做辣椒油，萬萬不要直接淋熱油，多加壹步，辣椒油又香又紅特入味！ 最近的天氣簡直越來越熱了，熱到每天吃飯都吃不下，就像變著法的讓自己涼快壹點。飲食上也改變了不少，由油膩變為清淡，由葷菜變為素菜。所以夏天很多人都喜歡吃涼菜或者涼面，真的涼快啊。最簡單的就是涼拌黃瓜了吧，冰箱裏的黃瓜本來就比較涼快，所以夏天涼菜是必不可少的。那拌涼菜的點睛之筆在哪妳知道嗎？那就是辣椒油，不管是涼菜還是涼面，辣椒油都是靈魂，好吃的辣椒油會增加人們的食欲，會增添我的幸福感，不知道妳們呢？
做辣椒油時，不要直接淋熱油，加上這壹步，辣椒油又紅又香！
辣椒油是不需要去外面買的，很多人都會選自自己做辣椒油，因為很簡單，但是大部分的人都會遇到同壹個問題。是什麽呢？就是自己做出來的味道不香，為什麽會這樣呢？其實這是壹種常見的現象，因為剛剛做辣椒油的時候沒有經驗所以導致了自己做的辣椒油不香也不辣。
要說到吃辣，那最在行的應該就是四川人了，他們的辣椒油也是非常辣的。所以呢，我特地的請教了我的壹個四川朋友，讓他教我做最正宗的辣椒油，回到家我就試了壹下果然不壹樣呢！我按照他教我的方法壹下子做了四罐辣椒油，真是又紅又香又辣啊。
他說做辣椒油時要註意壹點，那就是不可以直接淋熱油，中間需要再加壹步，這樣做出來的辣椒油才好吃呢！所以我接下來就要把我學到的教給大家了，我真是 美食 的傳播者了，快跟我學起來呀！
第壹步選擇三種辣椒粉或是四種，然後將生姜切成片，大蒜也壹樣，蔥也切開。然後把這些配料壹起扔到鍋裏，加入適量的菜籽油，翻炒出香氣。等到蔥姜蒜變色就可以撈出來了，然後加入青花椒、幹花椒、桂皮、香葉，然後大火爆炒，緊接著聞到香味就可以了，撈出材料留下油在鍋裏。這個時候鍋裏就只剩下熱油了，開大火將油的溫度提高，然後等到油有壹點冒煙的時候，拿壹個勺先舀起來壹勺倒進辣椒粉了攪拌均勻，然後剩下的油晾壹會，大概八分熱的時候就把剩下的油倒進辣椒粉裏，壹定要攪拌著倒進去，喜歡的話可以加壹些芝麻，味道會更香哦。
這樣做的辣椒油又香又紅，香味能飄好遠好遠，配上涼菜或者拌面吃簡直太幸福了。我上面提到三種辣椒粉，三種辣椒粉是分別負責香、辣和紅的，所以要記得哦！菜籽油很香，所以做辣椒油的時候選擇菜籽油是極好的。