遵義羊肉粉早在清朝中期就很有名了。來過遵義嘗過遵義羊肉粉的人都贊不絕口。遵義人特別喜歡羊肉粉。尤其是冬天，吃壹碗滾燙的羊肉粉取暖。去餐廳很熱情。當地有個習俗：每年冬至，城裏所有的人都要吃壹碗羊肉粉。據說這壹天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
它的做法是：先將米粉放入開水鍋中燙三次，去除米粉本身的酸味，放入瓷碗中。然後在米線上放壹層薄薄的羊肉片。這種羊肉片是熟制、壓制、切塊而成的。最後澆上鮮紅的辣椒油，撒上壹些花椒粉，蒜苗，香蔥，蘿蔔等。熱氣騰騰，香氣四溢，十分誘人。吃羊肉粉最重要的是原湯的味道。總的來說，遵義居民喜歡選擇思南縣產的短腿山羊，因為這個地區的山羊肉質細嫩，腥臭味少。當天宰殺去皮，不洗就放鍋裏。熬制羊肉湯時，將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。
除了肉和骨頭，用壹兩只母雞和壹點冰糖。這湯特別好喝。花江狗肉花江鎮狗肉已有壹百多年歷史。走進花江鎮，可以看到街道兩旁都是經營狗肉的個體戶。這條河是通往興義的主幹道，每天有四五百人在這裏吃住。狗肉是這些客人的特別食物。據說每天上幾百斤狗肉，每天殺三四十條狗。花江狗肉受人們喜愛有三個原因。
第壹，狗肉可以治病，特別是對高血壓患者，對年老體弱，小兒尿床效果最好。壹般冬天吃狗肉可以增加熱量，夏天吃狗肉可以降低熱量。強者強身，弱者補氣，男女老少皆宜。
第二，掌櫃把狗殺了不剝皮，像殺豬壹樣用開水燙毛，去掉內臟，放在小火砂鍋裏煨。壹次性放足水，中間不加水，保持原湯，讓肉味燉出來。燉的時候要放花椒、生姜、陳皮、八角、山奈等調味品。第三，註意怎麽吃。將燉好的狗肉切成片或塊，放入碗中，用煮沸的原味狗肉湯沖入碗中，加入姜、蔥花、花椒、蘿蔔、味精。再給壹盤辣椒水。蘸著吃。又辣又辣又香。清爽可口。味道很好。再加壹杯酒，就更有意思了。紅赤水牌臘肉紅赤水牌臘肉是用神秘的赤水山區飼養的朱香豬制成的。
(它是用熟飼料餵養的，在餵養過程中不添加任何添加劑。)經過上百年的傳統工藝熏制，由赤水山區20多種芳香植物熏制，歷時數月。俗稱老臘肉。其組織幹燥，肌肉呈紅色或暗紅色，脂肪透明或玉白色，風味獨特。2003年，赤水臘肉榮獲廣州國際食品博覽會唯壹金獎。從此，赤水臘肉走向了世界。雞蛋餅歷史名城遵義有很多地方特色美食，其中雞蛋餅最為著名，成為遵義壹百多年來的著名景點。凡是去遵義的，都要買幾個包帶回家吃，或者送給親戚朋友。每個人w
據考證，遵義新城的桂香齋是田家開的店，老城的翟同信是金家開的店，各有壹城營業。在激烈的競爭中，各有各的規則，互不服輸，促使兩家公司竭盡全力做蛋糕，各有特色。遵義雞蛋餅就這樣發展起來了，隨後陸續有了裕泰恒、裕昌等店鋪。當時的遵義文化名人蔣敬先生用翟同信二字稱贊翟同信餅：同是點心，新生意盼中秋。
在《偉大的轉折》壹書中，楊成武將軍寫道：.鮮紅的橘子，松軟的蛋糕，還有老式的茅臺酒時任紅軍團長的耿飈同誌在出遵義的路上幽默地說：他後悔在遵義連雞蛋餅都沒吃到。可見遵義雞蛋餅歷史悠久。1927年，田家桂香齋的雞蛋餅被人帶到日本，受到日本企業界的稱贊。解放後，遵義雞蛋餅成為當地特產的壹個亮點，發展迅速，並引起了政府的重視。成立了國營遵義蛋糕店，生產正宗的遵義蛋糕店，榮獲貴州省優質產品和商務部優質產品的光榮稱號。改革開放後，私人和集體的雞蛋餅應運而生，讓遵義雞蛋餅家喻戶曉。