做法:1，雞腿清洗。使用透明水泡1小時。2.用刀在雞腿上劃壹刀；3.根據COOK100加入腌料（紅酒、醬油、醬油王、糖、黑胡椒、胡椒面（撒兩次）、五香粉、澱粉、姜末、味精和純蜂蜜），拌勻。腌制2小時以上。
4.燒開鍋，上漆。加入腌制好的雞腿。5.壹面煎成金黃色，然後翻過來煎另壹面。6.雙面金黃後，倒入腌制雞翅的剩余汁水。7.蓋上蓋子慢燉。8、燜煮至汁水收幹，用筷子輕松刺入雞腿。
東坡肉食材:五花肉600克，適當菜籽。100克米酒，40克淡醬油，30克白冬茹，30克糖和20克姜。做法:1，五花肉洗凈煮5分鐘，撈出控幹，用菜籽洗凈墊底。2.取壹個石鍋放入蔥段、姜片鋪底，放入五花肉，加入白糖、醬油，倒入米酒，與米酒的相對高度不要太高。
3、轉小火燉兩個小時，取出肉放入碗中蒸30分鐘，然後取出蒸好的東坡肉並倒入煮牛肉的原汁即可食用。
炒牛裏脊片提前準備食材:牛裏脊175克、土豆（黃皮）150克、荷蘭豆25克、花菜25克、全麥粉20克、香辣醬油5克、動物油（調料）20克、鹽5克、白胡椒粉3克。
練習流程:1。牛裏脊肉洗凈，去筋皮，切成3段，用花刀拍成碎末，加鹽和白胡椒粉腌制約10min，拍壹層幹面粉，整個土豆切成碎末，分別放入花菜和豌豆翻炒；
2.當豬裏脊肉在厚底鍋裏煮熟後，放入，用大火兩面煎，上色，瀝幹剩余的油，用辣醬油煮熟，放在盤子裏，加入炸土豆片，炒花，炒扁豆，倒入原汁。
幹鍋魚雜自制幹鍋醬秘方由樂嘉幹鍋醬500克、李錦記蒜蓉辣椒醬和耗油100克、番茄醬、剁花生抽、海鮮醬油和冬菇醬油50克、白糖30克、高良姜粉和香料粉（八角、花椒、高良姜和胡椒）15克混合而成。
應用:各種幹鍋菜，鹹辣皆宜，如幹鍋魚雜。做法:（1）先將安康魚子250克、健康魚皮150克、安康魚白100克用白醋水（水與白米醋15:1）洗凈，加入蔥、姜片、香蒜各30克。
（2）將腌制好的魚雜去除冬茹、姜片和香萊，放入沸水中燙壹下，用冷水沖洗殘渣。（3）菜鍋燒開20克食用油3min，加入35克自制幹鍋醬和20克小米椒圈炒香，加入150克骨頭湯，加入3克魚雜和雞精粉，用木鏟翻炒約3分鐘，直到汁液被消化吸收，放入裝有80克圓蔥的麻辣幹鍋中，撒上20克韭菜苔丁。