色香味俱全的糖醋裏脊
材料
豬裏脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、將豬裏脊切成條，用鹽入味。將蛋、澱粉、面粉、泡打粉調成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥裏嫩，金黃色時撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關鍵：炸裏脊肉時要反復炸2-3次使肉外酥裏嫩才行。調糖醋汁時要快，不能長時間熬制，避免醋味蒸發。
糖醋裏脊
簡介色澤紅亮，酸甜味美，外酥裏嫩。
材料
豬裏脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克
做法
1、裏脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁壹下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油。
5、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
鍋包肉版糖醋裏脊
材料
豬裏脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬
做法
1、豬裏脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀裏脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取壹部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的裏脊肉條放入其中抓勻，糊壹定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱（把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可），壹條壹條放入裏脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置壹會，再次燒熱油，把已炸過壹次的裏脊肉再放入復炸壹次，炸至表面金黃再次撈出瀝幹油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。
7、把