特別我們豫西南這壹片，晚飯面條是主打。下班路上面條鋪裏買上壹塊兩塊錢的，回家腌了蔥花，炒了青菜，面條下熟後把菜倒入鍋裏，再燒開，焐上兩分鐘，熱騰騰的面條就做好了。可我更喜歡手搟面，晚上要吃面條，中午吃了飯就和上面，想面更筋道也可以用雞蛋和面，面不軟不硬最好，多醒壹會，等下午下班回來再開始搟，搟面條比機制面條好喝的關鍵在於搟的過程需要撒面粉，帶面粉的面條下入鍋中，湯汁更粘稠，口感更舒服。機制面條幹巴巴的，好像缺少靈魂壹樣。就像我上學時特別不喜歡食堂裏的機制饅頭，方方正正的，少了人情味，我喜歡奶奶母親揉出來的大饅頭，暄騰騰的，帶著親人的愛與溫暖。
搟面條的過程身心放松，甚至還可以開口哼幾句，是最放松和快樂的時候。緊張的工作之余，我把做家務當做休閑，因為起碼腦子是可以休息壹下的，眼睛也是。用心搟面條，完全投入地做飯，更是熱愛生活的體現。
大家平時說的“吃面”跟我們說的“吃面條”有些不壹樣，比如重慶小面，北京炸醬面，陜西油潑面，褲帶面，都是面煮好後撈出來，拌入各種小菜如黃瓜絲、榨菜絲，再加各色醬料包或者西紅柿炒雞蛋，豆角炒肉塊，翻攪均勻以後就可以大塊朵頤了。
我們老家土話把晚上“吃面條”壹直叫“喝湯”，因為這面條是帶湯汁的，面條下好，放入炒好的青菜，夏天簡單些，直接放莧菜荊芥。再倒入芝麻油腌過的蔥花，清香撲鼻。冬天青菜匱乏，就放曬過的芝麻葉，芝麻葉是夏天冒著酷暑摘下來，焯水後挑到打麥場裏經過幾次揉搓，充分晾曬而成的。吃的時候要先拿出來泡發，再經多次淘洗，也用小磨香油腌上，腌好的芝麻葉遠遠就能聞到麻油的清香，芝麻葉醬面條是我們河南的特色美食。每條街的拐角處，可能都會藏著賣漿面條的攤，不喊不嚷，靜靜地等人來。
我小時候家裏人多，總是做滿滿壹大鍋面條，天太熱，做好後盛在大湯盆裏，端放在院子的石桌上，壹家人每人盛壹碗，或坐或蹲，呼呼嚕嚕很快就喝完壹碗。
那時我有個外號叫“三碗面條”，因為每天晚上可以喝三碗湯，人又長得很瘦小，家裏奇怪我吃的東西到哪去了。那時想吃飽不容易，菜也很單壹，壹整個暑假吃的都是炒南瓜，經常會有壹種饑餓感，而面條裏有油有菜有香味，比喝稀飯好多了，所以我就眼饞肚子飽，保持了十多年的三碗記錄，似乎是在用這三碗面條來填滿自己的饑餓感。更有甚者，我喜歡喝剩面條，“剩飯燙三邊，給肉都不換”，尢其燙出鍋焦，那更是朝夕難忘的口感。
面條是奶奶手搟的，她用大面瓢舀出兩瓢面，和好稍微醒壹會，拿出樹在案板邊上的大搟面杖，用手在撒面杖上捋壹下，當做擦拭了。然後用力在面塊上按壓幾下，把面團搟開壹些，撒上面粉，開始在案板上推起來，搟面需要力氣也需要技術，她很有節奏地挪動雙手，憑手感確定哪裏厚哪裏薄，面杖與案板隨著手臂的移動帶出均勻的節奏，電視劇《白鹿原》裏仙草在家裏的大案板上嫻熟地推動面杖的情形，會給我很強的帶入感，只是我記憶裏的奶奶是位身材高大的老太太罷了。
很快，薄薄的面皮搟好了，壹層層折疊起來，奶奶左手扶面，右手快速地拿刀在面皮上移動，我有些擔心，又管不住自己的嘴，只好說出來：“奶，妳不怕切著手嗎？”奶奶顧不上瞧我壹眼，憤憤地斥責說：“小孩子，閑話太多，出去玩吧！”
切好了，奶奶雙手熟練地提起面條，在案板上抖落壹下，面條就整齊地成為壹束，如排好的隊伍，擺放在案板上。我們這大街小巷，有壹種美食，漿面條，賣面條的挑著壹副大肚甕，或者擺攤，或者沿街叫賣，三毛五毛就能買壹碗，面條被拽成小段，幾乎化在了湯裏乞，柔若無骨。
有壹年去朋友所在的縣城遊逛，吃到了面條上放鹹豆腐腦，煮好的豆子等，真是很有風味。