胡椒豬肚湯
用料 ?
豬肚 1個
白胡椒
花椒
排骨
姜片
胡椒豬肚湯的做法 ?
豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗壹次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓壹次，再用生粉反復洗壹次，記住正反面都要洗
最後花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚淖壹下，這個方法去味非常好
白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖過水的排骨全部放入豬肚中
放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色
撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味
蓮子豬肚湯
用料 ?
豬肚 壹個
料酒 兩勺
蓮子 100克
薏米 50克
姜 幾片
蔥 2根
鹽 適量
黑胡椒 適量
蓮子豬肚湯的做法 ?
材料如圖，將豬肚清洗幹凈（用剪刀把豬肚的白膜剪掉，然後用食鹽搓洗，大概洗個七八次；或者用面粉清洗都可以）
洗幹凈的豬肚冷水下鍋，放入料酒、蔥，姜焯水。
焯水完畢
切成條狀，清水再洗個幾遍
最後把豬肚和薏米放入鍋裏燉，加入幾片姜和料酒。（壹個小時後加入蓮子，壹個小時後再加入枸杞，再加入黑胡椒和鹽煮五分鐘左右出鍋）
白果支竹豬肚湯
用料 ?
豬肚 1個
白果 30
鹽 5克
姜 8片
支竹 4根
胡椒 50克
白果支竹豬肚湯的做法 ?
食材準備
清洗豬肚，可以用料酒，也可以用低度白酒，可以去腥，第壹次清洗正面清洗揉搓，然後第二次用清水沖幹凈，把第壹次揉搓的粘液沖洗掉
反轉豬肚，再次倒入低濃度白酒，第三次反復揉搓，然後第四次再用清水沖洗幹凈，
倒入面粉，開始第五次仔細揉搓，面粉可以去掉表面的粘液，幹面粉，豬肚如果用吸水紙簡單吸水會容易些，然後第六次用清水沖洗幹凈，豬肚再次反轉，再倒入面粉進行第七次揉搓，第八次再用清水認真沖洗幹凈，再次倒入食用小蘇打進行第九次揉搓，堿性，可中和粘液和祛除異味，然後正反兩面交替進行，再用清水沖洗幹凈
準備好姜片，料酒和水壹起加熱，清洗好的豬肚，溫水入鍋去異味，待豬肚變硬之後撈起
撈起的豬肚
冷水冷卻，豬肚切塊
豬肚，白果，支竹，姜片胡椒壹起入高壓鍋20分鐘，白果支竹豬肚湯完成
四神豬肚湯
用料 ?
豬肚 1/3個
薏米 壹小把
山藥 小半根
茯苓 壹小把
蓮子 幾顆
姜 壹小片
排骨 少許
四神豬肚湯的做法 ?
市場有好的豬肚的時候，我都會買壹只回來，洗凈分裝好放冰箱裏，大的分三次，小的分兩次，不是燉湯就是煮粥
排骨用料酒煮過去腥去血水
薏米要先小炒至微黃去寒氣
可以用幹山藥
所有材料放燉盅裏，燉上兩小時，再加少量鹽調味，就可以吃了
燉湯壹般我都會在燉好之前十分鐘加鹽攪拌壹下
豬肚花生湯
用料 ?
豬肚
花生
鹽巴 2勺
胡椒粒（首選）
花椒（備選）
姜片
豬肚花生湯的做法 ?
清洗花生
切姜片
豬肚用熱水抄出末子，用冷水過壹遍
將炒好的豬肚、花生、姜片和胡椒粒壹起放入鍋中
冷水入鍋，漠過食材再多壹手指左右
黑椒豬肚湯
用料 ?
豬肚（洗凈） 450g
姜片 20g
紅棗 15g
腐竹（泡發） 120g
黑胡椒 10g
白胡椒 3g
水 1800g
鹽 2g
蔥花 1g
黑椒豬肚湯的做法 ?
主鍋中加入豬肚，姜片和800g水，蓋上鍋蓋和量杯焯水，設置：8分鐘/140℃/1檔/反轉。
焯水後洗凈主鍋和豬肚，再放入主鍋中，然後加入紅棗、腐竹、黑胡椒、白胡椒和1000g水，蓋上鍋蓋和量杯燒煮，設置：40分鐘/100℃/1檔/反轉。
加入鹽，蓋上鍋蓋和量杯攪拌，設置：10秒/0℃/1檔/反轉。
烹飪完成，取出豬肚，切絲，進行裝盤，撒上蔥花，即可享用。