遼西火鍋
火鍋是中國飲食文化的壹大特色。中國很多城市都有火鍋，比如涮羊肉、麻辣火鍋、牛肉火鍋、菌菇火鍋等等。這些小編在之前的文章中有詳細介紹。葫蘆島的遼西火鍋也是這樣的佼佼者，因為葫蘆島位於遼寧省的西部，所以火鍋的名字叫遼西火鍋也就不足為奇了。在中國的各種火鍋中，很少使用銅鍋。除了老北京的涮羊肉，遼西的火鍋也用銅鍋做容器。
遼西火鍋的靈魂食材不是異國風味的肉類，而是壹種在東北隨處可見的腌制食品:酸菜。腌制好的酸菜洗凈、切絲、晾幹。銅鍋不生火，不加湯，不放肉。首先要做的是在鍋底鋪上壹層酸菜。酸菜有壹個靈魂伴侶五花肉，所以五花肉也是遼西火鍋的重要成員，在東北也有壹種常見的凍豆腐。有了這三個標準，剩下的食材就可以自由使用了，粉條和海鮮都可以加入。
石豆腐
在工業越來越發達的當今社會，餐飲業中的工業元素越來越多。自動化、流水化和快餐化的產品讓食物產出的速度越來越快，而且味道也很好，但不知為何，這樣做出來的食物總是比過去少了壹點美味。因此，越來越多的人開始懷念手工制品，純天然和手工食品受到了許多人的追捧。葫蘆島的石磨豆腐是傳統工藝與現代科技完美結合的典範。
農村地區的朋友可能知道石墨是兩個圓柱形的石頭堆在壹起，用手推動可以起到摩擦的作用，可以用來磨面、磨豆、磨油等。但是傳統的石磨使用起來費時費力，使用電動石磨省了很多事，而且不會降低石磨豆腐的口感水平。經過石磨研磨後，大豆仍然保留了大量蛋白質，不會像現代豆腐那樣損失太多。因此，石磨豆腐的口感非常軟嫩，豆香味非常濃郁。
鹹海蜇
相比很多人吃過的老陳醋刺頭菜，這道涼菜在沿海城市非常受歡迎，從遼寧到廣東，現在內陸城市也更容易食用。葫蘆島是遼寧省西部的壹個沿海城市。使用水母皮的歷史非常悠久，可以追溯到1600多年前。涼拌海蜇皮是海蜇皮最常見的吃法。它酸辣爽口，口感爽脆，非常適合飲用。
這家餐館賣涼拌刺痛皮作為涼菜，我們可以在家自己做。以海蜇皮幹為例，用清水洗凈去澀味，切成絲，浸泡，用水焯壹下，加入蒜泥、醋、香油、雞精等調味料和黃瓜拌在壹起，非常美味。而且，海蜇皮富含蛋白質和無機鹽，並含有多種維生素和碘，非常適合兒童食用。
粘豆包
粘豆包是東北的壹種特色食品。粘豆包，顧名思義，就是有豆沙的包子（廢話）。然而，東北的粘豆包不是白面包，而是用黃小麥和玉米粉制成的包子。和面是非常重要的。只有和面的技巧和時機正確，才能做出軟、甜、滑的粘豆包。
粘豆包的內餡是豆沙，不是外面賣的現成豆沙，而是我們自己煮的紅豆或蕓豆沙。豆子煮熟後，必須確保外皮不破裂。加入細砂糖，搗成豆瓣醬。做餡的時候水加少了，餡就幹了，加多了就很稀了。因此，掌握好比例也很重要。