樟木頭小雨天湘菜管

東莞菜分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式。比如山鄉風味裏有樟木頭客家鹹雞，大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合幹拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等等。　東莞的“禾蟲、禾花鯉宴”，名聲早已在外。吃蟲子，未免叫人有點膽戰心驚，其實把禾蟲混在雞蛋液中煮熟後，表面呈金黃色，內裏散發出極濃的香氣，營養豐富，值得壹試。　　瀨粉，是東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨，當然非厚街莫屬。燒鵝瀨，最講究的是壹鍋美味的高湯，那得用整只雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙壹燙放入碗中，然後加上壹大勺高湯，粉面再鋪上壹層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。　　東莞臨江面海，水產特別豐富，海鮮也是特色之壹。東莞除了出名的膏蟹、重殼蟹、獺尿蝦、石斑魚等等，還以出產基圍蝦著名。而吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮。十多家大排檔在海邊壹字排開，置身其中，耳聽海濤，口品海鮮，真是壹種享受。　　在東莞要吃到天南地北的各式美食，實在是壹件易事。東莞市區有幾條出名的美食街，這些食街有海鮮酒樓、西餐廳、酒巴、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等，應有盡有，各具特色。春節期間，懶得做飯，那麽到這些特色的餐飲店裏品嘗壹下飯館廚師的手藝，換換口味，也是壹種不錯的選擇。　　湘菜：在豐富多彩的中國菜系中，湘菜以其特有的風貌而獨樹壹幟，引人註目，它用料廣泛，切配精細，烹制講究，品種繁多，其特點是油重色濃，主味突出，既註重內涵的精當，又講究外形的美觀，是色、香、味、形、器、得到和諧的統壹，湘菜味別多樣，尤重酸辣，香臘，麻辣，清香濃鮮，具有濃厚的湖南鄉土風味。　　淮揚菜：淮揚菜選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，重視調湯，原汁原味，口味鹹淡適中，南北皆宜。淮揚細點，造形精靈，品種繁多，制作精巧，富於變化，清新味美，四季有利。　　川菜：川菜風味包括重慶、成都和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“壹菜壹格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜肴有：幹燒巖鯉、幹燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、賴湯圓、龍抄手等。　　總之，只要是有心人，春節在東莞定會讓妳流連在各食館間大快朵頤而樂不思家了