重慶最著名的美食有哪些？

重慶小吃毛血旺的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：其他毛血旺的制作材料：主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。調料：辣椒、麻椒等。毛血旺的介紹：　　重慶沙坪壩有壹古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了壹江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有壹胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在壹個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。　時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得壹嘗為快的巴蜀名菜。毛血旺的特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。教您毛血旺怎麽做，如何做毛血旺（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。

（2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。重慶小吃菊花酥的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：炸汆法菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化豬油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化豬油5.25公斤，色素按國家標準。餡料：豆沙(或松酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。菊花酥的介紹：菊花酥為川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅致悅目。可上筵席，可作茶點。菊花酥的特色：規格：如菊花形，花瓣層次分明，體形完整。色澤：黃紅二色，雅淡分明。組織：疏松、不露心，無雜質。口味：酥脆化渣，香甜可口。教您菊花酥怎麽做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化豬油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)攪拌3分鐘左右即成；油酥以特粉加化豬油拌合均勻而成。水皮與油酥均著紅、黃二色，備用。

2.包酥：用水皮包油酥。紅色水皮包紅色油酥，黃色水皮包黃色油酥。包酥後搟成長方形，卷回，壓成長方形塊狀，然後將紅色和黃色的酥坯重疊(兩色酥坯可交替)，再包心。

3.成型：酥坯包心後，搟成圓球形，用發具劃成瓣狀。劃瓣可劃為三刀六瓣或四刀八瓣。劃瓣時，要從頂劃到腰部以下，深度以不漏心為度。

4.炸制：用特制絲舀托住制品下鍋炸制。炸制油溫140～150℃，時間10分鐘左右，制品舒展如花，熟透，即可起鍋。

松酥面心料制法：松酥面心料配方為：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化豬油2.5公斤、鮮雞蛋5公斤、發酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料產松酥面50公斤。制作時，先將川白糖粉、雞蛋攪拌3～5分鐘，再下發酵粉和面粉，攪拌均勻即可。重慶小吃奶油花生糖的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：爆炒法奶油花生糖的制作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小蘇打500克，食鹽150克，生產油150克，液體葡萄糖3.75公斤，香蘭素30克。奶油花生糖的介紹：奶油花生糖系重慶冠生園食品廠著名產品，已有40多年歷史。其制法系由花生巧克力脫胎而來，不但有花生制品酥松脆的***同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現仍保持了該產品原有的特色。奶油花生糖的特色：規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每公斤180～200顆。色澤：糖體和花生仁均為谷黃色。組織：松脆細膩，無綿軟現象。口味：香甜，酥松脆，微鹹，無異味。教您奶油花生糖怎麽做，如何做奶油花生糖1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。

2.端鍋後下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。

3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。重慶小吃合川桃片的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法合川桃片的制作材料：攪糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，面粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，漿核桃仁9.5公斤。合川桃片的介紹：合川桃片始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名產之壹。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似“喬牌”卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。1926年在成都“花會”上，合川兩家桃片廠分獲特級獎和甲級獎。被四川省商業局評為1979年優質產品。合川桃片的特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2厘米、寬3厘米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。教您合川桃片怎麽做，如何做合川桃片1.選料：選大粒糯米，用羅篩掉雜質和碎米，用50～60℃的熱水淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分後，加蓋捂20分鐘即可攤開待用。

2.炒米：將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”時，快鏟起鍋，用羅篩去砂子即可。

3.磨粉與回粉：將炒制的糯米用電磨磨成細粉，以90～100眼篩過篩。篩出的稱為“火粉”，將“火粉”置於晾席上攤開吸水回潮，時間在3天以上，直到手捏粉子成團，不散垮即為回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷卻後方可使用。

4.制攪糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入鍋裏溶化煮沸後，以蛋清或豆漿提純，除去雜質、糖泡子，加飴糖(數量為川白糖的5%)繼續熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，將糖水滴入冷水中能“成團”時，即起鍋。起鍋後邊下化油邊攪拌，直至糖油充分混合翻砂後，置於案板上冷卻，用搟筒搟散成細糖粉，過篩後即可使用。

5.制漿桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎過篩，選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。

6.拌合與裝盆：將回粉與攪糖充分揉合後，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用“銅境”走平，最後捶緊，走平。

7.燉糕：將裝盆的糕坯置於熱水鍋裏搭氣，水溫50～60℃，時間2～3分鐘，即可起鍋靜置回潮，到次日糕質綿軟緊密時，即可切片。

8.切片包裝：將燉好的糕坯倒出，用機器切片。

我愛重慶的美食初中作文800字

我的家鄉是被稱為“美食天堂”的重慶。

那裏風景優美，物產豐富，還有許多特色呢！第壹特色：就是麻辣鮮香，汁濃味足，地地道道的風味小吃了。

小吃有：韭香面、毛血旺、長壽魚面、麻辣小面、彭水棋子面、民生酸辣粉、玉米油茶、鬼城抄手……，品種多得都和天上的星星壹樣了！可我還是有點疑惑，什麽叫“彭水棋子面”呀？難道裏面還放了棋子？！還有，什麽叫“鬼城抄手”呀？！難道抄手裏有鬼？！這些名字可真怪呀！不過，大部分小吃，還是讓我看得直流口水。

第二大特色就是風景優美的壹些旅遊勝地了：其中最有名的就是“長江三峽”書上說：“峨眉天下秀，三峽天下雄！”壹定是名不虛傳吧。

長江三峽，各有特色，各顯奇妙：瞿塘峽雄、巫峽秀、西陵險，***同構成了壹幅絢麗多彩、壯觀瑰麗的畫卷。

還有壹些旅遊勝地也很不錯哦，它們分別是：統景、東溫泉、仙女山、永川茶山竹海、北溫泉、南溫泉、芙蓉洞、長壽湖、雪玉洞……嘿嘿，我最想去溫泉區了，如果去重慶，我壹定要去泡溫泉！！！其實重慶還有許多特色等妳自己去發現！我愛美麗的家鄉，我愛祖國的大好河山！我愛重慶的美食七年級作文800字重慶的特色有很多，有江邊的吊腳樓，也有市中心繁華的摩天大樓，更有棒棒的扁擔，可最讓人津津樂道的，也不過是那重慶的美食。

美食之鄉重慶作文50字

重慶的各種美食中，最好吃、最著名的是火鍋。

壹年四季，無論大街小巷，隨處都可見大大小小，裝潢高檔或者店面簡陋的各式各樣的火鍋店。

在寒冬季節，壹家人聚在壹起，走入壹家火鍋店，壹股濃郁的熱浪撲面而來，您全身就暖和和的。

夥計笑容可掬地迎來，遞上菜單。

您壹壹點好菜品，就開始選鍋底了。

有紅湯、清湯。

鍋壹般有“陰陽鴛鴦鍋”、“九宮格”、“鍋‘吃’鍋”等。

選好了紅湯，夥計便端上紅湯鍋，鍋中飄著壹大堆花椒、辣椒。

點燃竈，油逐漸翻滾沸騰，該開吃了。

...

作文家鄉菜關於重慶菜

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

由於巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。

重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。

從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品償到重慶火鍋的獨特風味。

真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。

但正宗的重慶火鍋壹直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，壹向以加盟形式在發展。

加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有比較嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。

重慶華飛食品技術推廣服務有限公司在廣大咨詢者及加盟商的強烈要求下，經過三年數以百次反復研究，終於將重慶各有名火鍋店的湯鹵調配熬制及配料的制作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，並推動重慶火鍋事業的不斷發展，讓重慶火鍋經營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。

據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第壹家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。

大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。

抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有雲龍園、述園、壹四壹、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。

在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。

重慶火鍋文化積澱深厚，獨具特色。

其壹是表現了中國烹飪的包容性。

“火鍋”壹詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統壹。

其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。

從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在壹起。

特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出壹派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出壹種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

其三是普及性。

重慶火鍋來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。

作為壹種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至於人們說：“到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。

”

介紹四川風味小吃作文600字,,,,,,,,急啊！！！！快

麻婆豆腐俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。

我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有壹番研究。

光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。

北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……在這麽多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。

嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅火紅的壹片，就像是壹團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著壹些外酥裏嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同壹片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了壹朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人註目。

不時，從盤中散發出壹陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！看上去，麻婆豆腐的做法是十分復雜的，其實非常簡單：把豆腐切成壹個正正方方的小塊，讓它們壹個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，壹會在用。

接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。

然後，向鍋裏倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上壹點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有講究的。

吃時，先夾上壹塊豆腐，多沾壹些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道壹下充滿了嘴的任何角落。

我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔壹舔，頓時，辣醬的麻和辣味壹下“撲”入嘴裏，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裏壹過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具壹格的風味。

如果妳幸運的話，還能夠吃到壹點點的肉沫，外酥裏嫩，更壹步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。

怎麽樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了壹定的了解吧。

它算不算是壹道美味佳肴呢？唉喲，不跟妳聊了，壹盤麻婆豆腐出鍋了，我這個“小小美食家”要去品嘗品嘗了，再見！

形容重慶火鍋的味道具體壹點我要寫作文快~~~

俗話說得好：“百裏不同風，千裏不同俗。

”的確，不同的地方，就有不同的飲食。

我的家鄉重慶，最有名的就是火鍋了。

重慶火鍋又稱麻辣火鍋。

我們重慶人認為辣椒能夠開胃、提神、暖身，對人身體益處很大，所以火鍋裏必不可少。

火鍋分三種：壹種叫鴛鴦火鍋，就像八卦壹樣分2份，壹邊麻辣，壹邊清湯；另壹種叫紅油火鍋，全是麻辣的，湯料調的鮮紅欲滴，辣椒的香味飄散開來。

還有壹種叫子母火鍋，就是壹個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。

但我們重慶人都愛吃紅油火鍋，應為這個吃起來才爽，用重慶口音說就是：安逸。

重慶火鍋的特點：在於麻、辣、燙，就因這三點才讓重慶火鍋名揚四海。

壹是麻：我們吃火鍋時第壹個映入眼簾的壹定是花椒。

那鍋裏的花椒妳要是吃上壹個，保證妳麻的直吐舌頭直吃飯。

所以妳夾菜的時候，千萬別讓它溜進妳的菜裏。

二是辣：比起來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。

開始吃的時候，壹看到鍋裏的紅油就被“辣”了壹下吧！如果妳吃上壹口，壹定把妳辣得直喝水。

但妳喝夠以後，會又身不由己的開始吃。

因為那辣不是枯燥無味的辣。

那辣，辣得妳過癮；辣得妳舒服，用重慶話說就是辣得妳“巴適”！三是燙：看著鍋裏那撲哧撲哧冒得泡泡，就知道那氣溫有多高。

菜熟以後，不要壹撈起來就吃，非得涼壹會兒才能吃。

否則，非給妳把舌頭燙出幾個泡泡來！火鍋作為我們重慶的美食代表，它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格，令人難以忘懷！...

作文《美麗的重慶》主要寫重慶的夜景、橋、美食三大部分。

我的家鄉重慶有川流不息的長江和嘉陵江，有美麗的縉雲山、南山，處處都有迷人的景色，但我最喜歡的是重慶的夜景。

在南山壹棵樹觀賞對面渝中半島的夜景簡直是進入了仙境，座座高樓大廈如五彩的水晶，條條道路似彩飛舞。

遠遠望去高樓上的霓虹燈像花兒壹樣，在黑漆漆的夜晚盛開了；剎時整個重慶都亮了起來，壹閃壹閃的漂亮極了，像點點繁星。

彩燈長似線，彎似蛇。

有時明，有時暗，不停的變換著顏色，真是令人眼花繚亂。

波光粼粼的兩江水，在燈光的映照下猶如川流不息的銀河，這真是水上、水下壹座城呀！濱江路像壹條彩帶壹樣把市區給圍了起來，更加魅力四射！妳看那長江大橋，巨大的橋墩穩穩地托住橋身，像壹根根天柱。

兩旁的路燈排著整齊的隊伍，像壹個個士兵在保護著行人的安全。

各種各樣、顏色各異的車輛和行人穿梭似的在橋上來來往往。

最顯金碧輝煌、光彩奪目的就是人民大禮堂了！在五彩繽紛的燈光照射下，人民大禮堂似瓊樓般美倫美煥。

具有重慶標誌性建築之壹的朝天門，遠望就像個即將揚帆起航金色的軍艦，那氣勢真是壯觀啊！這時夜晚的渝中半島顯得是那麽的流光溢彩、夢幻迷人！啊，山城的夜景妳不但美麗、迷人，而且每天還吸引了成千上萬的中外遊客來觀賞，令他們流連忘返，我為重慶有這樣的景色而自豪！...

傳統美食作文400字

小雞燉蘑菇小不凡作文李梁壹鍋濃香四溢的小雞燉蘑菇，滲透著壹股熱情開放的東北氣息。

我在飯桌前盯著今天佳肴的主角——小雞燉蘑菇。

越看越饞，就迫不及待地揭開了鍋蓋，壹股濃香撲鼻而來，我情不自禁地閉上雙眼，濃濃的雞肉香加上蘑菇特有的清香，如同在大草原上馳騁般自由舒暢的感覺，也如同在農家玩耍，開心淳樸的感覺。

聞著、聞著不禁想看看這美味長什麽樣。

我睜開雙眼，擦亮瞳仁，端詳著這碗小雞燉蘑菇，湯黃澄澄的，上面漂著壹層黃油，壹塊塊黃得讓人垂涎欲滴的雞肉，深黃色的雞肉與淡黃色的雞湯結合成了壹道人間美味！對了，還有清香四溢的蘑菇，蘑菇呈咖啡色，用小刀在頂部劃了兩個口子，這樣美味、營養就更容易進去了。

說了這麽多該嘗嘗了，我夾了壹塊蘑菇剛放進嘴裏，頓時鮮得我舌頭都差點掉了下來，咀嚼壹下，就有很多汁流出來，那營養價值可高了，緊接著我又來了壹塊肉，那滋味更香、更鮮。

雞湯把雞肉的營養、鮮味以及蘑菇的爽滑、鮮露都綜合了起來，另外還有小蔥的醇香和生姜的辣味，讓我胃口大增，喝了整整三大碗，我覺得這世界上只有小雞燉蘑菇最合我的胃口了！壹鍋小雞燉蘑菇下肚，嘴裏卻還有雞肉與蘑菇的余香。

運用打比方的美食作文400字

說到重慶特色小吃，我立刻就會想到那壹碗碗熱乎乎、油汪汪，看起來讓人垂涎三尺的重慶小面。

嗯，說實在的，我壹向喜歡吃小吃，尤其喜愛吃面食，那小面肯定就更讓我兩眼發直了。

重慶小面是我家鄉的壹項面食小吃，重慶的大街小巷有各式各樣的面館，每壹家面館的味道都是獨特的，每壹家面館的小面都是那種永遠也吃不夠的感覺。

每當壹碗小面從廚房裏端出來時，麻辣鮮香立刻撲面而來，頓時，我所有的味覺和嗅覺細胞就都活躍起來，仿佛都在說“我要吃、我要吃”。

我會趕緊把筋道的面條和鮮嫩的青菜在紅油面湯兒攪勻，然後大口大口地塞進嘴裏，真是滿口留香啊。

我常常是吃得滿頭大汗，但還意猶未盡，恨不得把那鮮紅油辣的面湯也全部喝到肚裏。

現在我不常吃小面了，但卻經常回憶起那飄香的味道，忍不住會咽下壹口唾沫，因而不時想念那飽吃壹碗小面的時光，那滋味真是太妙了！小面承載著我童年時的回憶，能在饑腸轆轆的時候吃上壹口香噴噴的小面，那味道會使人多麽難忘啊！我的家鄉重慶似乎也沒有壹處小吃街不飄著小面那誘人的味道。

重慶是多麽美好啊，這個飽含我童年時光和那些美好回憶的地方。

俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。