十二圩五香茶幹是江蘇省揚州市儀征市的特產。十二圩五香茶幹口味鮮美，鹹、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細嚼香味滿口，食後回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。出產五香茶幹的江邊古鎮十二圩，隸屬儀征，是清朝淮鹽匯集轉運的重鎮，被稱為“食鹽之都”。 十二圩五香茶幹原本是當地“竇天昌”茶幹醬園店生產的，興於光緒年間，至今已有100多年歷史。 十二圩的五香茶幹與高郵界首、當塗采石兩地的茶幹，並稱長江下遊“三大香幹”。
扒燒豬頭
扒燒豬頭 將刮洗幹凈的豬頭在後腦中間劈開，剔去豬腦和豬骨，在清水中漂2小時，入沸水鍋煮20分鐘撈出，挖出眼球，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次約20分鐘。 把香料紮成香料袋。鍋中用竹箅墊底，鋪上姜片，蔥結，放上豬頭肉，加冰糖，醬油，料酒，香醋，香料袋，清水，蓋上鍋蓋旺火燒；改用小火燜約2小時，直至湯稠爛。
洲八樣
“穿在杭州，吃在揚州”，儀征菜肴不僅傳承了淮揚菜的精髓，格調高雅，富有品位，同時儀征還創造有壹批富有地方特色的美食，如全牛宴、全魚宴、全鵝宴、江灘野蔬 “洲八樣”等，此外“油港龍蝦”、“新城豬頭肉”等也遠近聞名。 “洲八樣” 儀征為濱江城市，沿江土壤獨特，物產豐富，盛產野菜，有“洲八樣”之說。常見有蘆蒿、蘆筍、馬蘭頭、洲芹菜、鰱魚苔、野茭白、柴菌、地藕等。 [詳細]
清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：“我們揚州老早就有早茶了。”清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂獅子頭，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉裏面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳。
蛋餃蛋燒
蛋餃蛋燒蛋餃、蛋燒賣主要原料是雞蛋和蝦仁或肉泥。制作是先把雞蛋打碎放在壹個碗內，加鹽，用筷子攪拌。再把小手勺放火上燒熱，擦油，把蛋液舀進小手勺，四圈搖動壹下，再上火少許燒壹下，變成蛋皮。然後把蝦仁或肉泥放進蛋皮，做成蛋餃形。可用菜心或其他植物原料燒燴壹下，放盆勾芡即成。蛋餃和菜心，黃綠勾芡即成。蛋餃和菜心，黃綠兩色分清。
趙剛風鵝
趙剛風鵝 儀征市趙剛風鵝廠在傳統腌制鹹鵝的基礎上，吸收我國傳統食文化的精華，廣采百家之長，創制出“大儀風鵝”這壹色香味俱佳、極具地方特點的特色產品，受到廣大消費者的喜愛和認可。
三六鹽水鵝
三六鹽水鴨 鹽水鵝是儀征特產之壹，腌制期短，加工不受季節限制，壹年四季均可生產，儀征市三六鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點，受到廣大市內外消費者的歡迎。
馬蹄桂魚
馬蹄桂魚取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味 取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味，胡蘿蔔切成細長條，過油，用魚肉片圈成馬蹄花樣，中間插壹根胡蘿蔔細條，上籠6分鐘，魚嘴中放入壹段硬物，同魚尾壹起上籠蒸熟，裝盤，原湯汁加入少許雞湯、鹽、味精勾芡，淋色拉油。再用紅櫻桃點綴魚眼和魚嘴即成。 其特點是色澤潔白，香潤腴美。
竹葉蒸雞
竹葉蒸雞 將雞宰殺，洗凈，去頭腳，剁成塊狀，用蔥、姜、鹽腌漬。竹葉用熱水燙過將雞塊包裹起來，上面用香菇封口，入蒸籠旺火蒸30分鐘左右取出裝盤，用櫻桃點在口上。 其特點是竹葉清香、鮮嫩爽口。
油港龍蝦
油港龍蝦油港龍蝦是儀征龍蝦烹飪技術最強的知名品牌之壹，具有提大、色紅、殼薄、肉嫩等特點。
大儀風鵝
大儀風鵝是江蘇省揚州市儀征市大儀鎮的特產。“大儀風鵝”色、香味俱全，肥而不膩，酥嫩可口，產品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽、上海及北京等城市。大儀鎮是儀征市古老的集鎮之壹，地處蘇皖二省四縣（市）交界處，大儀牛市是歷史上三大牛市之壹，民間傳統加工制品品種繁多。尤其“大儀風鵝”、“大儀鹵牛肉”更具特色，口碑甚佳。
新城豬頭肉
新城豬頭肉 豬頭肉是儀征的傳統名菜，歷史悠久。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點，備受廣大消費者的喜愛。