烹飪app 1，豆類水果食品
豆果美食app是壹個發現和享受美食並與全國各地的眾多美食家分享食譜的手機平臺。妳也可以在豆類和水果食品上發布自己的食譜。
找壹個，了解妳的app，關心妳的APP，知道妳喜歡吃甜的還是辣的；知道最近應該多吃水果還是多喝湯；知道自己是不喜歡香菜還是嫉妒；即使妳心情不好，我也會幫妳安排壹日三餐，勸妳好好吃飯。。。。。。這是全新的豆類和水果食品。
經過半年的打磨，我們為您呈現全新版本的豆果美食，它是世界上最大的中國美食菜單軟件，擁有數十萬份原創精美食譜，高清步驟解釋，全新的界面設計以及可能是最好的食譜展示方式，為您帶來最愉快的美食體驗。
屬於妳的私人美食推薦，比妳更了解自己，分析妳的飲食偏好，努力找到適合妳口味和健康的食物。
2.去廚房
廚房做飯是手機菜單。自己做飯是壹件非常好的事情。每天在外面吃飯容易使味道變得復雜。這款手機可以提供許多菜肴供您參考，喜歡美食的朋友不要錯過。
軟件功能
★時令時尚:根據不同節氣，告訴妳吃什麽，三餐不重樣；
★榜單推薦:進來看看什麽是被2萬多人烹飪過的菜譜？
★熱門社區:如果您嘗試發布壹道菜，您將獲得來自您的廚房朋友的最真實的好評，交流經驗並提高您的烹飪技巧；
★活動獎品:定期聯合品牌發布線上線下活動征集令，贏取獎品，結交朋友；
★選購食材:聯合達人推薦，幫妳挑選最優質的食材和廚具，瞬間成為身邊人敬仰的美食專家。
3、好豆子食譜
好豆食譜是壹款手機食譜app。這個應用程序有很多榮譽，它由強大的好豆網絡提供支持。內容毫無意義，這使得進入廚房成為壹種樂趣。
好豆食譜擁有超過40萬本中國數據最全面的高質量食譜，包括針對人群分類和疾病調理的藥膳和食療，並提供各種健康飲食指導和建議，旨在使中國人在吃回之前通過飲食調理吃出問題。
好豆食譜開創了食譜標準化、合法化、社會化和實用化的先河，每份菜單都為用戶提供了詳細的步驟圖、做法、材料和細節。好豆美食也是中國第壹個美食社區。用戶可以分享食譜、成就照片、與美食交朋友、參加線下聚會等。來自30多個城市的豆友等妳來參加。
4.品嘗他的食譜
微塔食譜是壹款手機食譜軟件。在味塔，妳可以找到妳喜歡的菜肴，還可以看到各種新奇的烹飪書。按照上面的教程學習，保證妳能在幾個月後成為壹名廚師，用妳從維他那裏學到的美味菜肴為妳的家人做壹頓美味的晚餐。
每個人都想要壹頓營養早餐來獲得壹天的活力，壹頓豐盛的晚餐來給疲勞後的安慰，以及甜點來犒勞自己。無論妳是學生、上班族、產婦還是孕婦，都可以在這裏找到適合自己的食譜。還可以和美食家交流烹飪經驗。比如:如何捏更好的壽司？如何讓湯更有營養？粥是如何做出新花樣的？零食從哪裏來？火鍋怎麽做最正宗？中國菜怎麽做才好吃？有哪些地道又容易烹飪的西餐？在這裏，妳可以找到答案。
5.媽媽的菜
媽媽的菜是壹款手機o2o私廚點餐軟件。妳可以用媽媽做的菜搜索周邊地區媽媽做的私房菜。如果適合您的口味，您可以通過微信、電話等方式下單。，然後等待送貨或在家取貨。很方便，想給吃私房菜的朋友提供壹個享受的機會。
？媽媽的食物？它是壹個餐飲應用程序，其中包括來自各個社區的退休母親和他們的家鄉菜，以便北漂人民可以從這些母親那裏訂購食物並感受家鄉的味道。
北漂人生存壓力大，壹年回不了幾次家，所以我們希望在社區找到退休媽媽做家鄉菜，讓北漂人吃到家鄉的味道，感受到家的溫暖。
6.早餐食譜
早餐
早餐食譜是壹款制作早餐的教學手機軟件。壹天之計在於晨是真的，而最好的壹天是從早上開始的，所以早餐是非常重要的壹部分。早餐食譜中有非常豐富的早餐食譜，用戶可以根據自己的需求學習制作，每天都可以和早餐做愛。
7.鄰近的食物
鄰家美食是壹款手機美食健康軟件。有了鄰裏美食，妳不必在外面吃垃圾食品，妳的好鄰居直接為妳提供在家做的美味和幹凈的飯菜，這讓妳有賓至如歸的感覺。在妳用鄰居的食物找到妳的鄰居後，妳可以等待食物直接送到妳家門口或直接去妳的鄰居家，這既方便又安全又衛生。
拒絕地溝油，拒絕大鍋菜，小鍋慢炒，精挑細選食材，待妳如家人，是我們每個廚師秉持的理念。每壹個廚房的背後，都有壹個溫暖、善良、樸實的家庭。妳可以等著送餐上門，也可以去鄰居家取餐，甚至可以直接去他的餐廳，感受家的味道。
8.家庭朋友的食譜
家有菜譜app是壹款菜譜軟件，裏面包含了大量的菜譜，涵蓋了各種菜品，並提供了詳細的烹飪步驟，幫助用戶學習烹飪，早日成為美食家。
簡單幹凈的菜單工具助手。要做壹個純粹的菜譜工具，讓我們學會安靜地烹飪，我們可以通過分類找到這種食材可以烹飪哪些菜肴。
烹飪小貼士1。如何使用生姜
生姜是許多菜肴中不可或缺的香料，但不是每個人都知道如何使用它。使用得當可以使菜肴鮮嫩多彩，否則就會弄巧成拙。我們在烹飪時經常會遇到壹些問題:
例如制作魚丸時，在魚糜中加入姜和洋蔥汁，然後加入其他調味品攪拌並擠壓成魚丸，就可以得到鮮香滑白的效果。如果將姜剁成米粒與魚糜混合，魚丸入口辛辣，顏色較深，口感較差。
再比如，在煮魚之前，要將姜片放入少量的油鍋中煸炒，然後將魚煎熟並在兩面烙上印記，然後加入水和各種調味品將魚和姜煮至熟。這樣，生姜在煎魚時不僅不粘鍋，而且可以去除腥味和異味；如果姜片和魚壹起煮或姜飯壹起煮，效果不好。因此，烹飪時應根據菜肴的具體情況合理、巧妙地使用生姜。
1，姜絲經常被用作配料。
烹飪中常用的生姜包括新姜、黃姜、老姜、澆姜等。按顏色可分為紅爪姜和黃瓜姜。姜又辣又香，既可作為調料，也可作為菜肴的配料。新姜皮薄嫩，口感較淡；姜黃辛辣，氣味由淡變濃，肉質由軟變硬，是生姜中的上品。生姜，俗稱姜母，是生姜的壹種，皮厚肉壯，味道辛辣，但香氣不如姜黃；倒入帶姜芽的姜，可作為配菜或在醬中腌制。味道很好。
作為壹種食材，生姜通常被切成絲，例如？姜絲？就是取鮮姜和青紅椒，切成絲和肉絲壹起炒，麻辣鮮香，獨特。？三絲魚卷？它的制作方法是將鱖魚切成大塊，將竹筍絲、火腿絲和雞胸肉絲包入缸中，然後加入用生姜腌制的姜絲醬、洋蔥絲和紅辣椒絲，再加入醬油、糖和醋。吃起來酸甜可口，外嫩內鮮。
將新鮮的生姜或姜黃加工成絲也可以作為涼菜的配料，不僅增強了新鮮度，還具有殺菌消毒的作用。比如淮陽傳統涼拌？混幹絲？它的制作方法是將每塊大方的豆腐幹切成約20塊，然後細切成比火柴棍還細的幹絲，用開水燙3次，擠出水分，放入盤中，撒上姜絲並澆上調料幹絲柔軟輕盈，姜絲鮮嫩辛辣。
2、姜塊（片）放入盤中去腥。
生姜加工成片或片，多用於煙火菜，如燉、燜、烤、煮、烤等烹飪方法，具有去除水產品和牲畜腥味的作用。
生姜主要用於煙火菜肴中以獲得其風味，生姜成熟時應丟棄。因此，生姜需要加工成塊或片，並用刀切薄片使其開裂，便於姜香味溢出並浸泡在蔬菜中。
比如:？燉雞，用雞蛋當燉母雞，加水發海參？珊瑚燉雞？用銀耳裝飾的丸子叫做。風吹牡丹？，輔之以豬腸？王子和舞女？加魚蝦釀的雞？百鳥朝鳳？等等。在制作時，壹定要用姜片調味，否則就沒有脆皮雞的特色，食材細膩，湯汁醇厚。
生姜不僅用於烹飪中的調味，還用於烹飪前的浸泡和調味，如？油雞？、?烤魚？、?炸豬排？烹飪時，不方便同時加熱生姜和原料，但這些原料的氣味很難去，因此有必要在加熱前將生姜片浸泡相當長的時間以消除其氣味。蘸的時候需要同時加入適量的料酒和洋蔥，效果會更好。
3.姜米入菜時又香又鮮。
姜在古代也叫姜？新疆？，這意味著什麽？新疆抵制壹切邪惡？說道。生姜溫中散寒。利用生姜的這種獨特功能，人們經常用生姜和米醋壹起吃涼菜。醋有去腥暖胃的作用。與生姜和大米壹起，它們可以防止腹瀉，殺菌和促進消化。比如？清蒸白魚？、?面粉鯽魚。清蒸螃蟹。醉蝦？、?竹筍？等等，都需要澆上醋，加入姜米，還有壹些需要撒上胡椒粉，放在香菜葉上。
姜米也可以和菜肴中的原料壹起烹飪和食用，例如？燉獅子頭？豬肉用刀背切細、拍碎後，需要加入姜米和其他調味料制作獅子頭，然後燉煮。生姜被加工成米粒，這些米粒大多是在油中油炸後與主料壹起烹飪的。姜的辛辣味和主料的鮮味融為壹體，非常誘人。
？炸蟹粉？、?咕哢肉？等等，姜米需要先用油炒，香味四溢後再和主料壹起煮。姜片（片）在煙火菜肴中起到去腥、緩解不良氣味的作用，而姜米則多用於炒、溜、煎、炸、煮、炸菜肴中，以增加風味和鮮味。
4.姜汁色味俱佳。
水產品、家禽內臟和雞蛋的原料有魚腥味和臭味，因此生姜是烹飪時不可或缺的調味料。有些菜可以用姜作為配料烹飪，而煙火菜（行話稱為大菜）應使用姜片（片）烹飪以去除腥味，壹般炒菜和配菜應使用姜米烹飪。但是，仍有壹些菜肴不方便用生姜烹飪，還需要去除魚腥味和增強香味。例如，使用姜汁更合適。例如，魚丸、蝦丸和肉丸以及用刀背搗碎成天鵝絨的各種動物原料制成的菜肴是用生姜去除腥味制成的。
姜汁的制作方法是將姜片拍松後放入清水中浸泡壹定時間（壹般需要加入蔥和適量料酒壹起浸泡），即可得到所需的姜汁。
姜在烹飪中非常有用和精致，但沒有必要用姜來調味任何菜肴。例如，如果單壹蔬菜本身含有天然香味，則必然會用姜米調味。打擾主人和客人？，影響原味。
俗話說:？姜是不是又老又辣？。烹飪生姜不宜用新姜，因為老姜的味道更香。
第二，如何使用鹽
鹽在烹飪中的作用非常重要。人們經常把鹽的鹹味稱為？百味之王？,?壹鹽（diao4）百味？。鹽在烹飪中的主要作用是調味和增香。用鹽烹飪時，我們不僅要考慮菜肴的味道是否適中，還要註意用鹽的時機是否正確。
根據學術理論，人能感覺到的鹹味最低濃度為0.1% ~ 0.15%。最舒適的鹽溶液的溶解度為0.8% ~ 1.2%。因此，湯菜的用量應為0.8% ~ 1.2%。在烹飪和燉煮菜肴時，壹般應控制在1.5% ~ 2%的範圍內，因為這些菜肴經常與無鹽主食壹起食用，即作為正餐的菜肴，因此鹽的量應較大。
鹽在烹飪過程中經常與其他調味料壹起使用，幾種調味料在使用過程中難免會相互作用，形成復合味道。
壹般來說，在鹹味中加入少量的醋可以增強鹹味，當加入更多的醋時，可以減弱鹹味。相反，在醋中加入少量的鹽會增強酸度，而加入大量的鹽則會減弱酸度。
在鹹味中加入糖可以減弱鹹味。在甜味中加入壹點鹹味可以在壹定程度上增加甜味。在鹹味中加入味精可以緩解鹹味，在味精中加入少量的鹽可以增加味精的鮮度。
此外，鹽具有高滲透性，可以抑制細菌的生長。制作肉丸和魚丸時，加入鹽並攪拌可以增加原料的用水量，使魚丸變得鮮嫩多樣。在面團中加入壹些鹽可以在壹定程度上增加面團的彈性和韌性。在發酵好的面團中加入壹些鹽還可以調節面團的發酵速度，使饅頭更柔軟，更美味。烹飪中掌握鹽可以分為以下三種情況。
1，烹飪前加鹽
也就是說，在原料加熱之前加入鹽，以使原料具有基本的鹹味並收縮。當使用煎、炸、滑蒸餾和炸等烹飪方法時，可以將上漿、掛糊和添加壹些鹽結合起來。因為這種烹飪方法的主要成分被壹層漿糊包裹著，所以不入味，所以烹飪前必須加入鹽。此外，有些菜在烹飪過程中不能加鹽，例如荷葉粉蒸肉，在蒸之前也必須加鹽。烹飪魚時，為了使魚不破碎，還應該先用鹽或醬油擦拭。但是，這種加鹽方法需要更少的鹽和更短的烹飪時間。
2.烹飪時加鹽
這是最重要的加鹽方法。當用煎、烤、煮、燉、煨和滑等技術烹飪時，應在烹飪中加入鹽。然後在菜肴即將成熟時加鹽，以減少鹽對菜肴的滲透壓，保持菜肴的鮮嫩松散，保持營養物質不流失。
3.烹飪後加鹽
也就是加熱完成後加鹽，以油炸為主的菜肴就是如此。炒熟後，撒上胡椒和鹽等香料。
第三，如何使用葡萄酒
在烹飪中，通常會使用壹些料酒，因為酒可以緩解魚腥味並使其變香。要使酒發揮去腥增香的作用，關鍵是要使酒發揮作用。因此，我們應該註意以下幾點。
1烹飪
最合理的用酒時間應該是整個烹飪過程中鍋內溫度最高的時候。比如炒肉絲，酒要放在剛剛炒好之後；再比如紅燒魚，魚炸好後必須立即煮熟；另壹個例子是油炸蝦。蝦煮熟後，酒應先於其他配料放入鍋中。絕大多數的烹飪、炒菜和炒菜，只要壹註入酒，就會立即爆發出噪音，然後冒出壹股水蒸氣。這種用法是正確的。
2、漿糊時，也要用酒。
但不要用太多酒，否則會蒸發。
3、用酒忌溢而忌多。
有些人總是在有肉的菜裏放酒。那又怎樣？榨菜肉絲湯？酒也被放在這樣的盤子裏，淡淡的味道被酒味破壞了，因為湯裏的酒來不及蒸發。所以廚師在用酒的時候通常會這麽做？首先，避免溢出，其次，避免更多？。
4.有些菜應該強調葡萄酒的味道。
例如，10雞翅經過油炸，用番茄醬、糖和鹽燜至雞翅酥脆，然後加入紅酒，出鍋裝盒。此菜以醇香的酒味為菜肴的最大特色。在這種情況下，將酒放在壺前並減少揮發是合理的。
5、用酒制作醉酒食品時，往往不經加熱，所以酒味更濃郁。
此外，這裏還總結了壹些:啤酒調味小技巧。
除了喝酒，啤酒還可以用來給菜肴調味。具體方法如下。
1.將肉片或肉絲炒熟，與澱粉和啤酒混合制成糊狀。翻炒後，特別鮮嫩可口。
2、烹飪冷凍肉、排骨等菜肴時，先用少量啤酒，腌制約10分鐘，用清水洗凈並煮熟，可去除魚腥味和異味。
3.烹飪含脂肪較多的肉類和魚類時，加入少許啤酒有助於脂肪溶解，產生脂肪化反應，使菜肴香而不膩。
4.蒸雞時，先將雞放入20 ~ 25%的啤酒中腌制10 ~ 15分鐘，然後取出蒸熟。特別鮮滑可口。
5.魚腥味重的清蒸魚，用啤酒腌制10 ~ 15分鐘。經過烹飪後，不僅腥味大大減少，而且味道也與螃蟹相似。
6.涼拌菜時，先將菜浸泡在啤酒中，加熱煮沸後取出冷卻，加入調料與食物混合，風味獨特。
第四，如何使用味精
味精是壹種增強風味的調味料，可用於烹飪、餡料、涼菜和煲湯。
味精對人體沒有直接的營養價值，但可以增加食物的風味，引起人們的食欲，有助於提高食物的消化率。此外，味精的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇、胃酸缺乏等疾病的作用。味精雖然可以提鮮，但如果使用不當就會產生相反的效果。
1.對於炒菜來說，味精是不必要的。由於肉湯本身具有鮮、香、清的特點，味精只有壹種風味，其風味不能與肉湯的風味等同。如果使用味精，會掩蓋原有的味道，使菜肴味道不倫不類。
2.用於酸性菜肴，如糖醋、醋焗、醋椒菜等。，味精不宜使用。由於味精不易溶於酸性物質，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
3.用水晶味精拌涼菜時，應先用少量熱水融化，然後澆在涼菜上，效果良好（因為味精只有在45℃時才能發揮作用）。如果直接用晶體拌涼菜，不容易拌均勻，會影響味精的提鮮效果。
4、使用味精進行烹飪時，應在下鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還會產生輕微的毒素，對人體有害。
5、使用味精時，大家要掌握好用量，不是越多越好。它的水稀釋度是3000倍，人們對味精的口味是0.033%。使用時，以1500次左右使用為宜。如果菜裏放太多，會產生壹種似乎不對勁的怪味和澀味，從而產生相反的效果。世界衛生組織建議暫時不要在嬰兒食品中使用味精；成年人每人每天攝入味精不應超過6克。
6、味精在常溫下不易溶解，最好在70℃ ~ 90℃時溶解，而且它的風味最好。超過100℃時，味精會被水蒸氣揮發掉，超過130℃時會變質成焦谷氨酸鈉，不僅沒有香味，還會產生毒性。燉、烤、煮、煮、蒸的菜，味精不宜過早放入，要在出鍋時放入。
7.堿性原料中不宜使用味精。味精遇堿會合成谷氨酸二鈉，產生氨臭味。
烹飪小貼士1。煮湯時，最難把握的是含鹽量。不可避免的是，有時湯會鹹，有時如果只加水會破壞湯的味道。這時，您可以在湯裏切壹些土豆片，煮幾分鐘，然後在端上桌前撈起土豆。但是如果特別鹹就沒用了，所以做湯的時候鹽可以慢慢加。
2.當妳喜歡吃土豆時，最討厭的時候是打擾土豆發芽。但是每天買土豆太麻煩了。事實上，有時我們可以多買壹點土豆，但要記得在土豆堆裏放壹個蘋果。蘋果產生的乙烯氣體可以阻止馬鈴薯發芽。但只是輕微延長，並不總是發芽。此外，如果妳想讓木瓜或獼猴桃和澀柿子提前成熟，也可以放壹個蘋果。
3.買米回家最討厭的就是米裏面有蟲子。淘米特別麻煩。其實在這個時候，妳要做的就是用紗布縫壹些小口袋，然後把辣椒殼放在裏面。然後放在袋子的不同位置，這樣可以保證對整袋米粉的效果。米蟲討厭胡椒的味道。
4.女孩們總是願意在餐桌上放壹些鮮花作為裝飾。如果妳想延長鮮花的保鮮期幾天，建議可以在裝有鮮花的花瓶中加入壹些啤酒。啤酒中的乙醇可以給花的切口殺菌，裏面的糖分和營養物質可以供給花朵。
5.女孩愛吃餅幹，但餅幹過幾天就會變得又濕又軟。為了保持餅幹易碎，妳可以在餅幹罐裏放壹塊方糖。方糖會吸收餅幹罐中的水分，以確保餅幹的松脆。