定州的燜子是招待賓客的佳肴也是走親訪友的饋贈佳品，純正的山藥粉和肉湯完美的結合，以及各種調味品的潤色，調制出屬於定州人特有的美味，肥瘦相間，紅潤油亮、芳香誘人。
蕎麥面扒糕
蕎麥面扒糕是另壹種開胃的美食，吃慣了大魚大肉的定州人更鐘愛這壹種風情小吃，切成滾刀片和黃瓜段碼在盤中，撒上白糖、鹽、蔥姜蒜，澆上辣椒油、麻油、蒜汁和醋湯 ，攪拌在壹起，脆生的扒糕飽蘸了湯汁，吃上去香鹹麻辣中透著酸甜，鮮美而又爽口。
八大碗
最讓人難忘的是村裏婚宴上的八大碗，用純山藥粉制作的夾菜非常有嚼勁，和大肉片壹起放在碗裏，撒上調料汁和蔥姜蒜上蒸籠蒸，除了夾菜肉碗子還有壹種黏丸子碗，糯米面蒸熟搟成片，包上餡料搓成圓球下油鍋炸，裝碗再上鍋蒸，上桌之前撒上白糖，甜軟香糯，是小孩子最喜歡的壹道甜食。八大碗盡管城裏的飯店也有，但質量就差多了，不僅味道不對，原材料也不是精純，畢竟以營利為目的的地方是做不出那種純樸的味道的，也只有村裏的宴席才是這樣的真心誠意，盡心盡力照顧著賓客的味蕾。
毛頭丸子
定州八大碗裏的經典菜肴 油香酥脆 回味無窮。
碾碾轉
所謂“碾碾轉兒”，是壹種農家自制食品，每於三春青黃不接時，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋裏燜熟，揉搓後簸去糠和麥芒，用石磨碾壓，“碾碾轉兒”就會源源不斷地從石磨的縫隙裏湧出來。清香撲鼻的“碾碾轉兒”，再拌入萵苣葉、油鹽、蒜末……那味道別說吃了，只要想壹想就令人垂涎。
鹵鍋面
鹵鍋面是河北定州特有的壹種漢族面食小吃，也是定州人們最喜歡吃的壹種面食。面條極其勁道、可口。因為沒有外賣，所以很多人只聽過其名，並無口福。但是在定州基本家家都會做。但做出的風味，也不盡相同。
鋼爐燒餅
定州的鋼爐燒餅以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，如果加上新鮮驢肉，味道更加鮮美。
饸饹
這種飲食屬於北方特色,傳統的做法是用壹種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔裏，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，壹邊用筷子攪，壹邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“噪子”，就可以吃了。 定州饸饹非常出名，也是家庭主要飲食之壹，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的饸饹別具壹格，不同於山陜壹帶的饸饹。
甘文生鹵煮雞
鹵煮雞，歷史悠久，廠址位於北方苗木花卉第壹鎮----定州市大辛莊鎮生態園區內。它采用放養式養殖健康的雞，經清真寺阿訇以伊斯蘭方式屠宰，經百年的循環老湯及現代的科學配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多種名貴佐料精心加工而成，造型美觀，肉質鮮嫩，味道清香爽口，色料采用日曬面醬，無任何添加劑及色素，深受廣大消費者的青睞。食用方法，冷拼、冷食，原袋蒸煮熱食。
新宗熏肉
傳統工藝，配祖傳秘方（定州寨西店），用陳年老湯，屠鮮豬肉，經蒸煮，浸制熏烤而成，色澤鮮亮，味道鮮美，香而不膩，風味獨特。熏制產品包括豬肘、豬蹄、鴨、雞、豬耳、驢肉等。
東坡肘子
天縱大才蘇東坡除了詩詞書畫極負盛名，還極會享受生活，盡管多次遭遇貶謫流放，卻總能尋找到自己的樂趣。比如他善於做菜，也樂於自己動手。定州有壹道與蘇東坡有關的名萊--北派東坡肘子。這裏面肯定有著壹段緣由，但是故事沒有流傳下來，也許這只是定州人對東坡先生知定州的壹種懷念，難免有些附會，但肘子香而不膩，味道可口，是定州的壹道名菜。
馬計爾馬肉
“馬計爾”馬肉歷經六代人的經營，已是有著數百年盛譽的老字號，至今仍保持著祖輩們孜孜不倦所追求的傳統風味。
“馬計爾”馬肉選用純正家養馬為原料，全部手工制作，配以秘制調料包，以果木煮制，突出的是肉質本身的香味，肉質松軟，愈嚼愈香，色澤自然，裏外壹色，故曰“香馬肉”。曾榮獲定州市首屆地方風味同類食品最佳稱號、定州市級及保定市級非物質文化遺產項目。
定州手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕壹掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裏，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃壹口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沈溺其中。
清風店燒雞
據說有百余年歷史了，可以與清風店戰役齊名的壹種美食。配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳，口味純正等等優點。
榆錢疙瘩
《食療本草》殘卷中對榆錢的食療作用記載較詳：“榆錢性稍辛，能助肺氣。殺諸蟲、下氣、令人能食，又心腹間惡氣、內消之。陳滓者久服尤良良。”每年4月初，是榆錢成熟的時候，家家戶戶采摘壹籃青榆錢，摘掉蒂，篩選幹凈，再用清水淘洗兩遍，瀝幹，拌面粉蒸熟食用。
豬皮凍
豬皮凍是壹種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬於涼菜。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯裏含有壹定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在壹起，沾上調料，即可食用．因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
年糕
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素，還具有健身祛病的作用。
核桃酥
核桃酥是定州著名小吃，由於主要用核桃和棗為原料，營養價值非常高，其質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
古城糖葫蘆
糖葫蘆又名冰糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，不僅好吃，而且還十分好看，煞是誘人。冰糖葫蘆還有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此更加受到人們的青睞。
大鍋貼餅子
鍋貼餅子是北方地區常見的漢族小吃，其制作方法簡單，非油煎制，味道十分香甜，是壹種非常健康的食物。
跑兒肉
跑兒--肉……街道邊，自行車，木箱子，昏暗的馬燈，悠長的叫賣聲，大家是否熟悉這番場景。“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。
清風店小驢肉
清風店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名。小驢肉采用傳統工藝，選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、茴香工序制成，色澤天然，原汁原味，肉質松軟，風味獨特，老少鹹宜。佐酒或夾在火燒裏，均能顯示其佳肴特色。
油酥燒餅
油酥燒餅屬於北方小吃的壹種，由面粉、油、芝麻等原料經過揉、搟、卷、團純手工制作而成，鮮香酥軟，爽滑利口，與粥、奶配食為早點佳品，更是旅遊必備和饋贈親友的上品。