河南燴面，是河南的三大特色小吃之壹，也是中國十大面條之壹，是壹種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、面筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
2.胡辣湯
胡辣湯。胡辣湯是逍遙鎮的最為有名，是河南人最喜歡吃的早餐之壹，胡辣湯加了胡椒所以叫胡辣湯，胡辣湯的湯汁濃郁，顏色好看，湯汁粘稠、香辣可口，胡辣湯有養心，益腎、健脾，止渴的功效，品嘗到正宗胡辣湯的味道，這讓我想起了小時候媽媽在家裏做胡辣湯打湯的場面，勾起了我童年的回憶，胡辣湯搭配油條是更好吃的。
3.道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之壹，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制。道口燒雞，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
4.開封灌湯包
開封灌湯包是開封的著名食品之壹，已有百年歷史。其選料講究，制作精細。采用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成
灌湯包外形美觀，小巧玲瓏。講究，“提起象燈籠，放下似菊花”。灌湯包具有皮薄，餡大，肉鮮，味美，鮮香不膩等特點。
開封人吃灌湯包子有這樣壹句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香。”
5.五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。壹般選用1.5公斤以上的野兔制作。
6.漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），起源於洛陽。是以綠豆漿發酵制作面漿，而漿面條好不好喝關鍵在於這個漿。加上香油，醋和油辣子，禿嚕禿嚕壹會就喝完了。
7.壯饃
壯饃。濮陽壹帶的人喜歡吃壯饃，它分葷和素兩種，素的是有粉皮兒蔥加上當地的壹些特色材料制成，葷的是肉和調料，壯饃是壹個圓形的大餅，看過的人都說它是餅中的巨無霸，壯饃從清末民初開始，壹個叫王五輩兒的人，慢慢的把壯饃發揚光大了，狀饃是用新鮮的豬後腿肉半斤，把肉切成薄片兒和大蔥、綠豆粉皮和雞蛋調好餡兒，再用搟面杖把搟成餅狀，攤上餡再覆蓋壹層餅，放到平底鍋內煎成壯饃，每次壯饃不到出鍋的時間，就有人排隊了，壯饃雖然好吃，但是記得不能吃太多會脹肚的。
8.花生糕
花生糕是河南的傳統特色小吃，有600多年的歷史，成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強，吃上去口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。