材料：裏脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水澱粉
做法：
1.裏脊切成小塊，加少許料酒和鹽略腌5分鐘，再用水澱粉抓勻；
2.鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出；
3.將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有；
4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；
5.倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉；
6.中火至濃稠，點入少許熟油；
7.倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
二、水煮肉
材料：豬裏脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、幹辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖
做法：
1.將豬裏脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽腌制；
2.幹辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；
3.鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗凈後撕成片；
4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油；
5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；
6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味；
7.將肉片和湯汁壹起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
三、木須肉
材料：黑木耳、黃花菜、豬裏脊、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、糖、水澱粉
做法：
1.將木耳和黃花菜分別泡發後洗凈，木耳撕成片，黃花菜切成段，黃瓜、胡蘿蔔分別切成菱形片，蔥切成蔥花；
2.將豬裏脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和澱粉抓拌壹下，腌5分鐘；
3.雞蛋打散，加入少許鹽、清水和蔥花打勻，在鍋內翻炒後盛出；
4.將肉片炒至變色，放入胡蘿蔔、木耳和黃花菜翻炒，再調入生抽、鹽、糖和少許水，繼續炒2分鐘；
5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，水澱粉勾芡，再淋入香油即可。
四、粉蒸肉
材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽
做法：
1.五花肉帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊，姜切末，小蔥切成蔥花；
2.肉和土豆放入碗中，加入姜末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半小時；
3.將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆壹起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
4.將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再將碗中剩余的米粉都蓋在上面；
5.將蒸格上鍋，鍋底添足水，大火蒸壹個小時即可。