雲南，因為它是壹個許多少數民族集聚的地區，每個中華民族各種美食互相相融，及其還遭受清真餐廳等寺院的影響，因此創造出了雲南美食的香辣加少量麻，香，嫩的特性。說起雲南極具標誌性的特色美食：那當之無愧的便是雲南雲南過橋米線。真正最正宗的雲南過橋米線：由湯、小肉、過橋米線構成。在其中湯務必由骨頭湯、野山雞及宣威火腿長期熬煮的大骨湯而小肉由雞胸脯，肝，香腸，活魚等切割成薄薄的壹片片小肉置放壹起（如今許多裏邊還會繼續加豆油皮，莧菜哪些的）。
最終鮮美的湯裏壹起添加過橋米線、添加小肉及其配入豆芽和新鮮的菠菜葉，哇！想壹想就行淌口水！假如大夥兒去雲南玩壹定要找壹家純正的去吃，感覺不會讓妳失望的。雲南富足富庶的產品網絡資源，多傳統文化的互相融合，造就了其獨特的美食文化。就連雲南人自己也說不清楚，究竟有多少種家鄉味道。雲南是壹個很最美的地方，在這壹最美的地方每天都有著美麗的傳說，在這裏的大家日常生活的十分安穩。風景優美，許多人來雲南度假旅遊。來過這裏的人，都是會沈浸於在這裏風景優美的世界裏。
白酸湯的做法跟米酒的做法很是類似。都是通過發醇而成。稻米煮開以後，把蒸熟的大米水瀝出去，放進壇中，然後再放進早已發醇好的白酸菜然後再次發醇。再冰飲壹下，直到喝的情況下盛壹碗。喝著真的是好吃。真真正正的天然無公害。這類白酸菜僅有在雲南菜可以喝上純正的，可壹定不要錯過。蒙自雲南過橋米線，米線始於蒙自，如果妳吃了蒙自的雲南過橋米線妳就不會再感覺橋香園，建新園好吃了。最獨特的便是黃菊花雲南過橋米線，菊花可以過慮料汁裏要有，而且黃菊花有也平肝明目，清熱解毒的作用，蒙自雲南過橋米線對湯更為高度重視。
全是用散養土雞增加骨煎制而成，而且調料比較豐富，消費者能夠自己挑選。實際上就雲南過橋米線來講個人覺得雲南建水的也不錯，雲南建水更鐘愛酸漿過橋米線，但是終究蒙自是發源地絕大多數人也更鐘愛蒙自雲南過橋米線。雲南的過橋米線有大小，幹酸之分，因此大家都能夠試壹下看更喜歡哪壹種口感。雲南建水第壹吃，汽鍋雞;第二吃，雲南過橋米線;第三吃，嫩芽;第四吃，酸石榴;第五吃，燒豆腐;第六吃，檽米揣連藕;第七吃，武漢考生;第八吃，即食燕窩;第九吃，即食燕窩白米粥;第十吃，即食燕窩酥;第十壹吃，獅子座糕;第十二吃;羊奶粉菜;第十三吃，贛南臍橙;第十四吃，脆黃瓜，第十五吃，沙蓧(地瓜)窩頭;第十六吃，涼勺粉;第十七吃，炒米水豆腐，第十八吃，小水泡梨，給能夠。