制作方法：首先我們先準備好五花肉，然後把五花肉給清洗幹凈，等等五花肉清洗幹凈以後，我們把準備好的五花肉切成小塊，等到五花肉切好以後，我們準備壹口鍋的鍋裏面加入壹些清水，冷水下鍋之後，用大火煮上差不多5分鐘左右的時間，而且在給五花肉進行焯水的時候也要加入料酒和生姜片，這樣也是能夠更好的去除肉腥味，讓五花肉在吃起來的時候口感會更加的好壹些。等到五花肉焯水以後撈出來放在壹旁備用。
然後我們準備壹口炒鍋，在鍋裏面加入適量的食用油，等倒油燒熱以後就可以把準備好的冰糖放入鍋中了，而且再把冰糖放入鍋中，以後壹定要註意用小火進行炒著，並且也要不停的進行，但這樣也是能夠放冰糖出現糊鍋的情況的，再炒糖色的時候壹定要註意了，如果把糖給炒糊的話，也是會影響做出來的紅燒肉到口感的，等到冰糖完全的熬至融化變成焦糖色的時候就可以把煮好的五花肉放在鍋中進行翻炒了，壹定要翻炒均勻，讓五花肉均勻的上色。
等到五花肉均勻的上色以後，我們就可以加入壹些清水的水的量，壹定要註意沒過五花肉，然後我們再準備壹些桂皮八角花椒清洗幹凈放在鍋中，然後再加入適量的老抽食用鹽，香醋，五香粉充分的攪拌均勻之後用大火煮開，等到水煮開以後再用中火煮上差不多20分鐘左右的時間，用大火收汁即可。在紅燒肉出鍋以後，我們就可以撒上壹些小蔥花進行裝飾，然後就可以開吃了，這樣好吃的紅燒肉就做好了。
樓主妳好，我是也不列外，很高興回答妳的問題。
紅燒肉是壹道家常菜，很多朋友喜歡吃紅燒肉但害怕太油膩。今天給大家介紹好吃不油膩的紅燒肉做法。
紅燒肉的烹飪做法比較多，但主要還是五花肉、糖和醬油。當然各地的口味不同，做法也有比較大的差別。說說紅燒肉做法吧！
準備食材：帶皮五花肉，八角、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。
1、五花肉切成方塊，鍋中水燒開，加入料酒和生姜，把五花肉倒入焯水。五花肉變色後撈出洗凈備用。
2、鍋燒熱，把五花肉倒入翻炒到出油，等五花肉表面焦黃後把油倒出並盛出五花肉。
3、鍋再次燒熱，倒入適量油，小火放入冰糖炒出糖色然後倒入炒好的五花肉塊，翻炒均勻後加入料酒、老抽和生抽繼續翻炒。
4、加入開水沒過紅燒肉，燒開後加入八角、草果、桂皮、香葉，小火燜煮1小時左右至湯汁濃稠。盛盤灑上蔥花即可！
紅燒肉是家常菜，所以各地的做法並不相同。但紅燒肉壹定會加八角、桂皮、老抽、生抽、糖。愛吃紅燒肉的朋友們，壹定要把五花肉先煸炒出油倒出，基本上就不會太油膩了。
紅燒肉的心得
紅燒肉我做過太多次了，也試過很多的版本，但到頭來我最喜歡的還是我改進了的我這個廣西人大多喜歡的版本，簡單易學，新手可上手，請大家請教。
壹，準備食材，偏瘦的五花肉三斤（太少了廢火不值得）壹個老姜100g，冰糖適量（看口味）壹瓶啤酒，少許蔥花點綴，壹個砂鍋。
二，五花肉切拇指大小，我們不喜歡大塊五花肉[機智]不過水下鍋煸炒出油（小技巧：鍋底放少許鹽增加底味，又可以防止油炸鍋）稍稍金黃就可以撈出。
三，清洗好炒鍋，涼鍋下入冰糖，小火慢熬成黃色冒泡就可以下入五花肉開大火壹起翻炒，待五花肉變色後，看第四步。
四，加入料酒煸香，料酒炒香後加入生抽，耗油，壹點點老抽上色（前面有糖色上了顏色）煸炒出香味後，請看第五步。
五，把肉放入砂鍋（如果沒有砂鍋用炒鍋蓋蓋也可以），放入老姜切成兩半拍開就好，加入啤酒和水，啤酒三分之二，三分之壹的水（也可以全部啤酒或者水，個人總結全部啤酒會把肉的原味給掩蓋了，太多啤酒會有少許酒香，小孩子不太中意。）加入與剛好與肉平齊的水。悶煮四十分鐘（因為我們的肉比較小，容易入味）
六，四十分鐘後大火收汁，（四十分鐘加上大火收汁的時間，肉質剛剛好，有糯糯的口感）收汁後擺盤濃油重醬，撒上蔥花上桌。
總結：這個版本的紅燒肉是追求肉質本身的味道，除了生姜除味，沒有加入任何的壹種香料。很簡單，很容易上手，別看是六個步驟，其中加了很多本人的經驗之談的小技巧。大道至簡，最簡單的材料，也可以做出心中最心儀的料理。
紅燒肉怎麽做出來不油膩？
紅燒肉是我家老人小孩都愛的壹道 美食 ，親手給他們做的每次都是光盤行動，我想應該是油而不膩的，下面就紅燒肉怎麽做油而不膩發表幾個個人意見。
1.我覺得食材選擇很重要，肥瘦相間是關鍵，肥瘦的程度需要有經驗的人來把握，肥肉多口感膩，瘦肉多了做出來的肉又不香，很多人都喜歡把五花肉換成瘦肉，其實這樣做出來的五花肉口感會更差，紅燒肉要的就是肥而不膩。
2.我會在做紅燒肉的時候燉煮的過程中，加入豆腐幹，鵪鶉蛋，壹塊燒制，紅燒肉壹鍋鹵，壹舉兩得，現在就詳細步驟給大家說下，以供參考。
1》紅燒肉切成麻將塊，冷水加入姜片料酒，焯水兩分鐘左右撈出，控幹水分。
2》準備冰糖炒糖色，小火慢炒，放入肉塊，煸出多余油脂，煸至兩面微黃。
3》加入準備好的大料，八角，桂皮，香葉，姜片，幹辣椒根據個人口味添置，煸炒出香味，然後加入開水沒過肉，少許生抽，老抽，耗油，加入準備好的豆制品，雞蛋，小火慢燉1個小時。
4》燉好出鍋加入撒上準備好的蔥花，就可以食用了。
紅燒肉怎麽做出來油而不膩呢？[來看我][來看我][來看我][來看我][來看我]
[綠帽子]接到孩子想吃紅燒肉的指令，我立馬行動起來，早市走起。早市上賣肉的攤位很多，但我壹直選擇壹位大姐。大姐人好，總是能滿足妳的各種要求。五花肉肥瘦相間，油光可鑒，做紅燒肉再好不過了。今天的市場價25壹斤，咬咬牙[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]，買了二斤，給孩子好好吃壹頓。
火候夠的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，非常的好吃下飯!紅燒肉是壹道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。
今天我就將自己做紅燒肉的制作方法和心得與大家分享壹下，希望大家都能做出最美味，最解饞的紅燒肉來。
五花肉、蔥、生姜、蒜、大料、花椒、桂皮、食用鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水適量、食用油少許。（家裏沒有稱重的，根據平時做飯的經驗適量既可）
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、起鍋焯水，加料酒和生姜去腥。撇去浮沫，撈出沖涼水淋幹備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口。蔥切段、姜切片，蒜剝皮備用。
4、鍋中放少許油，油開轉小火下入冰糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、放生抽，老抽調色，料酒及香料包，60度左右的溫水至剛好沒過肉。調成大火直至燉開。
8、改小火慢慢燉至五花肉9成熟。
9、放入鹽調味後繼續燜至五花肉松軟入味。
10、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要註意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩
妳好很高興回答您這個問題
我做的這個紅燒肉 油而不膩 壹個人都可以吃了
紅燒肉要買五花肉 肥瘦相間的 ，買肉的時候跟師傅說下就行
下面是制作過程：
準備食材：五花肉1斤、鵪鶉蛋半斤、幹豆皮半斤
材料：糖、生抽、老抽、蔥 、姜、蒜、肉桂、香葉、八角、
過程：
1、冷水下肉，倒入料酒 焯水 撈出
2、準備蔥姜蒜，肉桂、香葉、八角、花椒、
3、起鍋燒油，炒糖色（沙塘就行），炒成紅色即可
4、倒入五花肉，翻炒下，加入蔥 姜 蒜 肉桂、香葉、八角、花椒。少加點水
5、加入蠔油適量，翻炒
6、加入生抽、老抽 翻炒下
7、加入開水，加入適量鹽
7、鍋開倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉15分鐘
8、15分鐘過後，加入豆皮和鵪鶉蛋，鍋開加入雞精，再燉5分鐘（不用蓋子）， 出鍋
我們家小孩特別喜歡吃紅燒肉，但是紅燒肉相對來說比較油膩，所以我是用了豆腐來搭配紅燒肉吃，非常的解膩，也特別的好吃，今天我就把做法分享出來，希望對妳有用。
豆腐1斤 五花肉1斤
大蔥2根 生姜2片
八角2塊，桂皮1節，香葉2片。
1、五花肉壹定要選這種三層肉，這樣是瘦而不柴，肥而不膩，吃起來口感最好，切成四方塊。
2、空鍋裏放入切塊的五花肉，小火慢煎。
3、壹直煎制五花肉，四面均勻上色，鍋裏出壹層油脂。
4、豆腐切的比五花肉稍微大壹點，放入油鍋裏，小火慢煎。
5、保證豆腐的每壹面都煎至金黃定型
6、將五花肉倒入煎豆腐的鍋裏。
7、加入開水，沒過食材
8、放入壹勺老抽，兩勺生抽，壹勺鹽，2勺白糖，壹勺蠔油調味。
9、放入八角桂皮香葉，大蔥段，生姜片煮沸。
10、小火蓋上鍋蓋，小火慢燉45分鐘到壹個小時。
五花肉非常的軟爛，肥而不膩
豆腐吸收了五花肉裏的油脂，也是非常的入味，越吃越香。
1、五花肉壹定要通過小火慢煎的方式逼出裏面的油脂，這樣做出來的紅燒肉才不會油膩。
2、煎豆腐的過程可以用油脂給豆腐定型，這樣燉出來的豆腐不會爛，形狀比較好。
3、壹定要加入開水，這樣煮出來的肉皮不會緊縮。
4、小火慢燉是五花肉，肥而不膩，樹而不柴的秘訣，只有文火才能讓五花肉軟爛，如果是用大火五花肉，就會發幹。
想要去除紅燒肉的油膩的話，我們可以在烹飪紅燒肉時先把它放入鍋中煸炒出油，然後將紅燒肉撈出來進行下壹步烹飪工序。或者我們也可以在紅燒肉的汁快要收幹的時候，往鍋中倒入適量的蒜米翻炒均勻，這樣就可以給紅燒肉去油、增香。
紅燒肉是壹道非常美味的家常菜，很多人都會經常在家裏烹飪這道菜食用。但是有的時候我們做出來的紅燒肉不知道為什麽總是非常油膩，那麽遇到這種情況應該怎麽辦呢？
首先，我們平時在烹飪紅燒肉的時候可以先把紅燒肉放入鍋中煸炒壹下，等到把紅燒肉裏面的油煸炒出來再將紅燒肉撈出進行下壹步烹飪工序，這樣紅燒肉就不會那麽油膩了。
或者我們也可以在最後壹步快要給紅燒肉收完汁的時候，往鍋中倒入適量的蒜米翻炒均勻，這樣就可以有效的去除紅燒肉的油膩感，同時還可以給紅燒肉增香。
妳好，很高興能為妳解答。
做紅燒肉首先要選五花肉，去超市買壹塊五花肉，把買回來的五花肉切成大概2cm 的塊。
1.鍋中燒水把肉倒進去蓋上鍋蓋，待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留。
2.調料全部備好:精豬五花520克，鹽5克，醬油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2顆。
3.炒鍋裏倒入壹勺油，加入冰糖炒出糖色，倒入豬五花肉進去加料酒稍微翻炒出油。
4.炒好肉之後加入清水，水壹定要沒過豬肉，然後把剩下的調料:鹽、醬油、草果、桂皮、八角壹同放進去，再加入適量的耗油進去蓋上鍋蓋壹起燜煮。先開大火煮至鍋中水開後，再換小火慢燉，大概燉到肉質發軟即可。（全程估計40分鐘左右，具體請按實際為準。）
這樣燉出來的紅燒肉，肉質鮮嫩、油而不膩，口感很好，喜歡的話可以去試壹下哦！
希望以上回答能幫到您。