手撕茄子
做法
1、茄子洗幹凈去掉兩頭，切成均勻的長段
2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3、搗蒜泥
4、蔥姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒
6、蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中
7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻
肝腰合炒
食材：豬腰150克，豬肝100克，水發木耳30克，青筍片30克，精鹽4克，化豬油75克，泡紅辣椒2節，馬耳蔥25克，姜片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克
做法：
1、豬腰撕去油膜洗凈，對剖後片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀壹斷，切成約0.6厘米，長成約6厘米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。
2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻；投入鍋內，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節、木耳炒勻，並快速烹入調好的味汁，翻簸幾下起鍋即成。
湖南小炒肉
1.準備好豬肉
2.將肉切成片
3.螺絲椒六個洗凈，姜壹塊，蒜兩瓣去皮
4.將青椒切成塊，姜蒜切片
5.鍋中放油燒至七成熱
6.放豬肉
7.燒至肉變白，放入白酒去腥味
8.這時放姜蒜壹起炒香
9.放入春椒
10.炒至青椒斷生
11.放入老抽炒勻即可。
長豆角五花肉
材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；
做法1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進去。
2、燒開水，水沸後將長豆角放進去轉小火煮2分鐘，撈出備用。
3、鍋內放少許油，加五花肉煸炒，油不用放太多，因為五花肉會出油。
4、五花肉出油顯黃後，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝幹水的長豆角繼續炒壹會兒至豆角表皮發皺。最後加少許水，適量生抽和鹽，大功告成。
黑芝麻糖
1.準備好壹份炒熟的黑芝麻備用。
2.鍋中放少許植物油燒熱。
3.放入白糖，小火炒至融化。
4.白糖融化的樣子，這時候還不可以放芝麻
5.當融化到琥珀色的時候，就可以了
6.將黑芝麻放進去，放壹點白芝麻，與糖拌勻後小火。
7.拌勻後立刻關火，倒出在平底面上。
8.然後用搟面杖壓平。整形成想要的形狀
9.，稍微回溫就切塊，不能徹底涼透了的切。
黑蓧面敦敦
1.這就是黑蓧面
2.和面時要用溫水，壹次倒入！水是自來水燒開的
3.和好面團醒30分鐘
4.土豆擦絲備用，不過水
5.蓧面搟薄，搟時要慢些，容易搟破，沒彈性，均勻撒上土豆絲
6.鋪好土豆絲後，慢慢卷起來
7.切成小段
8.入蒸籠蒸十五分鐘
彩椒炒八爪魚
食材：八爪魚、彩椒、蔥姜蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食鹽
1.八爪魚洗凈，切成段。彩椒洗凈，切成塊。鍋內水開，下入八爪魚焯燙10秒，撈出。
2.鍋內燒油，用蔥姜蒜絲爆鍋後，下入彩椒塊，炒至斷生。再下入八爪魚，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽、香油，翻炒均勻即可。
油淋金針菇
食材：金針菇、蒸魚豉油 、味極鮮醬油、鹽、 糖、小米椒、香蔥、大蒜
做法：
1、金針菇去掉根部，清水洗凈，擺放盤中；
2、蒸魚豉油 、味極鮮醬油、鹽、 糖、 加少許清水拌勻澆在金針菇上；上鍋蒸8分鐘左右；
3、甜椒或小米辣切碎、香蔥切小段、大蒜切碎，撒在蒸熟的金針菇上；
4、熱鍋放油燒熱，潑在金針菇上，拌勻即可。
蒜薹炒肉
食材：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蒜薹、蔥、辣椒
做法：
1.將肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌壹會兒
2.蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用
3.鍋裏熱油把肉絲炒變色盛出
4.鍋裏再倒壹點油炒壹下蔥，把蒜苔和辣椒倒進去
5.加壹點水把蒜苔炒軟，再把肉絲倒進去炒壹會兒
6.最後放壹點鹽調味即可出鍋裝盤
酸辣海帶絲
材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：1、海帶提前用清水浸泡壹小時，洗凈瀝幹
2、紅黃辣椒切絲
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可
棒棒雞
食材：雞胸肉；生姜；蔥段；蔥白；生抽；糖；香油；香醋；味精；辣椒油；芝麻醬；熟芝麻
做法1、鍋內添加沒過雞胸肉的水，加兩片生姜和蔥段，大火煮開，轉小火煮8分鐘左右至雞肉熟透
2、取出過涼開水，用木棒輕輕捶打，使肉變得松軟，然後用手將肉拆成細絲
3、蔥白切成細絲，鋪在盤底，上面擺上拆好的雞絲
4、用鹽、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、壹勺煮雞的冷湯調成汁兒淋在雞絲上
杏鮑菇炒油菜
食材：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗幹凈
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘
6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
蜜汁牛排
做法：1、小牛排洗凈擦幹水分，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松。
2、小牛排沾上蛋清，拍上幹澱粉。
3、鍋中放少許油燒熱，放入小牛排，中火將煎至兩面變色後，取出備用。
4、原鍋中加入兩勺紅葡萄酒，黑胡椒汁，桂花醬煮開。
5、煮至粘稠時，加入煎熟的牛排，使牛排裹勻醬汁即可。
紅燒牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝幹，姜切片、紅蔥頭切末備用。
2.取壹鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起壹鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬壹起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
肉絲黃花菜
材料：幹黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；
做法
1.黃花菜用溫水泡1小時後，淋幹水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒粉；炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；
4.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒；直到鍋內的水分燒幹，加調味料；即可出鍋
金針菇炒肚絲
食材：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.洗凈豬肚，開4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗凈，切段備用。
2.炒鍋上火，加油燒至四成熱時下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。
3.水澱粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。
香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、幹辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蠔油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；幹辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內油燒熱，加入幹辣椒、蔥、姜末炒出香味；
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蠔油調味；
4、炒至雞胗熟後加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
東北亂燉回味
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽放入鍋中翻炒，彩椒斷生後關火即可
欖菜豆角肉末
用料
碎肉200克四季豆250克欖菜2匙蒜蓉適量醬油1匙蠔油1匙水3匙
做法
四季豆切成1厘米寬的小段。肉末用料酒醬油腌制5分鐘。
熱鍋下油下肉末翻炒至顏色變白撈出備用。
另起鍋爆香蒜蓉後下四季豆翻炒，如果覺得太幹的話就下些水。大概3分鐘後下肉末壹起炒，用醬油和蠔油調味。
臨出鍋前下欖菜拌勻即可出鍋。
清炒秋葵
做法1.秋葵去頭尾，切段
2.大蒜切開，蒜葉切段
3.蒜頭下鍋爆香
4.秋葵下鍋翻炒壹分鐘
5.加點開水，再翻炒壹分鐘，即可
筍幹炒肉
食材：五花肉，筍幹，鹽，醬油，油。
做法：
1.將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡壹天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5.炒熟後，加入味精即可出鍋。
素拌苦苣菜
1.準備好所需食材
2.苦苣掰開洗凈，選用2片紫甘藍葉
3.洗凈的苦苣壹分兩段
4.放入容器內
5.紫甘藍葉切絲，杭椒切絲，蒜切成沫
6.切好的甘藍絲也放入容器內
7.開始做調料汁，碗內加入蒜末，辣椒絲，香醋，蠔油，生抽，少量的鹽，少量白糖，芝麻等攪拌均勻
8.倒入容器內翻拌，讓料汁充分融入菜上即可。
話梅排骨
食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
做法：
1、準備好原材料。
2、將話梅用開水泡上十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，壹起焯水後撈出。
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。
6、下入焯過水的排骨壹起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，壹起翻炒。
9、將話梅連同泡過的水壹起倒入排骨中，大火煮開。
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。
12、幾乎將汁收幹後，關火，盛入盤中
青椒炒雞
1.將雞洗凈，切塊，先放鍋裏燒開，去掉浮沫
2.將雞塊放高壓鍋燒開後，煮八分鐘，然後撈出來
3.煮雞的時間裏準備輔料，蒜瓣，蔥花，姜切絲
4.因為孩子不敢吃辣，我用了菜椒
5.放油，蔥花，蒜瓣，姜絲熱鍋
6.加味極鮮，菜椒，翻炒
幹炸黃花魚
1.先將魚開膛 洗幹凈 放入容器內
2.蔥 姜 蒜 切片
3.將魚腌制（放入 姜 蒜 蔥 雞精適量，料酒壹滴，鹽適量，味精適量，醬油適量）腌制壹個小時。在腌制的過程中要翻壹下
4.將鍋用廚房紙巾擦幹。這樣煎炸的過程中才不會煎出油
5.熱鍋放油。小火
6.放入腌制好的小黃花。記住油要多壹些。放入鍋中煎制壹會再翻動 （要不容易碎）
7.等小火兩分鐘後用筷子將魚翻動（記住用筷子?不可用鏟子容易碎）
8.兩面炸制金黃色 撈出