，那麽新疆就是妳的天堂；如果妳不喜歡吃內臟，不妨給新疆壹個機會，看看內臟可以做得多好吃！很多人不喜歡吃內臟，因為它們的味道太重了，但新疆人做的燒烤可以讓人完全忘記食材，尤其是烤羊腸！
新疆烤羊肉香腸是壹種具有濃郁地域特色的美食，深受新疆等地人民的喜愛。它是以新鮮羊腸為主要原料烤制而成的。新疆烤羊腸的特色之壹是選用優質羊腸為原料。這些羊腸經過清洗和加工後，去除了內臟和雜質，保留了腸衣的完整性，口感韌嫩。
其次，新疆烤羊肉香腸是用炭火烤的。炭烤可以將香腸的內外烤至適中的成熟度，使其表面金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。適當控制炭火的溫度和持續時間不僅可以確保羊腸煮熟，還可以防止羊腸過度燒焦或變得過於幹燥。
除了用炭火烤，新疆烤羊腸也很講究調味。通常只有最基本的調味是在羊腸表面進行的，如辣椒粉、孜然粉、鹽等。這些調味料使香腸有強烈的辣味。新疆烤羊腸的吃法是直接吃或在燒烤攤（新疆的壹種傳統吐司）裏吃。這樣壹來，羊腸的鮮香和烤饢的味道可以完美結合，帶來豐富的層次感和口感。