在雲南大理，除了永平黃燜雞外，沙壩魚也是小有名氣的美食。對喜歡吃魚的人來說沙壩魚肯定是來大理的首選。
沙壩位於大理下關北部，離下關城區約3公裏，這裏有個小村名為打漁村，過去小村人以在洱海上打魚為生，漸漸地對魚的烹飪方法有自己獨創的壹個絕活。隨著320國道穿過小村，村裏並在公路兩旁開始了以煮魚為主菜的營生，由於用蒼山泉水，煮出來的魚很快受到食客的青睞，壹傳十，十傳百，很快小村的名氣開始大了起來，小村開魚館的人多了起來，從開始的幾家到現在上百家隨公路壹直蔓延10多公裏。漁村範圍很小，漁村下面就是沙壩村，由於沙壩範圍較大，後來人們就把這裏煮的魚統稱為“沙壩魚”形成了地域品牌。
我剛來的到這個小城的時候也很喜歡來沙壩吃魚，特別是朋友來首選肯定是來沙壩。這裏的魚大家都稱洱海魚，過去應該是，可這幾年由於洱海保護，洱海魚是不許捕撈的，妳吃到的都是從外地拉來的鯽魚，這些鯽魚個頭很大，有的可達1斤以上，基本壹個人兩條就可以，因為這裏所煮魚是不砍成塊，整條下鍋。
大家都好奇這裏煮的魚就是好吃，自己和他們壹樣煮總沒有那味道，可能是吃的次數太多，和老板們成了好朋友，老板才告訴我秘密，主要是買來的魚最少要在池裏通過活水養壹星期，待魚把肚子裏的汙水吐幹凈，再加上不進食的瘦身鍛煉，魚肉才有它獨特的味道，另外煮魚的各種調料中蔥姜蒜是必需的，雲南花椒和自制的梅子醋就是這裏煮魚的秘密配方。
我喜歡這裏煮魚時把魚炸制兩面金黃，然後文火燉煮，時間越長味道越好，這樣炸制可以把鯽魚的細次炸酥，吃起來就不用擔心魚刺卡脖子。我很多朋友每次來都讓我帶他們吃沙壩魚，他們感覺酸辣爽口，總覺得吃了還想吃。
隨著高速路的開通320國道車流量減少，來吃的人也沒像過去壹樣點菜到上桌最少等1小時。開魚店的本地人開始把店租給外地人來經營，味道和口感開始參差不齊，可能是廚師來的地方不同，味道也就不壹樣，輝煌之後的沙壩魚開始壹落千丈，甚至有的店鋪倒閉，大家都打上“正宗”字樣都沒能無力回天。當地經營者又不得不重操舊業，還成立協會，統壹按過去傳統配料來烹飪，這樣通過幾年的努力，沙壩魚又回到了以往味道。
可能是吃的次數太多，人的味蕾變得麻木，我開始不喜歡吃魚，每次去吃後都感覺胃不舒服，從喜歡到怕吃，但朋友來不得不帶去，看到朋友們吃得很香，我也很開心。
壹個地方有壹個地方美食，很多美食吃的次數太多也許就成家常便飯吧。如果妳來大理，可以忍受麻辣酸爽，不妨也去嘗嘗，但有點小貴哦！