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全國都有豬腳飯。隆江豬腳飯的飲食店，已經近似沙縣小吃店遍布全國。央視也對隆江豬腳飯進行了宣傳推介，於是乎坊間甚至有誰編傳了“北有北京烤鴨，南有隆江豬腳”的諺語，推助了這壹美食的更加紅火。
隆江豬腳飯產生於揭陽市境內的惠來縣隆江鎮，理所當然以歸屬於揭陽特產，因為它使用了揭陽食材，集約了揭陽饌藝，也融匯了揭陽風味，體現了揭陽審美。以隆江豬腳為主要物配的隆江豬腳飯，對其特色，有行家作了描述。好像極力贊美其具有獨特的鹵香和彈嫩糯香、肥而不膩的口感，以及壯腰、補膝和美白肌膚的藥膳康養功效。以全國各地食客對其趨之若鶩的“形勢”來看，作為揭陽特產的隆江豬腳飯簡直已是神物了。
隆江豬腳飯深受人們的歡迎並不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香肥而不膩的口感，更在於其秘制的健康養生中藥材鹵料配方(鹵料中含有:香葉，八角，桂皮，陳皮等有益於健康養生的上等中藥材)，豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利於人們的健康養生。
豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效，可用於治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沈著、膚色偏黑等癥狀，對於經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有壹定的治療效果，特別有助於年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創意，使隆江豬腳流傳各方，深受各地人民群眾的喜愛。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。
隆江豬腳飯是是當地壹道有名的菜肴，每個隆江人的驕傲。由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉口味帶到了世界各地，無論到何處都是壹道人人稱道，有名的美食。
隆江
隆江鎮，隸屬於廣東省揭陽市惠來縣，地處惠來縣中西部，東鄰東隴鎮，西連溪西鎮，南臨南海，北接惠城鎮。全鎮面積134.6平方千米。截至2019年末，隆江鎮戶籍人口185342人。
因鎮人民政府駐隆江村而得名。1986年11月，改稱隆江鎮。2003年，南海鄉撤鄉，並入赤壹、赤二、林溝3個村。2004年，青山鄉撤鄉，並入頭寮、尾寮2個村。截至2020年6月，隆江鎮***下轄3個社區、35個行政村。
2019年，隆江鎮有工業企業10個，規模以上有10個，有營業面積超過50平方米以上的綜合商店或超市41個。