要說蘸料在食品行業的地位，簡直是食品界的壹筆天才之筆。如果蘸料搭配得好，即使是普通的食材也會變得更鮮更香，口感層次更豐富，整個味道都會上升十個節拍。
今天，我將與您分享13來自全國各地的秘制蘸料食譜，無論是火鍋，燒烤，餃子蘸料還是涼菜，甚至是清湯烹飪。
1.這是壹個萬能蘸料:將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、壹個蒜末和適量孜然放入碗中，燒熱油，趁熱倒入碗中，然後加入切碎的花生、白芝麻、2勺醬油和1勺陳醋拌勻！
2.超火海釣法:？海椒幹+蒜泥+香蔥+香油+泰國胡椒+碎花生+蠔油。
辣椒油+泰式辣椒+辣椒面，輔以調味豆豉、蠔油、鹽、香蔥和芝麻調味油。
香菇湯鍋+香菇醬+海鮮醬+蠔油+大蒜+花生+蔥花+香菜。
香菜+蔥花+芹菜末+蒜泥+五香牛肉+椒鹽+半勺鍋底油+1勺鍋底湯。
3.鮮甜蘸醬:少許蒜末+香油+蠔油+少許沙茶+花生+醬油+牛肉末+少許芹菜+小蔥。
4.海鮮蘸料:壹勺醬油、壹勺半醋、半勺糖、兩滴香油、適量姜末、半勺蠔油、壹勺辣椒油、少許蔥花和少許辣根；
5.餃子蘸料:在碗中加入洋蔥+香菜末+紫菜絲+蝦皮，然後在碗中加入2勺鹽、味精和油辣子。最後加入醬油和醋，比例為2:1。
6.萬能酸湯蘸料:將切碎的洋蔥和大蒜放入碗中，加入2勺辣椒面和1勺白芝麻，加熱1勺油，倒在上面激發香味，然後加入1勺花椒油、2勺醬油、5勺醋、半勺鹽、半勺糖和壹小碗開水，攪拌均勻。
7.香油辣子:①將50克花椒面、20粒熟芝麻、5克白糖和適量花椒粒混合均勻。②油燒至五成熱，放入香菜（洋蔥、大蒜和蔥），將蔬菜炸至淺棕色，充分幹燥後取出。③加入香料（桂皮、八角、草果），炒至微微變色，立即撈出。（4）然後在辣椒面中倒入壹勺熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。
8.萬能混合蔬菜汁:1湯匙糖+3湯匙蒜末+2湯匙香油+3湯匙醬油+2湯匙蠔油+2湯匙香醋。充分混合並攪拌均勻。
9萬能糖醋汁:1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水（比例），攪拌均勻。
10萬能紅燒醬:2個八角+2個草果+壹小把花椒+4顆冰糖+15克醬油+10克醬油+15克料酒（可用於紅燒牛肉、紅燒雞爪、紅燒魚和紅燒豆腐等。).
以上就是關於13 dip的全部內容。總有壹款妳可以用！如果妳喜歡的話，有空趕緊去試試吧！想了解更多家常菜食譜、美食好菜和幹貨分享。