蒜茸粉絲蒸蝦 壹般指本詞條
蒜蓉粉絲蒸蝦是壹道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有粉絲、姜末、蒜子、香蔥等。這是壹道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味。用蒸的適合夏天吃。
中文名
蒜蓉粉絲蒸蝦
主要原料
鮮蝦，白糖，蒜蓉，精鹽，幹綠豆粉絲，生抽，香蔥，黃酒，白胡椒粉，植物油
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，維生素
分類
家常菜
快速
導航
做法壹做法二做法三做法四營養價值
菜品特色
制作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：未知
主要工藝：蒸
主要食材：水產類
做法壹
食材準備
蝦、粉絲、姜末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉、
制作步驟
1.蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘用開水燙卷曲，方便造型。粉絲冷水浸泡壹下撈出瀝幹。
2.蒜切蒜蓉，鍋裏放油，炒香姜末蔥末，倒入蒜蓉，放入壹點鹽，炒勻備用。
3.最下面放壹層粉絲，碼放壹層蝦。放點蒜蓉，再放壹層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘。
做法二
食材準備
鮮蝦11只
粉絲1把相克食物
蒜5瓣
蔥2根相克食物
姜2片相克食物
生抽1.5匙
陳醋1匙
香油1/2匙
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制作步驟
1.準備材料
蒜蓉粉絲蒸蝦
2.將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸
3.將配料調成壹碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用
4.泡好的粉絲瀝幹水分鋪在大碗裏，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上
5.鍋裏燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用
6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上
7.倒上調好的醬汁拌勻8.放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可
小貼士
1、粉絲要事先用溫水泡發。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗壹下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，壹點點快速撕開即可。[1]
做法三
食材準備
主料：基圍蝦400g、粉絲1把；
調料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙；
制作步驟
1.準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥
2.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為壹個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裏比較好看
3.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
4.蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
5.泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裏，撒上1克鹽(如果太長可以減短壹些)
6.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香
7.蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可
做法四
食材準備
河蝦適量、粉絲適量、姜適量、蒜適量、蒸魚鼓油適量、植物油適量；
制作步驟
1.粉絲用溫水泡軟後瀝水，用剪刀剪幾下，鋪在盤中
2.蝦挑去蝦腸，剪掉蝦須，剝掉除蝦尾以外的蝦殼，用刀子蝦仁中間劃開壹個口，然後把蝦尾從劃好的口子裏從下向上的穿過來
3.把處理好的蝦擺在粉絲上
4.蒜撥皮，和姜壹起剁成末。蒜和姜的比例大約是5:1
5.鍋裏倒少許油燒熱，取壹半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，和另外的姜蒜末拌勻
6.拌好的姜蒜末均勻的鋪在蝦上，再蓋上保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，放入鍋中大火蒸6分鐘左右
7.出鍋後淋2-3湯勺的蒸魚豉油，再淋上燒至微微冒煙的熱油即可
烹飪技巧
1、在蒜末裏加壹些姜，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之後把姜片揀出去就好，或者把姜搗成蓉再和蒜末混在壹起。
2、如果家裏沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蠔油和白糖以3:1:1的比例來調制，當然，這個比例只是做參考用，妳可以根據自家的口味做適量的調整。
3、最後淋的熱油壹定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。
營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差