八三嚴打期間，(記得好像是九月份)晚上值班，值到下半夜的兩點多，幾個下去抓壞人的同誌回來了，他們奔波了六七個小時，回來後又冷又餓，那時不像現在物質這樣豐富，想吃什麽有什麽，什麽時候想吃馬上就可以吃。
怎麽辦，當時只有半包煙，壹瓶多酒，沒辦法，只有喝酒來擋寒了，找來找去又沒有找到任何可以下酒的菜，到外面買大半夜都關門閉戶又沒地方買。
這時，有壹個人提議，把壺裏面的茶葉倒出來，放些鹽拌壹下，用它來下酒吧，
就這樣，涼拌茶葉就老酒，解決了幾個人的饑寒交迫問題。
妳們說，這茶牛吧!
看了那麽多，沒有壹道是“牛”菜！
我見識過最“牛”的壹道菜，還要回到十多年前，大概是在2004-2005年，因為出差去到迪慶做項目，熱情的雲南同誌接待了我，並給我介紹了著名的雲南米線，他告訴我，我所吃過的都不正宗，在他們那裏，真正有味道的雲南米線，需要加入壹味獨有的特殊的“調料”，是用曬幹的牛糞，磨成粉，加到面裏。那次我給跪了，至於吃了沒吃，我笑而不語。
另外壹道菜，是廣西百色的烤豬眼睛，壹口咬下去，汁水四濺！B站的《人生壹串》紀錄片有介紹，我就不描述了！
妳好，很高興回答“妳吃過最牛的菜是什麽？”
我吃過最牛的菜是山東濰坊的朝天鍋
沒吃之前我還以為就像是火鍋什麽的。結果端上來之後就是單餅卷豬肉
如卷:豬頭肉、豬耳朵、豬大腸、豬肚。還有壹碗雞肉湯，加了蔥和香菜後其實也就和羊湯嘗起來差不多
以下是朝天鍋的圖
在我的記憶中吃過最牛的菜就是“青蛙抱壹柱”。那是93年在廣州市壹家飯店吃飯，服務員把菜單壹遞過來我們幾個拿過來壹看上面有道菜“青蛙抱壹柱”，大家同時點了這道菜（因為當時我們誤認為是青蛙炒什麽）。等我們在吃的過程中壹直都沒見到這道菜，我們幾個壹數點的8個菜壹道沒少。當時我們還抱著貪小便宜的心裏，認為這樣比較有檔次的飯店上錯菜了，最壞的打算也應該免費吃了他們壹道菜。飯壹吃完我們就迫不期待的喊買單，壹買單發現錢沒少壹分，當時就和他們據理力爭說少上了壹道菜，對方說沒有少。我們提出青蛙抱壹柱這個菜沒上，對方說上了。我們說青蛙皮都沒看到怎麽可能上了，然後還驚動了飯店經理，耐心給我們解釋原來這道菜就是我們已吃完了的，肉炒大蒜苔。後面經理還是比較人性化的給我們打了個八折！但我們當時也明白了壹個道理自己見識真的太少了，做任何事情都不要抱著去占別人便宜的目的。到頭有可能搞得自己下不了臺！事情過去20多年了我記憶猶新。所以我認為那是壹道最牛的菜！
吃過最牛的菜啊！我想想也就是好多年前吃的吧。那時候還是遍地都是莊園的時候。我們領導說去吃頓好的。到了壹個莊園，農家菜。然後就沒人上來壹個瓦罐。裏面就有個東西。我問這是啥。領導說吃吧好東西，名字就是響鈴鐺，整套的。撈出來壹看，似乎就明白了些什麽。那就吃吧，味道也可以。就是想起來是那玩意兒，覺得可鬧心。特別是想到睪丸還是生成精子的東西。現在想想，奇怪當時怎麽吃下去的。
可能大家似乎知道那是啥東西了吧。那是壹整套雄性生殖器，狗鞭加上兩個睪丸，是不是挺像鈴鐺。前年有個什麽明星出軌給人帶帽子，還在微博上編歌詞顯擺鈴兒叮當響呢。
據說那玩意兒是大補。反正從那以後再沒有吃過。也不知道是不是真補，反正覺得那天效果不錯。也許那時候就是年輕。
我吃過最牛的菜是蔥燒海參。
蔥燒海參是壹道全國聞名的特色 美食 ，八大菜系之壹的魯菜中最具代表性與影響力的經典名菜。源於山東，以海參和大蔥為主料，蔥香味醇、營養豐富，無可爭議的成為“古今八珍”之壹，是國宴及高檔餐桌中常見的經典名菜。
蔥燒海參還是壹道色、香、味俱全的“最牛之菜” ，色澤黑亮、光看油亮的外表就已經迫不及待的想嘗壹口，用筷子輕輕壹夾就可以輕松夾起壹條軟顫的海參肉，入口軟嫩細滑、蔥香四溢、不肥不膩，這樣的蔥燒海參絕對是人間極品。
蔥燒海參口感軟滑肥糯，首先最講究的是海參原材料的選擇，只有食材選擇的正確才能達到想要的口感和極致的口味，這裏與我們想法相去甚遠的是蔥燒海參不能選用新鮮海參 ，而是要選用幹海參泡發，因為鮮海參更適合涼拌、炒等吃法，燒、扒的做法都要用幹海參。
幹海參的泡發就變得十分重要，關系著這道菜最終口感，下面就先給大家分享壹下幹海參的詳細泡發的辦法。
幹海參的泡發辦法—— 軟硬適度，口感好
1、幹海參放入容器中，倒入純凈水，放入冰箱冷藏，每12小時換壹次水，泡兩天。
2、兩天後，海參會比之前大1.5～2倍，剖膛擴肚，從肚子剪開，剪掉沙嘴。
3、重新洗幹凈，放入幹凈容器中煮45分鐘左右，以筷子能輕松紮進去為準。
4、煮好後，重新第壹步，同樣每12小時換壹次清水，泡兩天。
5、泡好的海參會比原來大4～5倍大。
泡發海參小貼士
1、海參泡發過程中不能接觸壹點油，否則海參會化掉。
2、泡發海參最好用純凈水。
3、煮海參時，壹定要加足量水，因為要煮很久。
4、剪沙嘴後壹定清洗幹凈，否則會牙磣。
海參泡發好了，就可以準備做蔥燒海參了，既然蔥燒海參的蔥也是主材，就說明這裏的蔥也是有講究的，給大家介紹壹下蔥的做法。
》主料： 海參、大蔥
》調料： 醬油、料酒、雞精、鮑魚汁、蠔油、高湯
1、鍋中熬糖色，少許底油，加入少量冰糖，在冰糖熬化冒泡時加入開水沖散備用，鍋裏留少部分糖色，下入海參，稍稍上色翻炒至醬紅色。
2、取出海參後，油鍋下上好糖色的海參，加少量的醬油、料酒、鮑魚汁、蠔油。
3、小火鍋中加高湯，高度略微沒過海參即可、也可加少許雞油燒4、5分鐘。
4、鍋內加上準備好的蔥段繼續烹飪5分鐘。
5、出鍋前再淋些蔥油。
這道菜的蔥段直接炒後與海參壹起燒就可以嗎？
網上流傳很多直接用蔥爆鍋的做法，實際這是不正宗的，這道菜的蔥段也要經過事先準備的，下面給大家介紹壹下蔥段的做法。
蔥燒海參之蔥的做法
1、選大蔥洗凈、切段。
2、入油鍋炸至金黃色。
3、放碗裏加料酒、高湯、醬油、蠔油、蒸半小時去異味。
4、半小時後出鍋備用。
1、蔥燒海參用鹽嗎？
》答：蔥燒海參可以加少量鹽甚至不加，口味不宜過重，本方法中提到的其他調料不但能提升鹹度還能為海參提鮮。
2、海參如果燒時間長了會怎樣？
》答：海參如果燒時間久了，會導致肉質軟爛，吃起來口感太差。第二，如果燒制時間過久，導致汁太濃，導致成菜口味過重。
1、海參也可不用上糖色，這只是其中壹個做法，不上糖色的要在烹飪時加少許糖。
2、正宗的蔥燒海參，要把海參改刀成細長條，或細條塊，現在人為了有面子喜歡整只燒。
3、出鍋前也有做法要加壹些水澱粉勾芡，實際蔥燒海參不需要，加高湯後壹直燒至收汁。
4、燒海參全程中小火壹直到成菜出鍋，火候過大高湯揮發過快，這樣會使海參進味不夠。
5、大蔥最好選用山東大蔥，只用大蔥從根往上的2/3處切成3厘米段，外面兩層蔥皮去掉，留下筋少皮軟的蔥芯部分待用。
6、燒海參後的汁壹定要保留，絕對是此道菜的精華，留做其他菜用。
蔥燒海參絕對是壹道聲蜚海內外的中華 美食 。品味蔥燒海參，如同品味大海的靈動。在 美食 文化博大精深的我國，能與蔥燒海參相提並論的，絕對都可以稱上最牛的 美食 。
吃的最好吃的壹個菜，那應該是很多年前了，記得上中學那會兒住校，周末回家，壹個五天生活費7.5塊錢，有個星期我爸給了我20塊錢，那時候喜歡踢足球，壹直很想買壹雙足球鞋，所以就省吃儉用，壹天四個饅頭，家裏帶的醬就這樣，好不容易挨到周四夜晚，因為周五下午就可以回家了，就在周四的夜晚錢被偷了，想想壹吃了4天的饅頭，周五餓著壹天，本想著再等下個星期再節省壹下就可以買雙鞋了，心裏那個憋屈，周五下午回家了，把事情告訴大人，媽媽聽著心疼壞了，給我燉了雞腿骨湯，那是我覺得那頓飯是最好吃的！
目前吃過最牛的菜應該是白粥+蘿蔔的菜葉，而且還沒有放什麽油，可以說終身難忘。那時候還小，父親不知道是去哪辦事還是怎麽樣，有差不多半個月不在家。家裏就我和母親，不是說真的窮到吃不上飯，但條件還是比較艱苦的。母親說就兩個人在家，煮飯不好煮，吃粥方便，真的不懂連續吃了多少天粥，最後我可憐兮兮的問母親，什麽時候可以吃飯呀？另外就是那個季節真沒有什麽菜，以前農村沒有現在方便，很多蔬菜瓜果肉之類的賣。而且也很少買什麽調和油什麽油之類的回家吃，壹般就過年的時候殺頭大大的豬做臘肉，油留著慢慢用，就這樣基本上可以夠大半年，甚至臘肉可以吃到殺年豬。所以大家都會比較省，臘肉是有客或者過節才吃，平常都不舍得買煮菜也是放點點油。就是這樣的情況下，用蘿蔔上面的菜葉炒來吃，估計沒有人能想象得到，現在看來真的跟給豬吃的壹樣，沒有肉沒有多少油，真的超級難吃。現在想想都覺得可怕，再也沒有吃過比這更難吃的菜葉！！！
首先最牛的菜，不壹定是最貴的，而是妳自己感覺最值得的菜，在我印象中，還記的那道最牛的菜，那是2010年，我高中畢業出門打工，年紀小什麽都不懂，在車站等車時，身上的錢包被偷了，當時身無分文，沒辦法了，怎麽辦，溜達溜達的走著，這時壹擡頭看到有壹家飯館，黃燜雞米飯，我是山東人抱著老鄉的想法進去了，老板是個35左右的大哥，我用山東話把我的情況和大哥說了，大哥點點頭，讓我等下，幾分鐘後，大哥給我端上來壹本黃燜雞米飯，說：兄弟吃吧，妳現在沒有去處，先在我這裏給我幫忙吧，就這樣我在那裏做了壹段時間，因為別的原因回家，就這樣離開了大哥的店，回歸正題，我認為最牛的菜，真不是最好吃或者最貴的，而是心底善良的人做的菜，才是最牛的菜。。。
我吃過最牛的菜就是”牛氣沖天”，說白了壹個煮熟的牛頭，保留著2個牛角，用銀色的錫紙包好，上面用紅絨線系好，意味著生意興隆，牛氣沖天！最近幾年無錫有好多家飯店隆重推出，生意人年底聚會必點圖個吉利，也讓飯店賺得金盆滿滿的，除了二個牛眼、牛角貨真價實，整個牛頭上刮下來的牛肉，憑我肉眼毛估撐死了7～8兩，可價格不便宜，最早是4年前在友誼飯店吃飯，聽東道主說是468元；去年在古羅馬大酒店吃飯，服務員說388元，而農貿市場最好的熟牛肉是68～72元/斤，看來這道菜真”牛逼”！