主要針對女性群體的餐飲，比如奶茶，在目前的餐飲中早已是壹個很大的子品類，而針對兒童的餐飲子品類，除了肯德基等壹些西式快餐，壹直處於“局部空缺”的狀態。
然而最近，隨著西貝等大品牌開始向兒童餐發起進攻，曾經只“隸屬”於中餐的兒童餐突然出現了爆發的跡象。兒童餐是真需求還是假需求，會成為好生意嗎？
01
西貝“進入”兒童餐軌道
早在2017年，西貝就提出了“家裏有寶寶就吃西貝”的口號和“家庭友好型餐廳”的發展戰略，隨後品牌活動和菜品開始走向“家庭化”。
隨後，深耕兒童餐成為西貝蓧面村品牌的明確方向。
隨後的五年，西貝在兒童餐的賽道上不斷叠代，從第壹代快樂兒童餐，第二代更好的兒童早餐，第三代多彩兒童餐。Siebel繼續專註於兒童餐市場，銷量逐漸增加。
近日，西貝聯合中國營養學會發布了《2022年兒童在外就餐及其相關因素調查》，從兒童在外就餐的情況、在外就餐的相關因素、在外就餐與兒童食物消費行為的關系等維度進行了分析。結論是兒童家庭外出就餐需求巨大，市場需要專業的兒童餐。
隨後，西貝正式開啟第四代兒童餐，即“西貝專業兒童餐”，正式進入“專業兒童餐”軌道，為孩子量身定制品質美食。兒童餐已經成為西貝的核心戰略方向。
根據西北門店的統計，西貝平均每年接待近500萬兒童，五年服務超過6543.8+億個家庭。
尤其是2022年6-8月，西貝油棉村累計兒童人數超過654.38+0.59萬。最高的壹天，超過36，000個嬰兒來到西貝吃晚餐。
在此期間，西貝蓧面村的商店售出了超過347萬份兒童餐，與去年相比增長了73.5%。最受歡迎的“蘋果味烤雞翅套餐”三個月售出654.38+0萬份，而“嫩烤羊肉串”則贏得了單品人氣，單品售出超654.38+0.2萬份。
西貝還表示，未來西貝將繼續增加“專業兒童餐”系列的數量，外賣、零售、組織、環保都將是“西貝專業兒童餐”的發展目標，未來兒童餐將向兩個方向衍生:
1，推出兒童餐零售產品。
相比現在的兒童餐賽道，兒童餐零售賽道顯然潛力更大，尤其是糕點零售。
據悉，為實現兒童餐“隨時隨地”的目標，西貝未來將打造更適合兒童早餐的零售產品，如西貝蓧面村的高品質蓧面系列、兒童更喜歡的兒童乳制品系列等。
2、加西貝專業兒童餐有機產品
目前，西貝使用的有機配料包括有機蓧麥粉和有機牛奶。未來，西貝將努力“組織”兒童餐，讓自然和健康保護每壹個來西貝用餐的兒童。
同時也會在外賣方面做出努力，滿足更多家庭用餐需求。目前全國已經開始陸續上線。
顯然，西貝進軍兒童餐的決定，並不是在“勵誌生成”之後做出的。相反，西貝早就規劃好了兒童餐的賽道。
02
兒童餐，此聲道
是真生意還是假需求？
首先，兒童餐的市場規模不小。
據相關數據顯示，我國兒童消費市場規模接近4.5萬億元，預計未來五年兒童消費總額年增長率將超過20%。其中，如果以兒童餐飲滲透率10%計算，兒童餐飲消費市場規模近4500億元。
同時，電商平臺數據顯示，2022年暑期“兒童餐”關鍵詞搜索量較去年增長超177%，推出兒童餐套餐的商家較去年增長超53%，兒童餐套餐線上訂單量也較去年增長71%。
尤其是這個時代，父母不喜歡做飯，不會做飯，沒時間，聚會多等因素推動孩子外出就餐。
但矛盾的是，與上壹代父母相比，他們更註重科學餵養，希望孩子能吃到更健康、更科學的兒童食品，所以對兒童餐的需求很大。
可見，兒童餐賽道潛力巨大，是未來可能發展的藍海賽道。
而且，除了西貝，還有以下三類玩家，目前都在做兒童餐賽道:
1，成熟玩家，也就是麥當勞、肯德基等已經瞄準賽道的“洋快餐”品牌。
美國倉儲式超市好市多(Costco)的實證數據顯示，如果父母帶孩子，平均花費高達12美元。因此，兒童餐成為很多餐廳獲取家庭顧客的出發點。
麥當勞、肯德基等品牌剛剛進入中國，瞄準的是兒童餐市場。
以麥當勞為例。麥當勞在50年前為兒童推出了“快樂天堂餐”。據悉，很多人對麥當勞的第壹印象來自“快樂天堂餐”。此外，麥當勞還與迪士尼公主等多個IP合作，在套餐中為兒童提供玩具。
而且為了增強趣味性和互動性，強調兒童餐的獨特性，麥當勞還花大力氣打造了兒童樂園。兒童樂園作為其標誌性的配套服務，為麥當勞的經營做出了巨大貢獻。
目前，快樂天堂套餐已經成為麥當勞菜單的重要組成部分，目標客戶也不僅限於兒童。該品牌還推出了親子套餐和家庭團聚套餐，並通過兒童套餐將業務延伸至家庭餐飲領域。
2、附屬玩家，即作為餐飲附加值的壹部分，如老鄉雞、九毛九、鄉村基地等品牌。
為了進入家庭消費軌道，很多餐飲品牌都推出了兒童套餐。比如去年六壹兒童節，家鄉雞推出了兩款新的寶寶專用套餐:米飯鹵肉套餐和意大利面雞腿套餐。
今年6月，乃雪茶還推出了超值快樂寶貝套餐，其中包含了壹瓶定制？“奶瓶”包裝有“快樂寶貝奶茶”和壹套定制的潮玩積木“奶雪奶茶店”。
但盡管如此，品牌並沒有把它作為重點，所以營收占比並不高。
九毛九公司相關負責人介紹，從今年上半年開始，兒童餐占門店餐飲總銷售額的比例，平日為2.5%，周末這壹比例將提高到3%。
3.垂直玩家，比如壹些親子餐廳，兒童餐廳。
這類餐廳在表現形式上主要是“主題餐廳”，如各類動物主題餐廳、遊樂園主題餐廳等。
在功能屬性上，這類餐廳類似於餐廳和遊樂場的結合體。在餐飲屬性上，大多采用更容易標準化的西餐作為主要的餐飲方式，中餐也以私房菜為主，比如鯨魚披薩。
曾經的小鯨披薩，在改造後的兒童披薩的幫助下，達到了80平方的店面，日均營業額1.5萬，遠高於普通披薩店。
據媒體報道，從1到今年8月，以“親子餐、兒童餐”為名稱或經營範圍的餐飲企業近百家，2021年新註冊企業數為210家。
可見，兒童餐軌並不是壹個偽需求，市場才剛剛起步，未來隱藏著大量的機會。
03
折騰孩子的飯
西貝這次能成功嗎？
生活壹直在繼續。近年來，西貝的老板已經做出了許多舉動，如準備蔬菜，開放市場和食堂，但品牌的“第二曲線”表現仍然不明顯。
那麽，西貝這次能否成功將更多的兒童餐加入賽道呢？
在餐飲O2O看來，西貝高調從“西北菜”切入兒童餐軌道，成功的可能性更大。
正如食品行業分析師朱所說，兒童餐是餐飲業的“剛需”。當前中餐市場兒童餐難以發展的核心原因在於兩大痛點。壹是兒童餐的營養缺乏專業的指導和設計；二是孩子的用餐氛圍和體驗有待提升。
在這兩點上，西貝兒童餐有自己的產品優勢。
首先，在營養方面，西貝與中國營養學會註冊營養師深度合作，共同開發健康營養的兒童餐產品。
同時，西貝還成立了由20名廚師組成的研發團隊，研究兒童餐，結合西貝自身在食品供應方面的優勢，讓家長更放心。
尤其是目前兒童餐市場缺乏統壹的標準，如對營養需求、營養平衡、搭配沒有嚴格的規定。
壹份小米粥或者壹碗蛋羹都可以稱之為兒童餐，甚至很多餐廳提供的兒童餐也只是成人菜的“縮小版”。相比較而言，西貝無疑有不小的優勢。
而且，西貝兒童餐研發團隊相關負責人也表示，未來西貝將把兒童餐分為1至3歲、學齡前等。，並在更細致的領域開發和推出相應的產品。
其次，在體驗層面，西貝還專門為孩子推出了“兒童識字菜單”，引導孩子自主點餐，自己吃。
同時，兒童餐的專屬餐具采用嬰幼兒食品級矽膠餐具，兒童餐的餐墊紙為畫紙，孩子可以邊等餐邊畫畫。
此外，據報道，每年6月1前後，西貝都會舉辦兒童美食節等活動，推出新的兒童餐套餐，與孩子們建立深厚的感情。
最重要的是，兒童餐還可以培養孩子的品味和品牌的情感積累。小時候經常吃西貝兒童餐的孩子，長大後很可能會成為西貝的忠實顧客。這種影響甚至可以持續壹生。
所以，西貝推出兒童餐，不僅可以獲得當前兒童餐賽道的紅利，還可以通過彈片效應吸引更大的家庭消費市場。還可以通過兒童餐為未來培養壹大批忠實粉絲。
可以看出，西貝增加兒童餐顯然是壹個非常明智的決定。只要產品不流於表面，形式大於內涵，西貝或許能在兒童餐的軌道上找到壹條“天堂之路”。