相傳與醫聖張仲景有關。相傳南陽醫聖張仲景原是壹名醫官，退休時正是壹個大雪紛飛的冬天。他看到南陽的村民饑寒交迫，許多人的耳朵被凍爛了。於是，他讓弟子們在南陽關東建立了壹個醫療棚，把羊肉、辣椒和壹些驅寒草藥放在鍋裏煮熟，撈出來切碎，用皮袋揉成耳朵，然後放下鍋裏煮熟，制成“驅寒矯耳湯”供村民食用。村民們拿了食物後，他們凍壞的耳朵被治愈了。後來，在冬天的至日，人們模仿這種“捏耳朵”的吃法，說在冬天的至日吃餃子不會凍著人。
好看的餃子
冬天的至日，家家戶戶都有不同的餃子餡。現在，以茴香餃子為例，制作壹道美味的冬季至日餃子吧！
茴香餃子
材料:2公斤茴香、1公斤豬肉（五花肉）、花椒水、鹽、蔥花、姜末和色拉油。
步驟1:首先，摘茴香。這是壹項需要耐心的工作。用剪刀把根部連起來需要壹點力氣。妳必須壹個壹個地采摘它們，所以妳必須買非常新鮮的茴香。如果茴香賣得不好，就不要買。茴香太潮濕不能摘，只能扔掉！
將采摘的茴香浸泡在鍋中，清洗幹凈，控制水分，將其切成粉末，並在切割前將水撒在茴香上。
茴香餃子
第二步:我買的時候，店裏把豬肉餡擰好了。現在下班後搟餃子皮、剁肉餡都來不及了。我從市場上買的，省了很多時間和精力，但我仍然願意在休息期間自己做。
這次我用自己做的花椒水調肉餡，是壹位從業30多年的廚師教的！拌了花椒水的肉末特別香，味道獨特。
20粒左右的花椒粒，放壹杯開水浸泡兩三個小時，有點像沖泡的濃茶。
這只是浸泡的開始，三個小時後就要使用了。
將胡椒粉加水三次加入肉餡中，加入蔥花和姜末，混合均勻，加入鹽和油，混合均勻，最後加入茴香末。
第三步:左邊拿壹個餃子皮，放壹點茴香餡，收邊壓緊，壹個餃子就包好了。
包好所有的包後，開始煮餃子，用水煮三次餃子！
第壹次加水:鍋裏燒水，水要超過鍋的壹半。煮餃子時，下餃子時用漏勺推水，讓水轉壹下，然後倒入餃子中，這樣可以防止粘鍋。蓋上鍋蓋，再次開鍋時，倒入壹碗水，蓋上鍋蓋。這是第壹次澆水。
第二次水:鍋裏的水再次沸騰，然後倒入壹碗水，用漏勺輕輕推動餃子以防粘鍋，蓋上鍋蓋。
第三次加入壹些水，水再次沸騰後，最後倒入碗中的水，不用蓋上蓋子，蓋上鍋蓋煮餡料，煮皮，等待水再次沸騰後，關火取出。
美味的茴香餃子剛剛出鍋。快來嘗壹嘗吧！天熱的時候最好吃！
冬日至日上的餃子。
有花椒水的餃子，湯汁十足，壹點也不柴。
敲黑板進入正題:茴香太硬了，有些老人吃不下。茴香切碎後，在茴香中撒入少許食用堿，這樣會使味道變軟並微微發黃，味道不會有很大的影響！
盡量不要放茴香餡。清新芬芳的茴香不會混合在壹起，所以不要放過它！
好的，試著去做吧，希望能幫到妳！