下面小編就給大家分享壹道我覺得特別好吃的適合大眾的紅燜羊肉做法。我推薦妳收藏並學習制作它。
紅燜羊肉的美味做法——特點:清香爽口、多汁、營養美味、簡單易上手。材料:600克羊肉（羊後腿）、1個土豆和1個胡蘿蔔。
配料:生姜1、大蒜半個、香菜少許、八角1、桂皮1、香葉2片、花椒20粒、幹辣椒。
調料:水、料酒、白醋、醬油、老幹媽、孜然粉、食用油、鹽。
-開始制作-
①:準備好以上所有食材後，將羊肉洗凈切小塊，土豆和胡蘿蔔洗凈切小塊，生姜去皮切片，大蒜拍松去皮備用。註意，不要切蒜，只需拍松即可，這樣蒜味才能保留到底。
②:鍋中加入足量的清水，冷水下入羊肉，加入1勺料酒和半勺白醋，大火焯水，煮開後撇去浮沫，繼續焯水2分鐘左右，去除羊肉腥味。——（註意羊肉腥味很重，所以焯水的時候壹定要加料酒和白醋，而且壹定要冷水煮，後面會解釋）。
③:炒鍋中加入適量的油，油溫五成熱後，依次加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒和花椒，每次翻炒幾下，直到所有香料均勻出香，加入姜片和大蒜進行二次爆香，然後加入焯過水的羊肉快速翻炒，吃出香味。——（註意，所有幹香料必須分幾次單獨放入油中，以炒出足夠的香味，不要留到以後再加入湯裏，這樣效果會差得多，後面會解釋）。
④:將羊肉煸炒出香味後，加入1湯匙老幹媽將肉的底味煸炒均勻，然後沿鍋邊依次倒入3湯匙醬油、1湯匙醬油、1湯匙料酒和半湯匙白醋，快速翻炒均勻，然後加入足夠的開水使羊肉略低於1厘米大火燒開後，鍋裏所有的肉都會均勻上色。——（註意，所有調味料必須在此處加入後才能加水。加調料前不要加水，加的水必須是熱水，後面會說明）。
⑤:燉好後打開鍋蓋，將切好的胡蘿蔔和土豆加入電飯煲中拌勻。蓋上蓋子，選擇烹飪按鈕繼續燉煮約20分鐘，直到食材完全煮熟。最後將電飯煲中的所有食材倒入炒鍋中，大火收汁。湯汁濃稠時，撒少許鹽和孜然粉攪拌均勻，然後出鍋裝盤。最後撒上少許切碎的香菜調味即可食用。——（註意，胡蘿蔔和土豆必須稍後添加。不要壹開始就把它們加入羊肉中，否則它們會燉得太爛）。
生產地圖:
這樣壹道香味濃郁、筋道多汁、口感爽口的美味紅燜羊肉就做好了。看起來開胃嗎？
——《妳問我答》中的內容摘要——1。為什麽羊肉必須用冷水煮？回答:.....在煮羊肉時，大多數人都知道羊肉很臭，所以他們必須將其焯水，但他們永遠不知道應該用冷水還是熱水焯水。有人說羊肉必須用熱水焯水，這樣可以保留足夠的汁液，而且更加鮮嫩多汁，而有人說羊肉必須用冷水煮，這樣可以臭。其實也沒什麽不好。錯的是妳的個人品味不同。如果妳更喜歡吃羊肉，並且認為吃羊肉很美味，那麽妳可以選擇熱水將其焯水。但是，如果妳從觀眾的角度考慮，如果妳想讓更多的人吃到美味並習慣它，妳必須設法將其刪除。因此，在這裏，根據妳自己和公眾的口味，
2.羊肉焯水除了料酒為什麽還要加白醋？回答:.....很多人知道焯水羊肉，但不知道加什麽。有些人喜歡加入蔥和姜，但實際上，蔥和姜的味道在焯水時會被稀釋，這對膻味重的羊肉幾乎沒有影響。有些人知道要加料酒，但只加料酒只能掩蓋羊肉的膻味。從而軟化羊肉的肉質，隨著水溫的升高，可以更徹底地去除羊肉中的血腥味。因此，白醋羊肉開水是真正意義上成功脫膻的開水。
3.為什麽幹香料必須在油中炸壹次才能直接加入湯裏燉？回答:.....很多人喜歡在紗布中加入香料，然後加入羊肉湯中燉煮。其實燉的效果很差。為什麽？因為大多數人不太了解幹香料的釋香原理，實際上幹香料的釋香物質是壹種脂肪，是脂溶性的，只能溶於油中。因此，要想將幹香料中的香味完全燉入羊肉中，必須將幹香料與適量的油分開炒後再加入羊肉中燉煮，否則香味將遠遠不能直接放入湯中，炒好的幹香料本身會更香更自然。
4.為什麽羊肉要先用調味料充分炒熟再加水，而不是在水中調味？回答:.....很多人燉羊肉就像紅燒肉壹樣。他們喜歡在肉煎好後加水，然後直接將調料加入水中品嘗。雖然最後湯汁變濃時味道還是可以嘗出來的，但總體來說，加了調料的羊肉味道會略淡壹些，膻味會更明顯壹些。為什麽？因為調料本身炒過之後更香，而且羊肉先加進去可以炒的時間長壹點，這樣可以保證羊肉的香味炒的更淡，羊肉的香味更濃郁。然後，通過加水燉羊肉可以明顯減少羊肉的氣味，並可以提前品嘗羊肉。最後，通過汁液收集的羊肉可以更加美味，吃起來特別香。
5.羊肉炒好後為什麽壹定要加熱水？答:.....這壹點很多人不太明白。他們都喜歡直接油炸後加入冷水。事實上，這樣做並不合適。為什麽？因為羊肉本身剛炒過就很燙，這個時候很燙。如果直接加冷水，會導致羊肉遇冷收縮，嚴重影響後續燉煮的速度，最後燉出來的羊肉肉質幹爽，不會太軟爛，影響很大。因此，建議每個人都必須在油炸後加熱水。