準備材料:醬油2勺、生抽2勺、糖50克、雞蛋2個、黃酒10克、蠔油1勺、生粉20克、大排8個、洋蔥10個。
做法:1。用刀背拍大排骨。
2.加入米酒、鹽、糖、蠔油、雞蛋和生粉，攪拌均勻後醒發半小時。
3.油溫六成熱，煎的時候兩邊都要收起來。
4.在油鍋中翻炒洋蔥，但火不宜大。
5.再次啟動鍋，加入洋蔥，排骨，冰糖，生抽，加水，蓋上蓋子燉，然後收汁。
6.收完汁就好了！不放味精！喜歡濃油紅醬的可以多加點醬油和糖，多加點洋蔥！排骨很嫩。
註:老上海的味道可以再甜壹點，蔥香壹點。
希望能幫到妳，謝謝
家庭版的上海大排也叫蔥花大排。使用的調味料有蠔油、醬油、金蘭醬油和海鮮醬。突出的特點是濃油紅醬，回味甘甜。如何制作？我會把它打在正文下面。
1:買的豬排清洗幹凈。用毛巾吸水。然後用刀輕輕割幾下。容易入味。
2:將大的放入碗中，加入少許蔥和姜。料酒和胡椒粉腌制壹下。用時約15分鐘。
3:將兩個雞蛋打入碗中。鹹蛋瀝幹水分放入雞蛋中，蘸蛋液。然後放入幹澱粉中，拍壹層薄薄的澱粉。
4:鍋肉放入少許底油。放入壹大排，兩面煎至金黃色。拿出來。控制油量。
5:將小蔥放入鍋中。把它鋪在鍋底。那就把大十放在上面。加入蠔油、醬油和金蘭醬油。海鮮醬。妳可以多放點金蘭油。加入少許糖和少許鹽。壹點水。
6:煮沸後，燒至15分鐘。把湯瀝幹，端上桌。吃蔬菜可以搭配面條和米飯。味道非常好。濃油紅醬。
在家做壹份大上海牛排
食材:五花肉4塊，每塊約120克，冰糖60克，李錦記醬油30克，李錦記紅燒醬油30克，李錦記醬油20克，料酒80克，海鮮醬30克，南乳20克，糖20克，雞精10克，濃湯寶10克。
生產流程:
紅燒豬排的做法
步驟1
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
第八步
不要把湯都喝光。用這種果汁和米飯混合。太棒了~
這就是我的回答。如果妳什麽都不知道，請留言提問。我壹看到就給妳回答。
多放些糖和醬油
1。最好把壹大排純精子的骨頭去掉，用淡鹽水浸泡十分鐘，撈起洗去血水。放在砧板上，切成約1CM厚、手掌大小的塊。
2。用刀背壹片壹片地拍打大排（這壹步很重要！)
先說壹個常見的做法（不裹面粉）
3。取水澱粉，調成糊狀，在大排上鋪薄薄的壹層。取油鍋，燒熱至三成熱，小火煎下壹大排，至表面變成淡黃色，撈出瀝幹油。
4。取壹個小油鍋，爆香蒜末和洋蔥末，將米酒、紅醬油和糖放入大排中（永遠不要放水，如果汁不夠就放米酒。醬油的量根據鹽度而定），然後燜煮至汁液幾乎幹透（中間不要掀蓋子）。把前面剩下的水澱粉倒進去，勾芡壹下，再燉五分鐘，就可以出鍋了。
事實上，事情沒那麽復雜。妳可以用紅燒肉做壹份大上海牛排。
我更喜歡吃上海面條。
上海派也被稱為“洋蔥”？大排是上海著名的地方特色美食，也是上海本地人的家常菜。制作方法:準備食材有豬排、小蘇打、玉米面、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖、醬油、姜絲、料酒。
1.將五花肉裝入大碗中，加入生姜、2克鹽、3克白胡椒粉和2克小蘇打，然後加入料酒和3克白糖，攪拌均勻後腌制半小時。
2.鍋裏燒油，把腌好的豬排蘸上生粉，兩面煎至金黃，裝盤備用。
3.再次將油燒開，放少量油，將姜絲和洋蔥放入鍋中，然後將豬排鋪在上面，加入20毫升料酒和15毫升醬油，5毫升醬油和8克白糖，煮底部，將底部翻起來，然後加入30毫升水，大火煮壹分鐘，然後取出鍋，準備壹碗米飯並享用。
新鮮豬排3~5個，姜1~2個，香蔥1~2個，雞蛋1~2個（豬排）
水（熱水或湯）料酒、生抽、醬油、糖、澱粉、食用油和鹽。
開始制作
首先，將豬排洗凈，用熱水浸泡5分鐘（方便入味），然後在鍋底和準備好的食材上抹壹層油，然後取出鍋中的食材。這是將豬放入鍋中炒熟（便於入味），然後放入蔥花，這樣簡單的豬排就做好了。
很高興見到妳。我可以再次回答妳的問題。
新鮮豬排3~5個，姜1~2個，香蔥1~2個，雞蛋1~2個（豬排）
水（熱水或湯）料酒、生抽、醬油、糖、澱粉、食用油和鹽。
開始制作
首先，將豬排洗凈，用熱水浸泡5分鐘（方便入味），然後在鍋底和準備好的食材上抹壹層油，然後取出鍋中的食材。這是將豬放入鍋中炒熟（便於入味），然後放入蔥花，這樣簡單的豬排就做好了。這樣的大排是不是很有食欲？如果您有任何意見或建議，請隨時參與下面的評論。明天見！