鄭州是河南省的省會，也是豫地文化的代表城市。河南地區的菜系為豫菜，鄭州的美食自然也以豫菜為核心。河南所處的中原地域是華夏文明的發源地，黃帝就是出身於河南的新鄭，因此河南的歷史可以說最為悠久。悠久的歷史也帶來了繁榮的美食文化，這壹點在鄭州的代表美食上就得到了體現。鄭州的特色美食有哪些呢
燴羊肉
都說內蒙古、新疆、西藏的羊肉美味，但想不到中原地區也有吃羊肉的好地方吧。雖然河南的羊肉不似其他地區的那麽鮮美，略有膻味，但只要制作得當，依然是壹道美味的菜肴。河南的燴菜很出名，所以燴羊肉也是河南羊肉的壹大吃法。
燴羊肉的制作方法並不復雜。先把羊肉在高湯裏燴煮幾分鐘，再加入粉條、木耳、食用菌類等輔菜，放入鹽、辣椒、姜、生抽等調料調味，出鍋即可。雖然制作簡單，但燴羊肉不膻不膩，肉香味足，湯味鮮美，仍是河南的壹大美味菜品。
扒廣肚
河南的菜系為豫菜，而扒廣肚正是壹道色香味俱全的傳統豫菜，也是河南菜中的高檔菜品。廣肚也被稱為魚鰾、魚肚、花膠，就是魚身上的膘。魚鰾是魚的呼吸器官，味道鮮美，口感軟嫩爽滑，是珍貴的精品食材。扒廣肚則是將上好的廣肚用奶湯扒制而成，菜品柔軟鮮嫩，味道香醇美妙，而且營養豐富，具有多種養生滋補的作用。
燴面
燴面是河南的傳統美食，鄭州作為河南的省會，鄭州燴面的味道自然也不會差。之所以叫燴面，是因為燴面就像是壹碗大雜燴，湯、菜、飯、葷、素俱全，味道也能完美結合在壹起。燴面的種類很多，常見的有羊肉燴面、三鮮燴面、牛肉燴面、五鮮燴面等，各具風味。
湯是燴面的靈魂。上好的燴面湯要用羊肉和羊骨熬制，再加入多味中草藥，熬出來的湯濃白發亮，味道醇香。有些燴面商家為了牟利和省事，用很多添加劑來勾兌面湯，這樣做出來的燴面味道絕對好不到哪裏去。只有去鄭州才能知道原味的正宗燴面吃起來是什麽感覺。
葛記燜餅
燜餅是北方常見的面食，而河南鄭州的特色燜餅代表就是葛記燜餅。鍋底鋪上青菜，再放壹層餅子條和壇子肉，加入高湯，燜煮片刻即成。鍋底所鋪的青菜多為豆芽、小白菜、蒜苔、茭白等時令青菜，而燜餅的高湯除了豬肉湯，還有鴨骨湯和雞湯。燜餅香軟入味，鮮美可口，壇子肉香濃醇厚，肥而不膩，去鄭州壹定不要錯過。
炸紫酥肉
不知道為什麽，壹看到這道菜的名字，小編的口水就不爭氣的流了下來，可能是太愛吃酥肉了。吃炸紫酥肉不能空口吃，而是要配合蔥段，蘸著甜面醬在面餅裏卷著吃，這個吃法是不是讓妳想到烤鴨了呢？沒錯，這道菜的別名正是?賽烤鴨?，足見其受歡迎程度。
雖然名為酥肉，但炸紫酥肉可不是簡單的酥肉，炸紫酥肉的制作方法可比酥肉復雜得多，要經過腌、蒸、煮並反復油炸，豬裏脊肉先煮熟，再用多種調味料腌制，兩小時後再蒸壹遍，最後肉皮上抹醋，油炸三遍，光看制作步驟就知道這道菜有多美味了吧。
誕生出豫劇、曲劇等傳統戲曲種類，孕育了杜甫、白居易、劉禹錫等歷史名人，河南的歷史底蘊令我們嘆息，與此同時，河南花樣繁多的美食也讓人應接不暇，嘴饞不已。作為河南的省會，鄭州的美食既保留了豫菜的傳統風格，又因旅遊業的發展產生了相應的變革。喜歡美食的妳，千萬別忘記了這座城市哦！