1、鴨母撚
鴨母撚(nian)是壹道廣東省有名的漢族小吃，節日食俗。壹種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沈而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母撚最為正宗。
2、_條卷
_條卷是廣東潮州壹帶的漢族風味名吃，屬於粵菜系。_條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村壹帶，有人也把三鄉村稱之為“_條村”。_條卷顧名思義就是把_條卷起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，壹般的餡有：_條卷(切碎的蘿蔔幹)，白菜，菜頭(白蘿蔔)，竹筍等等。_條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村壹帶，有人也把三鄉村稱之為“_條村”。
3、潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區漢族傳統小吃的佳品，又名潮州春卷。節日食俗。潮州春卷，金黃通透，皮薄似壹層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
4、返沙芋頭
返沙芋頭是廣東潮州地區傳統的漢族名點，屬於潮州菜。具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同壹盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。
5、腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的漢族傳統餅食之壹！是具有壹股腐乳香味而得名的壹種餅，比雞仔餅大點、軟壹點，餡料多樣壹點。它柔潤清香，甜裏帶著特殊的香味。其造型小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。腐乳餅是很好的茶食，也很耐貯藏，是秋式餅，但終年有售。
6、魚飯
魚飯其實就是潮州的“凍魚”，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經常用秋刀魚做“魚飯”，很多魚都會做成凍魚，大家可以嘗到更多不同味道的“魚飯”。這壹極富地方風味，潮菜魚類菜肴中唯壹壹道冷菜的魚飯，往往也成高檔潮州菜館席上佳肴，它的醬碟，便是兩小碟普寧豆醬。
7、石榴雞
炊石榴雞是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，已有數十年的歷史。它的外形酷似開花的石榴，主料是雞肉，經蒸制而成故名。傳統的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創新者則必用煎雞蛋的。這壹改，做起來雖較方便，也有特點。但比傳統潮汕風味大為遜色。加以改良的"石榴雞"亦是很古老的時候就有的臺菜。
8、魚餃
魚餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風味。魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡，以餃皮加餡料卷成餃形。潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮，壹般選料於鰻魚(學名海鰻)，取其肉質細膩、鮮嫩。
9、落湯錢
落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”，是壹款具有代表性的創新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
10、凍肉
潮州凍肉是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養顏美容調理 骨質疏松調理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩;伴以魚露、芫荽，風味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等制作而成。
11、潮州_餅
潮州_餅是壹道美味可口的漢族名點，色澤金黃鮮艷、皮酥薄脆，豆沙餡厚潤滑，口味清甜，肥而不膩。潮州_餅屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙_餅，烏豆沙_餅等。豬油在潮州稱為_，而在制作_餅的過程中，不論是制皮還是制餡，豬油都唱主角。在豬油的作用下，_餅特別潤滑清甜，故人們把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅稱為“_餅”。
12、鹹面線
潮汕鹹面線，也叫潮汕面條，或者是長壽面，是閩南與粵東交界壹帶制作的壹種幹面條，也是著名潮汕特產之壹。用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬幹後，蒸熟成品。深受廣大人民群眾和海內外僑胞所喜愛。歷史悠久，相傳不止。
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