每當寒冷的冬季來臨，羊肉湯鍋就成為成都市民不可或缺的防寒美味。然而，近年來，成都的羊肉市場逐漸發生了變化:從最初的路邊攤到大型羊肉餐館，從四處奔波到資源整合，成都羊肉不再是只在冬季至日上閃耀的季節性食物。隨著各區（市）縣“羊經濟”產業鏈的形成，我市羊肉產業越來越成熟和壯大，真正走上了品牌化的道路。
產業帶動成都造“羊財”
走進雙流黃甲鎮，吃羊肉是這裏永不落幕的“主題”。冬天前後的至日，似乎整個黃甲都彌漫著羊肉湯的誘人香氣。鎮上每家羊肉館都擠滿了人。“黃甲冬天前後的至日可以說是人山人海。我的辦公桌最多壹天要翻十多次。”壹位黃家羊肉館的老板談起吃羊肉的“盛況”時非常激動。
黃佳開展“異地寄養”
羊肉生意就像壹年。2006年，黃甲鎮銷售了6萬多只麻羊。當地的羊源已經難以滿足市場需求。為解決羊源短缺問題，規模化養殖和與周邊地區“異地補飼”也逐步夯實了成都羊產業基礎。
因羊而興的黃甲鎮率先擴大麻羊養殖規模，做強麻羊產業。據黃夾鎮鎮政府工作人員介紹，黃夾麻羊的養殖經歷了從最初單純的政策扶持，到異地“麻羊代養”的探索，再到形成政策扶持與公司、農戶相結合的“麻羊代養”新模式的發展時期。
自1999以來，黃甲鎮黨委、政府先後制定了支持麻羊養殖的政策，為麻羊養殖戶提供資金和技術幫扶。從最初的每年投資8萬元到2006年的25萬元，資金支持不斷激發了農民養殖麻羊的熱情。同時，給予技術支持，依托鎮科技辦、畜牧站和麻陽產業協會，從種植牧草、圈舍管理、養殖技術和防疫等方面給予養殖戶全力支持，為養殖戶保駕護航。然而，簡單的政策支持未能阻止今天麻羊養殖規模的萎縮，商品羊的產量與需求之間的差距越來越大。由此，異地“麻陽代養”的嘗試應運而生。
據了解，“麻羊寄養”是指餐飲公司提供幼羊或資金，簽訂寄養協議，回收時扣除原重或現金，並增加部分公司按市場價收購，但最低保護價為10元/公斤，實現“三贏”（公司受益、養殖戶增收、政府受益）。黃甲鎮李坡村是該鎮“麻洋大羊”的基地。“我簽訂養400只麻羊協議的當天，委托方新皇城餐飲有限公司就預付了我2萬元，用於新建羊圈和發展規模化養殖。”這個村的村民廖順全以15只羊起家，現在養了500多只羊。農場面積接近1，000平方米。
金堂寄養賺“外快”
在成都市場，金堂黑山羊可以與雙流麻羊壹較高下。黑山羊鮮嫩細膩，沒有膻味。它於2001年獲得省名，已成為我省著名的畜牧品種。然而，與黃色甲蟲不同的是，黑山羊在我市“墻內開花墻外香”。每年，來自海南、西藏等地的訂單如雪片般從當地搶走羊源。目前，今年的40多萬只黑山羊幾乎被壹搶而空。在這樣的情況下，金堂縣大力發展羊養殖，正好與黃家需要大量羊源但缺乏養殖基地的情況形成互補。自去年以來，黃家鎮的餐館和中間商已經瞄準了金堂-將當地的馬羊寄養到金堂懂技術的農民家中，與他們的羊壹起飼養。“這不僅為綠地不足的黃家麻羊找到了‘家’，也讓原本養羊的金堂養殖戶輕松賺到了外快。這是壹種新的雙贏模式。”黃甲鎮相關負責人告訴記者。
外圍靠近“養羊業”
“羊經濟”在羊產業發展過程中釋放的產業聚集效應，拉近了相關產業和周邊地區與羊產業的距離。有“中國兔王”之稱的大邑徐平兔業有限公司在該縣晉源鎮鳳凰村斥巨資建立麻羊產業示範基地，吹響了進軍麻羊產業的號角。大邑縣也是成都的麻羊基地，出欄1.5萬只羊。過去，由於缺乏龍頭企業和科技示範基地的輻射，大多數農戶分散經營，由於技術落後、資金不足、銷售困難等壹系列原因，壹直未能形成規模。既沒有麻羊養殖場，也沒有集散地，麻羊產業從未做大做強。“兔王”任在看好麻羊產業市場前景的基礎上，抓住該縣正在謀劃建設萬畝草原修復工程的機遇，決定投資建設集草食動物生產、加工、銷售、研究為壹體的麻羊基地，進壹步延伸兔、羊等草食動物產業鏈，帶動丘陵山區農民增收致富。
發展品牌挖掘“羊市”潛力
壹方面，政府正在大力發展養羊業，另壹方面，許多養殖戶仍在焦慮:在千百年來以豬、牛和小家禽為主要肉類消費習慣的成都，羊肉市場有多大？有人曾算過壹筆賬:如果成都人每年只在羊肉上花費10元，每年就能創造近億元的市場規模。省畜牧局的壹項調查分析也顯示，隨著異地交流日益頻繁，近年來四川人對羊肉的需求迅速增加。目前，制作羊肉的餐飲企業和養羊基地正以每年20%的速度增長。五年內，四川羊肉消費市場規模不成問題，中心城市成都是最大的消費市場。看到這壹點，成都各大肉羊養殖點紛紛想方設法進行深度開發，引導市民改變消費習慣。成都“羊市”的潛力正在逐步發揮。
金堂100特色“羊菜”
“誰說羊肉只能在冬天的至日吃？事實上，在中國的許多地方，人們壹年四季都吃羊肉。”金堂縣畜牧局相關負責人告訴記者。據悉，為引導消費，該縣正在籌備以黑山羊為特色的“山羊美食名店”，並根據羊肉的營養特點和當地季節特點精心制作了6543.8萬余道菜肴。預計將於本月28日開業。今後，消費者在這裏壹年四季都能吃到不同檔次的黑山羊食品。“我們想讓消費者知道羊肉的營養價值很高。只要吃得合適，每天吃對身體有好處！”該餐廳的廚師告訴記者。
皇嘉1萬膨脹的“新皇晨”
以黃家麻洋聞名的雙流縣也在專家指導下積極探索，重點弱化“冬菜”特色。自去年投資654.38億元緊急擴建“新皇晨”羊肉湯鍋店以來，今年各大羊肉館也紛紛發力擴大規模、提升檔次。此外，該縣還積極引導各大餐館、農家樂推出特色麻洋菜。
亭臺樓閣、小橋流水、草原風情的蒙古包散落在綠樹之間。如果不是提前介紹，記者眼前的“公園”不會與羊肉餐飲聯系在壹起。“老街上的四五家餐館總是爆滿。隨著黃家麻洋這幾年的火爆，繼續在老街做飯已經跟不上發展了。這就是為什麽這個花園式餐飲場所占地近200畝的原因。”新皇晨餐飲有限公司負責人黃斌指著不遠處壹家正在裝修的酒店告訴記者，他們不再滿足於四星級農家樂，而是向鄉村酒店發展。黃斌認為，像他們這樣在黃甲土生土長、靠養羊發家的企業，在某種程度上是整個黃甲經濟不斷發展的縮影。“雖然我家不是黃家羊肉的老字號，但作為新生代，我們發展最快。黃家因羊而興，我們因羊而興。”
超市裏的“包裝羊肉”令人垂涎欲滴
除了在生產羊肉的縣引導消費外，精明的商人從未放過任何壹個在羊身上發財的機會。自去年以來，市民們驚訝地發現，壹個引領消費時尚潮流的大型超市中心設立了壹個大鍋。熱騰騰的羊肉湯和加工好的“包裝羊肉”令人垂涎欲滴，市民足不出戶就能吃到美味的羊肉湯鍋。
據促銷人員介紹，在超市的消費引導下，越來越多的消費者習慣在家裏的餐桌上加壹碗羊肉湯。自從引入這種商業模式以來，超市的羊肉生意激增，最高時每天約500公斤。
商家羊肉火爆，利潤豐厚。
羊肉館的老板們也發現了商機:許多外國食客每次吃完飯總想帶壹些羊肉食品。因此，除了讓養羊業成為常態化的餐飲業外，雙流、金堂、大邑等地都在大力發展羊肉的產業化延伸產品。羊肉松、羊肉幹、腌羊腿、羊肉香腸等壹系列羊肉產品應運而生，羊肉價格也隨之水漲船高。目前雙流麻陽、金堂黑山羊每公斤出欄價已達16-20元。
塑造“羊節”品牌，壹馬當先
成千上萬的食客聚集在壹起，近65，438+萬輛汽車堆積如山...近年來，在黃家馬羊節的帶動下，成都人趕在冬季至日吃羊肉的“羊”經濟達到了極致。各地依托本地節慶活動的成功舉辦，不僅擴大了知名度，還聚集了人氣，帶來了商機，推動了農業產業化發展。
黃家“羊節”促進各行各業。
作為成都“羊”節的代表，黃家麻羊節無疑是最成功的壹屆。從1998開始的麻洋節聚集了商機、人氣和財富，繁榮了所有行業。同時也帶動了黃甲鎮其他相關產業的發展，如養殖業、釀酒、百貨等。麻陽產業鏈作用不斷凸顯，全鎮僅麻陽產業就帶動農民人均增收300元。羊業餐飲也從最初單壹的“羊肉湯鍋”發展到烤全羊、羊肉、虎皮、羊腎等上百種菜品。隨著麻陽特色餐飲文化的挖掘，雙流縣發展壯大了阮老大羊肉館、九九羊肉館、皇城酒家、新皇城農家樂等多家餐館。其中，“新皇城”還獲得了成都市首批星級農家樂四星級農家樂稱號。
在麻洋產業發展的推動下，黃家鎮的小城鎮建設在幾年內從壹個只有壹條街道的丘陵小鎮擴大到原來面積的幾倍，城鎮面貌煥然壹新，成為“省級小城鎮建設試點鎮”之壹，正是“抓壹個麻洋、發展壹個產業、興壹方經濟、崛起壹個城鎮”。今年，該鎮還將在傳統麻洋節上增添新元素，充分發揮節慶經濟的強大帶動和輻射作用，不斷融入當地歷史文化，讓“千年麻洋鄉、現代工業名鎮”黃甲鎮更加聲名遠播。
周圍的“羊節”喜氣洋洋。
黃甲的成功也對成都其他地區起到了示範作用。金堂黑山羊節、邛崍羊食文化節，以及大邑、崇州、都江堰等地的冬季羊肉節均已出爐，也結合當地特色成為當地節慶經濟中的壹抹亮色。楊瓊火鍋、察海胡椒羊肉、大碗羊肉、涮羊肉、熏羊肉...在去年的楊瓊節中，邛崍市以平樂古鎮為主會場，臥龍、道佐、夾關、天臺山鎮等沿線城鎮為分會場，形成了42公裏串珠“青羊肉”美食長廊，上演川西民俗表演和“涮羊肉水上飄”。作為成都的養羊大縣之壹，大邑縣也不甘示弱。從2001開始，每年都會在主產區悅來鎮舉辦麻陽美食文化節。今年的麻洋節暫定為6月上半月5438+2月。除了“認識羊”和麻羊選美等傳統活動外，還將舉行壹系列羊肉烹飪比賽。屆時，市民可以在其中競爭。
做大品牌，傳播“羊經濟”
舉辦“羊節”無疑是擴大知名度、塑造品牌的良好開端。除了玩得開心，雙流、金堂等地也在思考:如何才能真正打造品牌？讓成都及周邊市民在不舉辦節日的時候記住成都羊肉？
黃甲打造“麻陽第壹工業園”
在雙流黃甲鎮，記者看到，由四川省畜牧科學院專家組成的成都麻陽專家院已投入使用，雙流科技專家院成都麻陽分院正在建設中。專家們除了提供咨詢和技術服務外，還把黃家麻羊搬上了互聯網，與成都朗維農業投資公司共同投資20億元，建設了5000畝麻羊觀光牧場，成立了黃家麻羊養殖專業合作社。麻洋周圍的所有這些行動表明。
為進壹步推動麻羊產業發展，黃甲鎮還引進先進管理理念，成立了麻羊養殖專業合作社，積極探索“合作社（公司）+標準+基地+農戶”的運營模式，實行統壹品牌、統壹品種、統壹防疫、統壹技術標準、統壹銷售，降低了農戶養殖風險，提高了農戶養殖效益，實現了“生產到家、服務到家”。生產中的問題由家庭管理解決，產前、產中、產後的服務由合作社提供。養殖規模進壹步擴大，麻羊產供銷市場機制進壹步鞏固。目前，該專業合作社已從剛成立時的49名成員發展到200多人。合作社成員每年在成都飼養麻羊2.6萬只，占全鎮養羊總數的70%，帶動麻羊養殖戶1100戶，年產值4000萬元，帶動全鎮農民人均增收210元。同時，在合作社的統壹包裝和營銷下，今年黃家商品馬羊價格達到16元/公斤以上，與去年同期相比上漲40%，高於全市其他集鎮同期15%的價格，提高了養殖效益。“過去，行業協會的組織相對松散。現在合作社由成員出資，農民和經銷商捆綁在壹起。”合作社秘書長陳平認為，合作社的成立規範了市場價格，加強了市場營銷，實現了行業的多方盈利。此外，為了給麻陽打上品牌標簽，該區正在打造“麻陽第壹工業園”。
金堂開發黑山羊特色菜肴
成都另壹個知名綿羊品種金堂黑山羊近年來也在品牌發展上大做文章。2005年底，該縣註入國有資產，成立成都舒心黑山羊產業發展有限公司，采用“公司+農戶”的形式，從品種選擇、生產加工、銷售壹條龍服務，生產效益大幅提升；同時，為了滿足日益增長的市場需求，公司還引導業主和農民在主要產羊鎮建立規模化養殖場，由公司提供種羊並由農民飼養，出欄時按市場保護價格回收。目前，福興、七賢、土橋等鄉鎮規模化養殖場已建成，帶領農民走上了擴大養殖規模、提高產品質量的良性循環。此外，金堂縣還在開發黑山羊特色菜肴，將在全縣所有餐館推出。
記者手記
塑料品牌仍需起步。
雙流麻陽節、金堂黑山羊節、簡陽羊肉美食節、都江堰冬季羊肉節、青白江清真美食節、大邑羊肉節...每年冬天，成都都有數不清的節日，尤其是麻陽節。但市民有很多選擇的同時也有更多的煩惱:哪裏的羊肉最好吃？
不僅是市民，就連專家也紛紛表示關註如何整合資源，讓成都周邊的羊肉湯能夠抱團發展，走出當地、成都、全國甚至更遠！否則，除了當天銷售額的增加，真正留給當地人的是什麽？
怎樣才能在人們心中留下“最美味”的印象？
縱觀成都異常火爆的羊肉館，金堂黑山羊、黃家麻羊、波爾山羊...各種品牌的羊肉很受歡迎，在冬季的至日可以吸引大量的食客。然而，就其目前的商業模式而言，任何羊肉湯幾乎都不可能獨立。到目前為止，甚至還沒有人真正沖出當地，大規模進入成都和其他城市。相反，在成都的羊肉市場上，簡陽和內蒙古的知名羊肉品牌也占據了相當大的規模。在這壹點上，簡陽市的做法值得借鑒——曾經挑著擔子走街串巷的羊肉湯，現在已經申請了“簡陽羊肉湯”商標，並註冊了其網絡實名和英文域名，由簡陽市市政府放在其官方網站上。
過去，羊肉湯是季節性行業，但現在成都打破了這種季節性限制。但如果做不出品牌，我們的羊品牌註定“墻內開花”。當前，除了讓養羊業成為正常的餐飲業外，還應大力拓展羊肉延伸產業。此外，各大羊肉館在品牌的深入發展方面還有很多工作要做。例如，黃羊占地近200畝，集休閑、娛樂、羊肉餐飲於壹體的“新皇城”就是壹次很大的有益嘗試。