蔥油餅的制作材料： 主料：1,面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙 2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,幹面粉少許 3,煎油適量,辣椒醬適量教您蔥油餅怎麽做，如何做蔥油餅才好吃1、材料A中的面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。 2、在面板上撒上少許幹面粉，將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。 吳山酥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 精品主食 消化不良食譜
口味：甜味 工藝：清炸 吳山酥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克
調料：花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克 吳山酥油餅的特色：色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩。 教您吳山酥油餅怎麽做，如何做吳山酥油餅才好吃1. 取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面；
2. 其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3. 冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面；
4. 油酥面、水油面兩塊面團各摘成10 個劑子；
5. 取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1 個，包攏後搟成長片，從壹端卷攏，再按扁搟成長片，再從壹端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3 厘米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好；
6. 鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5 只左右為宜）；
7. 將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8. 待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9. 每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。 吳山酥油餅的制作要訣：1. 制好油酥面是制作油酥餅的重要壹環，油酥面、水油面的油、水、面比例壹定要正確配置，揉透後略放置餳壹會；
2. 包酥、搟面、起酥，小塊制作比較容易掌握，但比較麻煩，也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面，直接包裹、搟開（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圓餅，搟制成形；
3. 搟制餅坯，要自中心向四周輕輕推搟，以保持酥層清晰整齊，搟好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防幹裂；
4. 炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油面保持旋動，以防坯子下沈焦結；
5. 因有過油炸制油酥餅的過程，需準備花生油1500克。