羊肉雖然營養豐富，但是味道比較膻，可能有些人不能接受這種味道，通常都是和其他食材壹起燉的。今天要推薦的就是蘿蔔，羊肉和蘿蔔也是經典搭配。蘿蔔也是這個季節的上市菜，尤其是大白蘿蔔。
生活在農村的朋友都知道，直接到菜地拔壹個大蘿蔔，新鮮又好吃。
蘿蔔的水分很充足，吃起來口感清脆，和羊肉壹起搭配還能中和羊肉的膻味。這道燉菜是秋冬的滋補佳品，做法也不錯，還能夠生津潤燥。
菜名羊肉燉蘿蔔
配料羊肉，蘿蔔，幹紅辣椒，料酒，八角，冰糖等
制作步驟
1、 先要將食材都買好，尤其是買新鮮的羊肉，在買的時候可以讓賣家切成塊，或者是自己回家切，不要切太小的塊，因為燉的時候還會縮小。將切好的羊肉放在清水裏面洗，洗完之後換水泡著，大概需要泡兩個小時，在泡的過程中還要換幾次水，泡好之後可以將羊肉撈出來了。
2、鍋裏加適量的清水，煮開之後直接將羊肉放進去煮，煮開後去除渣沫即可。
3、焯水後的羊肉塊都撈出來，再用清水沖洗幹凈，接著就是瀝水備用。將瀝水後的羊肉塊放在盤子裏面。
4、鍋裏加少許的食用油，熱了之後八角，蔥段，姜片，幹紅辣椒壹起加進去，這些配料放在鍋裏壹起炒香，等到香味炒出來之後再將焯水後的羊肉塊加進去翻炒。
5、羊肉塊在翻炒的過程中要用鍋鏟壓壹壓，主要是將羊肉裏面的油壓出來，這樣吃起來不會覺得油膩。炒好之後添加適量的生抽醬油翻炒，這樣不僅能調味還可以上色。
6、炒好之後加適量的水，水量肯定是要超過羊肉，因為燉羊肉的時間比較久，所以水要多加壹點。
7、等到水煮開之後加適量的料酒，這樣可以去腥。加好之後將鍋蓋蓋起來直接煮開，大火煮5分鐘左右，再轉成中小火燉壹個小時左右。
等到羊肉燉熟透時將蘿蔔塊加進去，大火燒開之後繼續煮2分鐘，添加適量的食鹽，然後再轉成中小火來燉。
8、等到鍋裏湯汁燉的差不多時，直接轉成大火，放入兩塊冰糖提鮮，直接收汁就可以關火了，這壹鍋燉菜就能出鍋了。
烹飪貼士
1、羊肉先要用清水浸泡，還要再焯水，這樣羊肉才能洗的更加幹凈。
2、羊肉在燉的時候壹定要用中小火，燉菜的時間也要掌握好，這樣羊肉才能燉爛糊，燉的更加軟乎。
3、這樣的燉菜壹次可以燉壹大鍋，端上桌之後壹家人壹起吃，暖胃又驅寒。