餛飩，俗稱（扁肉、扁食）:出國留學不難過，上課泡圖書館也很充實。只是異鄉的食物實在難以接受，讓我時常懷念家鄉的小吃。福鼎，我的家鄉，依山傍水，風景獨特，人精致。我家鄉的小吃也很精致。家鄉的扁肉是壹種手工藝品，小巧玲瓏如含苞待放的白玫瑰，盛在白瓷碗中，漂浮在用綠色蔥花裝飾的清湯中，香味濃郁，令人垂涎欲滴。壹旦品嘗，湯是美味的，這是壹個必須的。扁肉的餡料薄，皮說“薄如蟬翼”壹點也不誇張。妳必須知道皮膚必須有獨特的技能並努力工作。用上好的土豆粉做出來的面團，需要經過師傅千百次的揉、捏、壓、滾，才能變成厚度只有半毫米的大面片。最後，像修剪書壹樣將堆疊的幾層皮切成等厚的方形塊。取出壹片黃光，光線會穿透面團，煥發出清新濕潤的粉紅色。面團搟好後，放在壹邊。該切餡了。扁肉的餡料細膩。它是用精制的肉、蝦皮切碎，混合胡椒等各種調味料，不能用絞肉機絞碎，只是為了顯示肉的正宗感。肉末剁碎後，用小竹簽挑壹點點，包成又薄又嫩的面團。嫻熟的手法猶如空手生花，潔白的扁肉整齊地落在旁邊的大竹匾上。吃著熱氣騰騰的辣椒扁肉，看著師傅的表演，真是壹種享受。我家鄉的扁肉也有它的老字號。它以創始人的名字命名為“扁肉俠”。那家老店做的扁肉味道很好。當我在家的時候，我情緒很高。冬天的晚上，為了吃那碗扁肉，我經常邀請三五好友騎半小時自行車。橙色的燈光下，店裏彌漫著誘人的香味，熱氣朦朧，吃著美味的扁肉，和朋友有說有笑，身心都很溫暖。
福鼎檳榔芋:原名“山前芋”，福鼎傳統特產之壹。檳榔芋的烹飪方法有很多。制作點心時，將它們洗凈，切成塊，放入沸水中浸泡以備烹飪。出鍋後，將煮好的芋頭去皮，磨成糊狀，按3: 1的比例加入土豆粉，攪拌均勻制成餅皮。對於喜歡鹽的人來說，豬肉和蘑菇被用作制作鹹芋頭餅的餡料；對於喜歡甜味的人來說，油炸花生、油炸芝麻和糖被用作餡料來制作香芋餅。喜歡脆皮的，把人放油鍋裏炸；對於喜歡柔軟的人來說，可以使用香蕉葉作為底部，然後在蒸鍋中蒸。現有的檳榔芋粉混合了食用油、糖、花生、芝麻等。，並且可以用文火煮壹會兒，這是人民大會堂的國宴食品。
芋泥:我的家鄉以兩種土特產而聞名，壹種是四季柚，另壹種是山前的片仔癀。山前地帶位於通江之濱，沙質土壤，水資源豐富。種植的芋頭個頭很大，看起來像臺灣省人用黃牙嚼的檳榔，因此得名。這種芋頭吃起來特別香糯。蒸熟去皮後，露出紫紅色的肉，又暖又香。肉質非常香脆細膩，牙齒不好的老人喜歡吃香脆的糖芋頭。我小時候也經常吃。現在看來，我的唇齒留香。家鄉人似乎更喜歡把芋頭做成香甜可口的芋泥。曾幾何時，它是人們宴席上不可或缺的壹道甜點。將芋頭磨成紫芋泥後，用白糖粉、肉桂粉、豬油揉成團。然後取壹個碗狀的模具，底部放入切碎的核桃、紅綠瓜、蜜棗等蜜餞，然後倒入芋泥，壓平，放在漩渦上蒸十分鐘，取下來，倒在平整的白瓷板上，輕輕敲打，芋泥就脫模了。五色蜜餞鑲嵌在薰衣草半球中，散發出清新的桂花香，再澆上壹勺蔥花油，美得讓人能咬斷舌根。許多生活在國外的家鄉人回到家，期待著再次品嘗家鄉的芋泥。年初，上海的阿姨和住在澳大利亞的姐姐壹起回家了。他們的父親設宴招待他們，桌子上坐滿了人，但他們對水晶芋頭情有獨鐘，他們邊吃邊嘖嘖稱奇。難忘的家鄉味道！也許他們和我壹樣，很難改變家鄉水土滋養的味道。
魚片湯:首先取鱔魚肉（去骨）搗碎，與紅薯粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿混合，放入鍋中用手煮熟，然後切成小條放入同壹鍋中煮壹會兒。這樣，魚的味道被加入粿條中，粿條的味道被魚片吸收。加入少許胡椒粉和米醋，使其美味爽口。魚片韌而脆，鍋巴軟而軟。它吃起來軟硬兼施，風味獨特。
牛肉丸:將牛肉剁成肉泥，加入紅薯粉、味精、鹽精、白糖和少許食用堿拌勻成牛肉丸坯。把鍋裏的湯煮沸。用手將牛肉丸切成丁並放入鍋中，將漂浮的熟肉撈出放入碗中，加入湯，辛辣食物和米醋，它將成為獨特的牛肉丸。如果妳吃了這碗牛肉丸，那將是壹種美妙的享受。
太極芋泥:福鼎檳榔芋1000克，豆瓣醬75克，糖250克。150克熟豬油和2個紅櫻桃。具體做法:首先將檳榔芋去皮洗凈切塊，上籠蒸壹小時後取出，用刀板壓成泥，去掉粗筋。第二，然後把芋泥放入碗中。加入白糖215克、熟豬油125克、清水150克，攪拌均勻，攤開後放入籠中，大火煮壹小時撈出。3.將鍋放在小火上，加入25克熟豬油、35克糖、50克紅豆沙和清水，攪拌均勻，煮成紅豆沙漿，用鐵勺舀起，倒在芋泥右側成“S”形。芋泥和紅豆沙形成壹個“S”形對角線，當櫻桃分別放置時，形成阿泰池圖形，這就是所謂的太極芋泥。
玉豆酥:福鼎玉豆酥遠近聞名，是群眾喜聞樂見的糕點小吃。它的原料主要是皇家豆、面粉和糖。制作過程非常簡單，每個人都可以制作。將皇家豆煮熟，去皮並粘貼，用面粉揉成面團，然後搓成小球，放入鍋中油炸，取出冷卻。白糖在水中煮成稠油，然後倒入皇家豆粉球。此時停止開火，不斷攪拌糖使其凝固成顆粒並附著在面球表面。又甜又脆，令人垂涎欲滴。
龍船魚卷:龍船魚卷是福鼎三大魚食譜之壹。它的制作方法是:取壹條活草魚，剝去魚鰓和魚鱗，開膛去臟，清洗幹凈，剁去頭尾，剝去魚皮。將魚從背部切片，去除骨刺，取下18條長6.6厘米、寬5厘米的薄魚片，與5克紅酒和1克精鹽混合，與人的薄魚片混合。接下來，從魚中取出剩余的肉，並將其與豬脂肪混合。紅肉。將草和蝦混合並剁成糊狀，然後加入人鴨蛋白、朱暉、3克精鹽、6克味精和4克糖攪拌成餡料。然後，將餡料放在鹹魚片上，包成圓柱體，交叉疊放在長盤中，加入姜片，放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘後取出，挑出姜片並瀝幹原汁。最後，將鍋置於旺火上，放少許湯水煮沸，加入2.5克精鹽和4克味精拌勻，慢慢澆在魚卷上。然後將芋頭雕刻而成的龍頭和龍尾放在長盤的兩端。翻炒蔬菜，並將其鋪在長盤的兩側。這道菜的特點是做工精細，味道鮮美。
盤龍鱔魚:盤龍鱔魚是福鼎三大名魚食譜之壹。制作方法如下:取2條大鰻魚，將河鰻去內臟，切成3厘米長的段（不能切斷），洗凈，放入人體內，與90克紅酒和精鹽混合，浸泡10分鐘。將鮮筍放入沸水鍋中煮熟，撈出，與叉燒壹起切成栗子。接下來，將鍋放在旺火上，放入熟豬油並將其燒至七成熟。將鰻魚沿著漏勺圍成壹圈，煎2分鐘。當鰻魚變黃時，將其撈起並瀝幹油。然後，將炒鍋放回高火上，放入10克熟豬油，將其加熱，並加入蘑菇和鮮筍。將叉燒翻炒幾下，加入第二湯400克、姜片、醬油、味精和糖，燜煮3分鐘後即可出鍋（去掉姜片）。另取壹個扣碗，將鱔魚盤足夠平整地放入扣碗中，鋪上鮮筍和蒜仁。香菇，淋上姜汁，上蒸鍋蒸10分鐘。取出來，瀝幹煙汁，放入盤中。最後，將鍋置於旺火上，放入100克兩湯和炯汁煮沸，加入5克味精和10克紅酒，用澱粉變黃，並將其澆在鱔魚面上。它的特點是配料精致，熱量適宜，味道濃厚。
寶玉魚唇:寶玉魚唇是福鼎三大魚食譜之壹。其特點是韌而不硬，酸而爽口。正宗的魚唇，鯊魚的嘴唇，柔軟，厚而脆，味道特別純凈美麗，是魚食中的珍品。但是正宗的魚唇不能太多。福鼎民間用鯊魚皮（包括白膏鯊、幼鯊、劍鯊、金訪鯊等。）而不是魚唇。取200克幹鯊魚皮，將魚皮在冷水中浸泡兩三個小時，撈起，轉移到熱水鍋中燙壹個小時，取出刮下的沙子，洗凈，切成塊，然後浸泡在冷水中備用。然後，將鮮筍切絲，蝦仁浸泡後切段，豬肉紅肉切丁，生姜切絲，放入熱油鍋中反復煎炸，放入兩次湯，煮沸後加入魚皮、適量精鹽、味精和紅酒。然後加入少許米醋、醬油和胡椒粉，加入澱粉拌勻，慢慢放入鍋中，拌勻即可食用。用鯊魚皮烹制的“魚唇”菜肴很難區分《紅樓夢》中的寶玉甄和賈。故稱“寶玉魚唇”。