經過紫外線照射的食物仍然可以食用。用適當波長的紫外線對食物進行消毒不會產生有害物質，不存在安全問題。而且，對於壹些想要保持“自然狀態”的食品，例如果汁，紫外線殺菌處理更具優勢。
紫外線是不可見光，在光譜中位於紫光之外。指電磁波譜中波長從10納米到400納米的輻射。紫外線可以用來殺菌。在被細菌或病毒吸收後，它會破壞它們的DNA，從而使它們失去增殖能力。
而且，用紫外線殺菌不會對物質造成任何破壞，可以最大程度地保存食物的完整性。但是過多的紫外線會導致皮膚癌。
使用紫外線殺菌主要是因為它可以破壞細菌的DNA，而DNA不是營養物質。因此，用紫外線照射食物對其營養成分沒有影響。
紫外線不會起到加熱作用，經過紫外線殺菌的食物也不會被加熱，因此不會破壞食物的風味。用適當波長的紫外線給食物消毒不會產生有害物質，更不會致癌。
擴展數據:
積極行動
消毒
紫外線殺菌，短波紫外線對微生物的破壞性極強。當這壹波段的紫外線照射細菌時，細胞的核蛋白和脫氧核糖核酸（DNA）強烈吸收這壹波段的能量，它們之間的鏈被打開和斷裂，從而導致細菌死亡。例如紫外線汞燈或金屬鹵化物燈來對空氣和食物進行消毒。
保健功能
紫外線對人體的保健作用。波長為280 ~ 320 nm的月波紫外線照射人體後，可引起皮膚體的光化學過程和光電反應，使皮膚產生許多活性物質，從而起到保健作用。使用紫外線輻射調節高級神經的功能，改善睡眠和降低血壓。經常接觸紫外線可以增強白細胞的吞噬能力，增強人的免疫功能。
促進維生素的生成
日光浴是維生素d的壹個來源。另壹個來源是食物。例如，陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要因素。無論是否是采摘的蘑菇，它都具有這種功能。因此，新鮮蘑菇應曬幹，補充維生素D是有效的。
分解油煙
利用紫外線來改變油的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧氣反應產生臭氧，臭氧會使油分子冷卻產生二氧化碳和水，油煙中的有機物被光氧化，氣味被消除。
分解有機物
在建築材料或家用電器表面添加（或塗覆）少量納米二氧化鈦粉末可以吸附揮發性有機化合物VOC（如甲醛、苯、甲苯、乙醇、氯仿等。），經紫外線照射後可分解。