棗香肉
主要成分:
豬蹄（160克）、調味紅棗（100克）、白蓮子（20克）、五爪金龍（10克）、鹽（5克）、冰糖（5克）、白糖（20克）、絕味（5克）和叉燒醬（5克）。
練習:
1，準備好所有食材洗凈備用；
2.豬蹄去骨，取筋備用；
3.熱鍋放油，小火將白糖炒成微黃色的糖膠，加入700毫升水。
4.倒入豬腳肉及所有材料和調味料，大火燒開後轉中火慢煮30分鐘；
5.30分鐘後，取出豬腳肉，用漏勺將紅棗、白蓮子等食材從湯中分離出來；
6.豬腳肉稍冷時改刀放入碗中（豬皮緊貼碗壁）依次填成紐扣狀，然後將湯汁加入碗中放在保鮮膜上蒸10分鐘；
7.10分鐘後取出扣碗，倒出湯汁，將扣碗扣入盤中，用紅棗和白蓮子裝飾。
8.菜裝盤後，倒入湯汁（也可以用湯汁勾芡）。
提示:
1.豬蹄剔骨講究壹定的技巧。
2.30分鐘的蒸過程，記得翻邊，口感更均勻；
3.扣碗煮好後，最重要的是蒸至柔軟透明，這樣豬皮不適合變形，使菜肴更加美觀可口；
4.最後，勾芡不能太粘。
開味豬腳
主要成分:
豬蹄（適量）、調料酸蕎頭（適量）、酸姜（適量）、酸辣椒（適量）、鮮辣椒（適量）、大蒜（適量）、醬油（適量）、鹽（適量）、糖（適量）和醬油（適量）。
練習:
1.在毛毛買的豬蹄已經被燒過和剁碎。（請師傅把每壹塊都切成有皮有肉有骨頭的就好。）洗凈瀝幹水分。
2.首先在鍋裏煮壹鍋水，加入三片生姜，加入豬蹄煮到可以咬。不要太糟糕，忘記看時間。妳可以試試，呵呵。
3、煮熟後，準備壹盤冷水，拿出來直接放在淋浴間，可以壹直跑水，沖涼後，水就會變得清澈，瀝幹。
4.酸姜和酸蕎頭成對切好，新鮮的小辣椒切碎，大蒜成對切好，酸辣椒切成丁，準備好。
5、鍋裏放油，把所有食材放入翻炒。
6、加入煮好的豬蹄，加入適量的醬油、糖、鹽、生抽，攪拌均勻。
7、非常開胃，如果不喜歡顏色那麽黑，可以不放醬油。看起來更清爽。
腐竹燜豬腳
主要成分:
腐竹（150克）、豬蹄（1）、調味蒜（適量）、姜片（適量）、八角（適量）、醬油（適量）、紅燒醬（適量）和糖（適量）。
練習:
1，腐竹用清水撕成小塊，豬蹄洗凈加水。
2、姜、蒜、大料準備好
3.將油放入鍋中，直到油起泡，然後加入腐竹。
4.將腐竹油炸至金黃色。撈起後立即放入冷水中浸泡至變軟。撈起瀝幹水分備用。
5.將豬蹄放入白鍋（不用任何調料的鍋）中煸炒，用力將豬蹄中的水擠出（倒掉多余的水），直到豬蹄煮至幹燥和金黃色。
6、鍋中留少許油，將姜、蒜和大料放入鍋中煸炒至入味。
7.這時把金燦燦的豬蹄倒入鍋中翻炒。
8.翻炒幾分鐘後，加入炸好的腐竹、1茶匙鹽、少許白糖調味、醬油和紅燒醬，倒入沒過豬蹄的水，加蓋大火煮開後轉小火煮40分鐘左右。
9.中途翻過來。
10，大概40分鐘上菜。
11，我盛了兩個盤子，可以吃兩頓飯。
12，豬蹄皮脆爽口，肉汁濃郁鮮嫩。腐竹吸收了豬蹄的鮮味，味道鮮美。
黃豆燉豬腳
主要成分:
豬蹄（1000克）、黃豆（400克）、調味水（適量）、油（適量）和鹽（適量）。
練習:
1，準備材料:黃豆和豬腳。
2.浸泡大豆1小時，最好用更多的水。
3.取油鍋放入剁碎的豬蹄。
4.豬蹄變色後，就可以下鍋煮了。
5.將炸好的豬蹄放入電壓力鍋中。
6.加入浸泡好的黃豆。
7、適量的水，必須沒過物料，
8.蓋上蓋子燒35分鐘。去做吧。煮熟後，加入適量的鹽。過夜後，清潔浮在上面的油，這樣就不會覺得油膩了。
啤酒燉豬腳
主要成分:
豬蹄（兩個）、調味蒜（壹端）、蔥結（壹個）、姜（壹塊）、紅燒肉包（壹個）、啤酒（玻璃瓶）（壹瓶）、鹽（壹茶匙半）、醬油（兩湯匙）和冰糖（四個）。
練習:
1，原材料圖。
2.將豬蹄放入沸水中煮沸，加入壹勺白酒，再次煮沸，清洗幹凈頭發並晾幹備用。
3.豬蹄經過油炸上色。（恐怕油炸可以省略，但油炸的豬蹄鎖住了香味，燉出來的皮很好吃。)
4、啤酒、鹽、腌料包、醬油、冰糖、蔥、姜（打散），壹起放入高壓鍋中。
5.把豬蹄放進去，根據自己喜歡的口味選擇扣子。如果妳喜歡軟和脆的，請選擇豆筋。如果妳不喜歡這麽軟，妳可以選擇雞魚或排骨如果妳喜歡的味道。我覺得雞魚就夠了。
6，妳可以把它從鍋裏拿出來收汁。我的果汁太軟了，不會再好看了。所以沒收它。我煮了面條，喝了湯。
提示:
如果妳想味道更好，妳可以提前用炒鍋炒，然後用高壓鍋燉，但那樣太麻煩了，而且燉肉很好吃，介於鹵和燉之間。這湯可以重復使用。
牛奶花生豬腳
主要成分:
豬蹄（750克）、調味花生（150克）、油（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、醬油（適量）、姜（適量）、蔥（適量）、香葉（適量）、八角（適量）。
練習:
1.豬蹄剁碎洗凈。
2、放開水，撈出洗凈。
3.花生洗凈，用開水浸泡2小時。
4.準備紅腐乳、冰糖、姜、蔥、辣椒醬、八角、桂皮等調味料。
5、取2塊紅腐乳，陶片打碎。
6.取壹個自動煮鍋，放入姜、蔥、香葉、八角和桂皮。
7.加入花生
8.放下豬蹄
9.倒入紅色腐乳
10，加冰糖
11，加酒，
12，放2碗清水（最好不要碰到豬蹄）
13，放點醬油，加點植物油。
14放點辣椒醬
15，按下“豬蹄”按鈕開始烹飪（100分鐘）。
16.煮至90分鐘時加入壹些鹽。
17，煮5分鐘左右。
18，攪拌上菜。
技巧
1.如果妳喜歡較淺的顏色，用新鮮的顏色代替舊的顏色。
2.因為紅腐乳是鹹的，妳可以只放壹點鹽或不放。
豬蹄的主要功效
豬蹄和豬皮中有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀的空間結構，可以結合大量的水分，增強細胞的生理代謝，有效改善身體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持細胞濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚的衰老進程。豬蹄對反復發作的肢體疲勞、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和腦缺血患者有壹定的輔助作用。
它也適用於大手術後和重病恢復期的老年人。有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄具有壯腰、養膝、通乳的作用，可用於腎虛引起的腰膝酸軟和產後乳汁不足。而且多吃豬蹄對女性有豐胸作用。
治療價值
豬蹄。也被稱為豬四足動物。去除腳趾甲和頭發。用於清潔。
甜、鹹、平。它有很多功能，如“填腎精壯腰腳，養胃液滑皮膚，增加肌肉滲漏，幫助血管補充乳汁，尤其是肉類。”但壹般用於催乳和治療產後氣血不足、乳汁不足。單用本品或加黃芪、當歸燉服。
《名醫錄》中認為可以給牛奶。《本草圖說》認為，女性乳房通脈、滑膚是可行的。漢代名醫張仲景有壹篇《豬皮方》，指出豬蹄上的皮有“和血潤膚”的作用。
營養價值
豬蹄是人們喜歡吃的壹種很好的營養品。中醫認為豬蹄性平味甘。具有補虛、養腎精、強膝的作用。現代營養學研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、D、E和K等。它富含膠原蛋白，對老年神經衰弱（失眠）有很好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由許多氨基酸組成，每三種氨基酸中就有壹種甘氨酸。食用豬蹄後，膠原蛋白可在人體小腸內消化成大量甘氨酸，不僅能參與人體內膠原蛋白的合成，還是腦細胞內的中樞神經系統抑制性遞質，可對中樞神經系統產生鎮靜作用。因此，吃豬蹄有利於減少中樞神經系統的過度興奮，改善焦慮、神經衰弱和失眠。此外，甘氨酸也存在於人類脊髓的中間神經元中。當中間神經元被破壞時，需要補充甘氨酸。
甘氨酸可抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元亢進。因此，食用富含甘氨酸的豬蹄對調節正常次級神經元的功能活動具有積極作用。因為豬蹄中含有的甘氨酸對中樞神經系統有鎮靜作用，還發現壹些人經常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣。經常食用豬蹄湯也有壹定的治療和緩解作用。