東北地大物博，美食不只是有殺豬菜，東北大亂燉，小雞燉蘑菇等等令人垂涎的菜肴，它的燒烤更是風靡，萬物皆可烤，即使南方的朋友都聽過它的大名，每當夜幕降臨，大街小巷犄角旮旯裏便奇跡般鉆出了大大小小的燒烤攤，煙熏火燎的豐滿了整個城市，餐桌上更是各種葷素肉串滿滿登登，啤酒壹大罐，糧食酒滿壹杯，熙熙攘攘，熱鬧非凡。
聽過這麽壹句話“在東北，沒有什麽事是壹頓燒烤解決不了的，壹頓解決不了就來兩頓。”那麽，東北燒烤有如此魔力，和咱們平時吃的烤串到底有啥不壹樣？讓身處他鄉的東北人都念念不忘。
烤豬心
豬心要烤入味，先切開成片，用醬料腌制，讓醬料將豬心裏外吃透，裹上錫紙放入碳坑中雙面烤制，均衡的受熱讓豬心味道開始濃厚，香味竄鼻時，從錫紙中取出，外皮焦香，內裏絲絲入味，這樣的烤豬心可是不少人的摯愛。
烤心管
心管被厚厚的脂肪層覆蓋，處理時需要將心管剝離開來，留下壹點脆脆的地方，這就需要手法嫻熟的老手了，烤心管對火候的要求比苛刻，稍有過火或不及，口感就會變差，失去了爽滑鮮嫩，但若要烤好了，口感彈脆，油香四溢，下酒絕配了。
烤羊鞭
東北燒烤眾多食材中，烤羊鞭是不少人的心頭愛，特別是壹些壓力大的中年男人，就是沖著它去的。大多數羊鞭不會直接去烤制，而是先處理粗皮和雜質，用各種調料腌制，最後穿於簽上進行烤制，將兩面烤出油即熟，可稍灑辣椒粉，味道更優，嚼感突出。
烤蠶蛹
烤蠶蛹在東北燒烤中名氣很大，這種冬季沈睡的幼蟲，是春季出生的撲棱蛾子，但在東北人眼裏卻是壹盤菜，烤蠶蛹是東北壹絕，其他地方也有烤蠶蛹卻都望其項背，東北的烤蠶蛹是在它扭動著身體的時候就被串在了簽子上，烤到外焦裏嫩時，香酥柔嫩，特有的味道讓人記憶猶新。
烤羊寶
羊寶就是所謂的羊蛋，國人有“吃啥補啥”壹說，無論心理作用還是生理作用，東北不少老爺們兒吃串的時候都要來些烤腰子和烤羊寶，羊寶本身多有腥臊味，如果烹調不當，就會難以下咽，但用炭火烤制出來的羊寶，焦香四溢，有羊肉的香，嚼起來的口感像是吃軟鵝肝。
烤雞架
在東北，雞架顯然比雞肉更受歡迎，各種吃法應有盡有，而烤雞架只是其中壹種，烤雞架有生烤和熟烤兩種，熟烤，是將燙制半熟的雞架放上烤架烤制。而生烤，則是將腌制過的生雞架，在炭火上烤熟，兩種味道各有千秋，但最後總能吃上壹口脆骨相連，緊致入味的東北烤雞架。
只有妳想不到，沒有東北人不敢烤，東北的燒烤融合了海鮮，肉類，蔬菜以及昆蟲等食材，敢吃的同時味道也是壹絕。在東北，燒烤更是壹種氛圍，擼串，喝酒，嘮嗑，言語間傳遞出東北人骨子裏的豪邁與大氣，從歷史到氛圍，再到情懷，這種特色美食不由得讓人上頭啊，不得不佩服，真的太會吃了。