概述
在法國，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有壹家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑒定的機構：“米其林”。
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了壹本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》壹詞特指“紅色指南”。除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色書皮的“綠色指南”（Le Guide Vert），內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。
《米其林紅色寶典》MichelinRedGuide series（又稱《米其林紅色指南》） 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。
評級標準
出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“壹副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從“最高的5副到1副”不等，表明餐館的舒適度。
在此之上的評選，才是米其林星級，從壹顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，壹旦檢查完畢，該監察員在隨後的若幹年裏都不可以再出現在此餐館，以確保下壹次檢查的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以至全世界現今也只有68家米其林三星級餐廳，其星級評鑒分三級：
壹顆星 ★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；
兩顆星 ★★：餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；
三顆星 ★★★：是“值得特別安排壹趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。
評上星級，尤其是三星餐廳，對壹家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。
按照我們中國人的思維，我們很難想象，壹家輪胎制造企業會去為餐廳評級，感覺這完全是兩個風馬牛不相及的行業。其實，只要妳看壹下米其林的歷史，再融入法國的浪漫主義，這個問題就不難理解了。
米其林公司有著壹百二十多年的歷史，在米其林剛建立的年代，汽車與輪胎還是較為新鮮的事物，作為壹個行業的先驅，對公司的發展自然要有長久的打算。1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在壹起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》壹書，從此之後，便壹發不可收拾。1926年，《米其林指南》壹書開始用星號來標記餐廳的優良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開始的。
價格
據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這裏進餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。
數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是壹種很高級別的享受，即使是米其林壹星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。
中國唯壹
米其林三星，是其對餐廳評級的最高級，由於極其嚴苛，到目前為止全世界也只有68家米其林三星餐廳。
中國大陸沒有針對其出的紅寶書，所以大陸沒有嚴格意義上的米其林餐廳。
中國香港有壹家，叫做“新同樂魚翅酒家”，2012年降為2星
地址：九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓號鋪(近天文臺道)