細長的面團裹上蔥油餡，卷成螺旋形，壓扁，在平鍋中油炸，然後烘烤，使其外皮酥脆，內部果肉柔軟芳香。當妳咬壹口時，芝麻香令人難忘，從底部吃下去是無窮無盡的。再配上壹碗熱乎乎的甜沫，那是老濟南獨有的記憶味道。它不貴而且很棒！
說到山東小吃，第壹印象就是煎餅卷大蔥。也許很多山東本地人沒有吃過大蔥煎餅卷，但肯定很多人知道它是山東的傳統小吃。香脆的煎餅配上大蔥，這是山東當地的特色菜，然後再抹上壹點醬料，壹口吃下去，別提有多爽了。
煎餅和大蔥是山東省的傳統名吃，是魯菜中的代表食品。是由面粉和蔥制成的。洗凈後蘸醬油。
好的煎餅是卷起來的，又辣又香還帶著甜面醬的味道。色澤金黃，富有地域風味，口感勁道，咀嚼可口，營養豐富。山東的煎餅薄而脆，尤其是在泰安、曲阜和臨沂。高質量的薄餅要求薄如白紙，而且要均勻。烤煎餅有兩種方法:壹種是攤煎餅，用刮刀從內向外旋轉面糊上的糊狀物，並在它完全熟之前清除多余的糊狀物，這將使煎餅的厚度均勻，平整光滑。另壹種是搟面皮，將原料混合成壹大塊面團，用雙手在飯碗裏搟開，然後用刮刀把漏的地方補上並抹平。
棗莊菜煎餅菜煎餅是魯南地區的壹種流行食品。其原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等。它老少皆宜，俗稱“中國熱狗”。它流行於山東省南部的棗莊、濟寧、臨沂和徐州等地，然後傳播到周邊省市。在20世紀80年代，蔬菜煎餅從難以優雅的農場餐桌蔓延到城市的餐館和星級酒店。街上有無數賣蔬菜煎餅的商店和攤位。食客們根據自己的口味選擇了十幾種菜肴，現做現賣，現炒現吃，做法簡單靈活，深受國內外美食家的歡迎。
烏魚蛋湯烏魚蛋不是淡水魚黑魚產的蛋，而是指墨魚的卵巢幹制品。自古以來就是山東的特產，多產於青島和日照，是國宴湯的名貴食材。它的顏色是乳白色的，看起來像壹個雞蛋。它可以通過廚師的手加工成壹種具有花瓣和柔軟質地的高級食品。據清朝康熙時期的《日照縣誌》記載。
黑魚蛋營養豐富，味道鮮美，具有冬驅寒、夏解熱的功效。富含人體必需的多種微量元素。它是壹種不可多得的上等膳食原料，其特點是色澤乳白，薄如紙，味道鮮美，爽滑爽口，有酸有鹹。同樣，壹些外地食客在知道這道菜的配料後也沒有胃口。
九轉大腸九轉大腸是山東漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。清光緒初年，濟南九華林酒樓的老板最早將其命名為“紅燒大腸”，經過多次改進，紅燒大腸的味道進壹步提高。許多名人在這家店舉行宴會時都會準備壹道“紅燒大腸”。
壹些文人吃了這道菜後，覺得它真的與眾不同，有壹種特殊的味道。為了取悅店家對“九”的癡迷，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣壹絲不茍，他們把它改名為“九轉大腸”。該菜色澤紅潤，大腸軟嫩，鹹甜酸辣，鮮香四溢，肥而不膩，可以長期食用。
臨沂炒雞山東炒雞有三大流派，臨沂炒雞、棗莊辣子雞和萊蕪炒雞。三地的炸雞各有特色，各有流派。我們臨沂的炸雞主要突出醬香和雞肉原味的結合，使用本地散養的公雞，先燉後炒，最後加入山東大蔥、蒼山大蒜和本地青椒翻炒。香辣可口，汁水又寬又稠，非常過癮。