很多不了解陜西的外國人。
可能是這個表情。
陜西也有美食？
答案是肯定的。
陜西菜，也被稱為秦菜，是中國的地方菜系之壹。
雖然沒有列入中國10菜系。
但是作為壹個千年古都和歷史名城的所在地，
就餐風格自成體系，具有濃郁的地方特色。
讓我們看看我們有什麽。
陜西十大名菜
葫蘆形小雞，烤全雞
葫蘆雞是陜西Xi的壹道漢族傳統菜肴，始於唐代。葫蘆雞的制作分為煮、蒸、炸三道工序。制作時，用清水沖洗以去除血漬。煮熟後，用麻捆住以保持雞肉的形狀。鍋內冷水沸騰時，放入雞肉，煮半小時後撈出，放入碗中，加入高湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，上籠蒸透。煎炸時，將菜籽油放入蒸熟的整雞中，用勺子攪拌直到雞肉呈金黃色，用漏勺將其取出，瀝幹油，然後將其放在盤子上，並配以小蝶胡椒和鹽。色澤金紅，皮脆肉嫩，香腐味醇，筷子脫骨。
推薦:Xi安餐廳、郭杜竹葫蘆雞、老碗。
鮑魚魚肚雞丁
燒三鮮是陜西特色招牌菜，也是適合冬季食用的家常菜。主要原料有:肉丸、魚肚、燒臘、小青菜、香菇等。，搭配肉類和蔬菜，入口滑嫩，老少皆宜。
推薦:長安大排檔和大廚餐廳。
紫陽蒸籠
紫陽蒸鍋是著名的漢族小吃，起源於陜西省紫陽縣漢王鎮。相傳它最早出現在漢代劉邦時期，後來發展成為除夕團圓飯的壓軸菜。這道菜原汁原味，醇香多肉，色香味俱佳。紫陽蒸盆用料浪費，時間長，程序繁瑣，工藝精湛，稍晚壹點就是絕佳的味道，這是壹般地區無法企及的。它不愧為資陽最具特色的傳統名菜。
推薦:芙蓉酒樓、湘粵樓、田園闊紳。
用手肘
帶柄肘子是陜西大理獨具地方特色的漢族傳統名菜，屬於秦菜。用豬前腿制作的菜肴工藝精湛，大火蒸熟，色澤棗紅，形如蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，味悠長，風味獨特。據說在陜西大理，如果沒有“帶肘子”這道菜，就不能算是宴席。
推薦:梅花餐廳、風雅閣餐廳和龐巖燒烤關中私房菜。
海參胡蹄
“海參蹄膀”是陜西著名的風味菜肴。註意選料，采用陜西特有的烹飪方法，更為獨特，是冬季進補食品。海參滋潤，豬蹄紅亮粘稠，湯汁濃醇，鹹香可口。
推薦:大唐項伯府
變質的肉
餛飩，陜西傳統美食，又稱蒸餛飩、紅棗餛飩，是用五花肉、大紅棗和酒醅壹起蒸制而成。它的外觀精美如水晶，顏色呈棕紅色，油潤明亮，香味誘人，吃起來肥而不膩，香甜柔軟，入口即化，營養豐富。它在鹹宜很受歡迎，年輕人和老年人都喜歡。
推薦:Xi安桃李春酒店和大唐項伯大廈。
溫拌腰絲
溫拌肉絲腰是陜西Xi的壹道著名漢族小吃，由唐代的綿羊皮肉絲演變而來。它之所以得名，是因為它是由豬腰和其他輔料、調味料和溫拌而成。它是用低檔食材烹制高檔菜肴的傑作之壹。由於細致的刀工和精湛的烹飪方法，制作出的菜肴外酥裏嫩，姜、蒜和辣椒的香味相得益彰，味道濃郁醇厚，令人耳目壹新。
推薦:Xi安餐廳
金錢燜發菜
發菜發菜是陜西漢族名菜，起源於唐代。相傳唐代京都長安的商人王元寶酷愛發菜，每餐必吃發菜。後來，王元寶成了長安城的富翁。此外，發菜與“發大財”諧音。在過去，富商達家舉行宴會時，這道菜是第壹道菜，象征著繁榮的商業和雄厚的財力。發酵發菜看起來像壹枚古代銅幣。吃起來軟滑爽口，聞起來怪怪的。它壹直受到人們的歡迎。當來自國內外的客人來到這裏時，他們都指名道姓地要求品嘗。品嘗後，他們都咕噥著互相稱贊。
推薦:Xi安餐廳
紅燒魷魚絲
紅燒魷魚絲是陜菜的代表菜之壹，也是xi十大名菜之壹。又名白燉魷魚絲，原是陜西省三原縣的壹道漢族風味名菜。它是為了紀念明朝萬歷年間的高級工業部部長問春而建造的，距今已有500至600年的歷史。這道菜後來進入古都Xi安，成為三秦名菜之壹，聞名中外。這道菜是Xi菜，味道很好。
推薦:三原老黃家（文怡路）
魚湯鍋
奶湯鍋魚是陜西長安壹道歷史悠久的漢族古菜。奶湯鹹鮮，味道獨特。這道菜由具有1300多年歷史的銅火鍋制成。自唐中宗的李習安以來，大臣們向官員們表示敬意，並以身作則向天子提供食物，這被稱為“燒烤”。意思是“魚躍龍門”，前途無量。魏菊園的官員祭拜尚書令的左仆從時，食物清單中有“牛奶釀魚”。牛奶湯鍋魚由牛奶釀魚演變而來。
推薦:Xi安餐廳
陜西十大名小吃
魯加莫；肉夾饃
中國肉夾饃是古漢語中“饃饃肉”的簡稱，是中國陜西漢族特色食品之壹。在陜西省，有白吉饃的“肉汁肉夾饃”，寶雞西府的肉末饃（肉末中有醋）和潼關的潼關饃（與白吉饃不同，它的外觀是棕色的，條紋清晰，內部分層，餅體膨脹，外皮酥脆細嫩，火很好，所以吃的時候溫度更好，老中國的潼關肉饃是冷熱相間的肉夾饃是陜西著名的小吃。
外國人第壹次聽說中國漢堡時，都認為這是壹個病句，與古代漢語有關。中國漢堡包實際上是“肉包”。“肉”字在前面起著重要作用，讓人垂涎欲滴。
陜西涼皮
陜西涼粉是漢族特色小吃之壹，多由小麥粉、米粉或其他澱粉制成。壹般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，制法不同，拌制特點各異，口味各異。主要有:涼粉、秦鎮米粉、漢中米粉、岐山手工面、面筋涼粉等。涼皮歷史悠久，涼皮的傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年的歷史。
葫蘆頭
葫蘆頭，陜西Xi漢族特色小吃人。它起源於北宋時期市場食品中的“炸白腸”。因為豬的大腸油厚，看起來像葫蘆，所以被稱為葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃飯時，顧客先把饅頭掰成塊，然後廚師把豬腸、雞肉、海參和魷魚排在塊上，用煮骨湯浸泡三四次，然後加入熟豬油和蔬菜。食用時加糖和大蒜、辣醬等。，它鮮香滑嫩，肥而不膩。
Biangbiang面
Biang biang面是陜西的著名小吃，也被稱為腰帶面。這種巧妙而幽默的“biang”組合總結了biang biang面的起源特點，食用者的感覺，制作技術的要點，原料，調味料和面點制作者的辛勤工作，秦人的氣質，寬廣而棱角分明的心靈，以及令人耳目壹新的苦樂精神，從而導致陜西人引以為豪的飲食文化。biang biang面中壹根面條的寬度可達兩三寸，長度約為1米。當它厚的時候，它類似於硬幣，但當它薄的時候，它就像蟬。壹碗面就夠吃壹頓飯了，但對於飯量大的關中人來說，壹頓飯很容易吃下8兩和1斤。
陜西樂和
樂和（發音為hé le），也被稱為賀樓，是軟化豌豆面、燕麥面、蕎麥面或其他雜豆面，並使用樂和床（壹種帶有許多圓眼的木制或鐵質工具）使面條通過圓形眼壓出來形成小圓條。它比普通面條更粗，但比面條更硬更軟，吃法與面條相似。樂和廣泛流傳於陜西的三晉、寶雞、渭南、銅川等關中地區。
肉末面條
肉末面是陜西的漢族風味小吃。它們薄、硬、輕、味美、酸、辣、香，吃起來柔韌爽滑。肉末面的特點是面條細長、粗細均勻、面條鮮香、面湯油潤紅潤、鮮香濃郁而不膩。臊子面對關中地區人們的生活影響很大。無論是喜事還是喪事、節日、老人生日、孩子滿月或探親，都離不開它。在關中地區，婚喪嫁娶、老人過生日、孩子滿月壹般要吃兩次，稱為早餐和午餐，早餐面條是主食。
鍋盔
陜西鍋盔又名鍋盔、鍋盔饃、幹饃，是陜西省關中地區城鄉居民喜食的中國傳統面點小吃。鍋盔起源於奶奶送給孫子何的禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。整個壺盔呈圓形，直徑約10英尺，厚度為1英寸，重量為5千克。取小麥面粉，壓上稻草和面粉，用文火在淺鍋裏烘烤。外觀呈黃色，切口白色，酥脆可口，可長期攜帶。省內外地人編的順口溜“陜西10妖怪”中，有壹句是“饅頭像鍋蓋”，意思是鍋盔。關中比較有名的有幹縣鍋盔、武功鍋盔、長武鍋盔、岐山鍋盔。
千層酥餅
千層酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，香脆可口。據傳說，酥餅是由唐代的數千張薄餅制成的，經過廚師的精心改進。它是通過制作酥皮，揉面，做蛋糕和油炸制成的。
牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡饃。在古代被稱為“羊湯”，在西北地區很美味，尤其是在陜西省Xi安，那裏的牛肉和羊肉在泡饃中最有名。北宋著名詩人蘇軾留下了“湯中有熊蠟，秦烹唯羊湯”的詩句。它烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉湯濃，肥而不膩，營養豐富，香味十足，誘人食欲，食後回味無窮。因為它暖胃抗餓，所以壹直受到Xi和西北地區各族人民的喜愛，外國客人來陜西首先嘗試它來滿足他們的胃口。牛羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表”。
金線石油塔
金絲油塔是陜西省Xi市壹種珍貴的漢族傳統小吃。其層絲滑、松而不膩，形狀“上提如金線，下收如松果”，故名。相傳始於唐代，原名“油崩”。到了清代，它經過改進，增加了油餅的等級，將餅形改為塔形，將油炸改為蒸，並將名稱從“油塌”改為“金線油塔”，成為壹個美麗的點。油塔在籠中蒸熟食用時，用手輕輕拍打並抖散，放入盤中，配上蔥結、甜面醬等，別具風味。
據統計，陜西菜系有2000多個品種。
它是中國最豐富的地方風味菜肴。
本次陜西十大名菜名小吃
大多是以各種肉類為原料的硬菜。
它體現了嶗山人粗獷豪邁的個性。