石齊雛鴿
石齊乳鴿以其體型大、胸厚、肉嫩爽口而聞名海外。當石齊雛鴿孵化時，大約需要20到25天，雛鴿可以長到壹斤。這個時候用來炒菜，肉質最好。紅燒石齊乳鴿因其皮脆、肉滑、味甜可口、嫩滑爽口、色、香、味俱佳而被視為首要美食。乳鴿除了紅燒，還有燉、炒、炸等。真的很奇妙很美好。
東升脆肉丸
東升脆皮鯧魚是中山市東升鎮的主要特產之壹！它是用綜合濃縮飼料和長流水養殖方法培育的鯧魚特有品種。這種鯧魚既保留了普通鯧魚的鮮美味道，又具有肉質軟滑酥脆的特點。尤其是魚肚部分最好。因為脆皮鯧魚的肉很好吃，所以烹飪的種類很多。主要菜品有:生煎魚片、生煎魚丸、清蒸魚卷、風味獨特的燉魚頭。
橄欖煎魚丸
小欖炸魚丸之所以有特色，除了菊花當菜，中山產的鰣魚特別肥。祖傳炸魚丸制作方法:將凈鰣魚肉與生粉、水、臘肉(或肥肉)、大蒜、陳皮、鹽糖、味精混合，攪拌至膠狀；加入生粉和開水，再次攪拌，加入配料，由慢到快同向攪拌，然後擠成丸子，放油鍋裏炸。煎至金黃色，即可食用。菜邊用食用菊花和生菜絲裝飾。吃的時候還可以配上蛤蜊汁，更加香甜獨特。
神灣的何沖
蟲豸的吃法很多，有碗燜、生煎、曬幹、做蟲糊或餅、蓮藕梅豆湯煮等，其中碗中蟲豸最受食客歡迎。其制作方法壹般如下:將蟲體洗凈後，放入碗中，用剪刀剪至完全成漿，加入適量蒜泥、陳皮、粉絲、蛋清、橄欖角、油、鹽等。，混合均勻，放入鍋中隔水燉，然後將碗中的蟲子移至慢火爐或電爐上晾幹，至幹水有焦味，方可上菜。比如碗中的幹草蟲切成塊，裹上豬網油，放油鍋裏炸至微焦，口感會更好。因其味甘，性溫，能健脾暖胃，生血利尿，除腳氣，是滋補食療的上品。
沙溪鹵肉
這是沙溪鎮所有餐館飯店甚至普通家庭都會做的地方。首先，這道菜講究選料。選的豬肉不太肥也不太瘦，肥的“五花湯”是首選。制作中最費時的工作是油漂，即把原來的大塊肉用清水煮熟後，用特制的“釘板”拍開有豬皮的壹面，然後用水浸泡，使脂肪油浮出來，再用配料腌制，紅燒至肉面變黃，皮色和瘦肉部分變紅，然後切塊， 並且每片都夾壹片煮熟的葛根(叫葛口)或芋頭口(叫芋頭口)或墊上青菜或梅萊(叫梅口)。 這種紅燒肉吃起來香滑，肥而不膩，尤其是豬皮部分，味道更好。以前害怕吃肥肉的人，壹嘗就會大吃壹驚。
三交沙蘭雞
沙蘭雞產於三交鎮，尤其是該鎮的沙蘭尾壹帶，最為著名。雞個頭大，胸脯厚，身體豐滿。沙蘭雞是三角菜的招牌菜，以鮮美滑嫩、骨脆而聞名海內外。應吃貨的要求，香港、澳門的餐館多年來壹直采購沙拉雞作為“宴鳳”。沙蘭雞很好吃。最好切成白色，用荷葉蒸。配以金針、銀耳、紅棗。用荷葉包好，蒸20分鐘。肉質嫩滑，口感鮮甜，雞肉味濃郁。如果怕胖，不妨來個青皮冬扣羅漢齋，色香味俱全。
人民水鄉三寶
水鄉人鎮河網交織，盛產鮮河、沙蝦、遊黃魚、西江鯽魚、西江大魚、貽貝、螺螄。水鄉三寶是生活在沙田地區人們餐桌上的壹道普通菜肴。水鄉人大多以捕魚為生，這些抓來的小魚小蝦都是生幹的。“水鄉三寶”是魚幹、蝦幹、螺幹。吃的時候，洗幹凈，加入壹些自制的調料，如蔥絲和姜絲，攪拌，放入盤中。在沸水中煮過之後，就可以吃了。它們不肥不膩，鮮嫩可口。
水榭橫門
每年休漁後的6月到10是吃螃蟹的黃金季節。很多食客聞到螃蟹的味道，會去南朗橫門海鮮館品嘗各種美味的海鮮。餐館裏的水蟹不受水生植物的束縛，市場上的螃蟹往往比螃蟹重。餐廳的蒸蟹壹上桌，就散發出蟹肉特有的清香，滿滿的原味。細細品味，蟹肉嫩滑，蟹膏軟香，鮮甜，難以形容，味道可能只有體會。品嘗了美味的水蟹後，別忘了同樣刺鼻的水蟹汁，配上壹碗白米飯，將蟹的味道發揮到極致，讓人陶醉。
三湘米粉
三湘米粉已有200多年的歷史，其獨特的地方風味享譽港澳。目前港澳食客在三湘主要吃米粉。近幾年不斷添加雞片、牛腩、叉燒、鮑魚片、魚翅等食材，豆芽更是讓人耳目壹新。三湘瀨戶遠近聞名，但要想吃到正宗地道的三湘傳統瀨戶，壹定要去大吉酒樓，號稱“三湘瀨戶王”。
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