西湖醋魚
古代的食客曾在杭州菜館的墻上題寫下“何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖”，盛贊西湖醋魚的美味遠勝於松江鱸魚。然而，當現在各地的遊人吐槽的時候，很少有人知道，如今的大部分西湖醋魚其實是簡化後的版本，而且大部分的杭幫菜餐廳，都掌握不好烹飪草魚的最佳火候，調不出最正宗的湯汁。
龍井蝦仁
龍井蝦仁以明前的龍井茶為原料，成本高，對烹飪者的水平要求也高，在不以鹹香重口為招牌的菜品中，食材的選擇、火候的掌握、湯汁的勾芡，就顯得更為重要。
片兒川
片兒川是老底子杭州人的家常面，外地人吃起來，只覺得是壹碗非常普通的面，既沒有蘇滬面條的小巧精致，也沒有西北面食的鮮香筋道。能在這壹碗面中品出滋味的，只有老杭州人，但是如果細細品嘗，北方的食客也能在這之中找到幾分家鄉的味道。
東坡肉
東坡肉是地道的杭幫菜，歷史悠久，史記出自大詩人蘇軾之手，是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它紅燒肉，但兩者是有區別的，東坡肉是燉蒸，紅燒肉是燉，東坡肉比紅燒肉更費時些，味道也是壹絕，小火慢燉，然後再蒸，夠火候的東坡肉裏面所剩肥油已經是化的很少的了，出來的肉皮金紅油亮，入口肥而不膩，軟糯即化，表面壹層膠質感，讓妳吃了還想吃。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是杭州有名的壹道享有很高聲譽的特色傳統名菜。此菜始於清末，是清末的杭州廚師用西湖的荷葉，把炒熟的香米粉與調味的豬肉包裹起來蒸制而成，做出了壹道融合荷香與肉香的滋養美食。隨著西湖美名的傳揚，聲譽日增。要是坐在西湖邊上品嘗美食，夾上壹塊油潤的粉蒸肉，送進嘴裏，嫩而不糜，入口即化，齒頰留香，美食與美景相遇，這才是人間至味。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是浙江傳統的杭幫名菜，距今已有800 多年的歷史，是壹道流傳千古的平民菜。相傳宋高宗乘船遊西湖，因聽到汴京口音的宋五嫂在西湖邊賣魚羹，宋高宗吃了她做的魚羹，不禁感慨，除了美味之外，添了壹份家鄉情，給了她很多賞賜。壹時間，這事壹下便在杭州城裏傳開，從此，這“宋嫂魚羹”就揚名全杭州城，流傳至今，已經是杭州菜的代表之壹。
三絲敲魚
三絲敲魚是浙江十大經典名菜，也是壹道家喻戶曉的杭幫菜。“敲魚”是浙江溫州民間的特殊烹飪方式，用新鮮的黃魚或海魚去骨後，撒上幹澱粉，用木槌敲成魚片，制作上其實還不算很難，幾乎溫州人是家家都會。這道菜看起來魚片透明靚麗，光滑潔白，吃起來味道鮮美，別具壹格。
叫化童雞
叫化童雞又稱黃泥煨雞，是浙江省杭州市的壹道傳統名菜，屬於杭幫菜，也是天下雞肴之精品，叫化童雞由來已久，至今已有300多年歷史。它是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的壹道特色菜。皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
冰糖甲魚
冰糖甲魚，又名“獨占鰲頭”，給高考的學子們討個好彩頭。是浙江寧波地區最著名的傳統菜肴，相傳100多年前，它是從甬江狀元樓首創的，口感鮮美肥腴，有入口甜、吃來軟糯潤口、風味獨特，也是壹道很滋補的菜肴。