首先是玉蘭蛋糕
玉蘭糕是江南地區的壹種特色小吃。它是由糯米和肉餡制成的。無錫著名小吃。始建於清道光十二年,由無錫季孫糕點店創制,因玉蘭花盛開的季節而得名。烹飪時,糯米粉與沸水混合制成餅胚,餅胚中填充有植物豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡料,然後放入平鍋中油炸並烙上油,呈金黃色。品質外脆內軟糯,甜鹹相間,風味誘人。肉餡要提前拌好調料,裹上糯米面,然後下鍋油炸。炸好的玉蘭餅色澤誘人,外酥裏香。江南的人經常把它和豆漿壹起當早餐吃,不容易讓人餓。色澤金黃,外皮酥脆,餡料軟糯,堪稱佳品。
二、小餛飩
小餛飩又叫淮餃、可麗餅餛飩,是江淮地區漢族著名小吃,皮薄餡嫩,湯鮮味美。因為皮薄,透過皮可以看到裏面的餡料,小餛飩的表面有褶皺,有“縐”的意思,所以又叫縐餛飩。這類菜肴通常清淡且熱量低,只有在減肥期間去除明顯的脂肪和油脂才能食用。
小餛飩分為南北兩派。南方的往往是蘇州人做的,皮薄餡少,湯汁細膩,蝦皮榨菜,鮮而不膩。還有壹個包著薺菜和肉的大餛飩。北派來自安徽,湯濃味美,貨真價實。湯鍋裏總有幾塊大骨頭,配上壹些鮮紅的辣油,綠色的蔥花和辣椒,鮮香入味。
第三,早上的面條
無錫人愛吃面。吃早餐面是流淌在無錫人血液裏的習慣,也是無錫人代代相傳的生活方式。無錫人最喜歡的是銀絲面,真的細如發絲。
1985出版的《中國小吃》(江蘇風味卷)第93頁寫道:“銀面...因為它們像銀壹樣白,像絲壹樣細而得名與北方的粗糙不同,銀絲面富含蛋白質,制作時應更加精心。
這碗面湯很符合無錫水鄉的氣質。我不知道有多少人會想到白月光。妳可以直接在店裏買生面條,也可以點壹碗無錫排骨湯銀絲面,在店裏慢慢吃。門口有壹排澆頭,7到20元不等。如果妳不喜歡喝湯,妳也可以選擇將它們混合在壹起。
第四,饅頭
當妳來到無錫時,妳不能避免品嘗無錫小籠包。無錫的小籠子真的不是所有人都用的。吃貨汪曾祺曾表示害怕這種甜味。“據說蘇州菜很甜。事實上,蘇州菜只是清淡。真正香的是無錫。無錫炸鱔糊太多糖了!包子的肉餡裏也有很多糖,不能吃!”不僅甜,而且小籠子真的很大,肉很紮實,沒有幾個就吃不完。所以當地人不叫它饃饃,而是饅頭。
怡沁園也是壹家有著200多年歷史的老店,至今已經傳承了34代。蟹粉饃不破皮,翻面漏底。當妳吸它時,它充滿了鹽水,吃起來清爽不油膩。之前去過《舌尖上的中國》。
五,酥餅
惠山糕點實際上並非無錫原創。它原本屬於明朝的皇家點心,就像臘烤片壹樣。明末清初,明宗室朱悄然離開京城,來到風景秀麗、魚蝦豐美的無錫,在惠泉腳下開了壹家以第壹代經營者朱命名的糕點店。惠山的小吃重油,著名的惠山糕點,叫做重油芝麻餅。它最初是惠山腳下壹些佛教寺廟制作的素食,是專門為朝聖者準備的。